速凍麵米製品是指以小麥粉、大米、雜糧等穀物為主要原料
，或同時配以肉
、禽、蛋
、水產品
、蔬菜、果料
、糖
、油、調味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟製），經速凍工藝加工製備的食品。

速凍麵米製品主要包括速凍餃子
、餛飩
、湯圓、粽子
、饅頭
、包子
、油條等。根據產品凍結前是否經過加熱工藝，又分為熟製品和生製品。

帶(dai)餡(xian)的(de)速(su)凍(dong)麵(mian)米(mi)製(zhi)品(pin)原(yuan)料(liao)豐(feng)富(fu)多(duo)樣(yang)，存(cun)在(zai)被(bei)微(wei)生(sheng)物(wu)等(deng)汙(wu)染(ran)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)
，也(ye)存(cun)在(zai)後(hou)續(xu)加(jia)工(gong)處(chu)理(li)不(bu)當(dang)帶(dai)來(lai)問(wen)題(ti)的(de)風(feng)險(xian)，消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)需(xu)要(yao)關(guan)注(zhu)其(qi)食(shi)用(yong)安(an)全(quan)。即(ji)使(shi)經(jing)過(guo)加(jia)熱(re)熟(shu)製(zhi)的(de)速(su)凍(dong)麵(mian)米(mi)製(zhi)品(pin)

，因(yin)在(zai)冷(leng)凍(dong)環(huan)境(jing)下(xia)長(chang)期(qi)存(cun)放(fang)
，有(you)可(ke)能(neng)與(yu)生(sheng)製(zhi)品(pin)交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)
，食(shi)用(yong)前(qian)必(bi)須(xu)妥(tuo)當(dang)處(chu)理(li)。

如何選購
？

應選購存放於低溫冷櫃中、保質期內
、包裝完整、冷凍堅硬、形狀正常的食品。如發現冷櫃溫度變暖、包裝破損、餃子粘成一坨（有可能是冷櫃溫度變化
，貨品被反複凍融所致）

，不宜購買，並要告知超市的銷售人員。

速凍食品要隨吃隨買，每次盡量少買，應在交款前最後將速凍食品放上購物車，並以最短的時間運送回家，第一時間放入冰箱冷凍層。

如何存放？

家用冰箱的冷凍層應設置為-18℃
，目的是抑製食品中可能攜帶致病菌的生長繁殖。速凍食品的存放應生熟製品分開，並定期清理過期
、變質食品。

速凍餃子
、餛飩等產品的保質期一般不超過12個月
，除去超市存放的時間
，家庭存放在冷凍條件下的速凍食品最好在3個月以內
，最長不要超過6個月。

如何蒸煮？

速凍麵米製品的傳統食用方式是蒸
、煮
、煎
、炸，應按照食品包裝標識的方法，正確加熱

、熟製。

特別是帶餡製品，一定要沸水煮熟、蒸透
，葷餡比素餡需要的時間略長，確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌，保證食用安全。

餐後剩餘的餃子
、餛飩，要在室溫下涼透後放入冰箱冷藏，再食用前一定要徹底加熱。