飲料是大眾喜愛的食品之一。但是，站在琳琅滿目的飲料麵前，人們往往無從入手，尤其標簽上的“無糖”、“無能量”，“天然果汁”
、“含蛋白質”等(deng)等(deng)到(dao)底(di)靠(kao)不(bu)靠(kao)譜(pu)？這(zhe)些(xie)詞(ci)語(yu)代(dai)表(biao)什(shen)麼(me)意(yi)思(si)？下(xia)麵(mian)就(jiu)跟(gen)著(zhe)國(guo)家(jia)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)評(ping)估(gu)中(zhong)心(xin)的(de)營(ying)養(yang)專(zhuan)家(jia)走(zou)進(jin)超(chao)市(shi)，看(kan)懂(dong)飲(yin)料(liao)標(biao)簽(qian)，學(xue)會(hui)正(zheng)確(que)選(xuan)擇(ze)。

關鍵詞1——“0能量”

許多正在減肥或者控製體重的消費者特別在意能量的攝入，於是

，市場上就相應推出了許多“0能量”飲料。觀察發現
，有的飲料的營養成分表所含的能量確實標注為“0”，那麼
，這個“0”究竟是什麼意思呢
？

在我國的營養標簽標準中，聲稱“0能量”是有要求的，當食品中的能量低於17千焦/100克（固體）或100毫升（液體）時，就可以聲稱“0能量”。也就是說
，一款飲料標示“0能量”，並不意味著飲料中真的一點能量也沒有，僅僅是含量低微，其攝入量對人體營養的影響微不足道。

關鍵詞2——“無糖”

“無糖”飲料，是指飲料中碳水化合物或者糖的含量低於標準的“0”界限值。也就是說，每100克或每100毫升食品中糖含量等於或低於0.5克。也許消費者會有疑惑
，飲料明明不含糖為什麼喝起來還是甜的

？

其實，為了獲得較好的口感，企業在飲料中都會添加甜味劑來替代蔗糖。甜味劑屬於食品添加劑，應在配料表中標出
，如阿斯巴甜
、安賽蜜

、甜蜜素等。

關鍵詞3——“低糖”

與“無糖”飲料類似
，“低糖”飲料也是指飲料中的碳水化合物或者糖含量低於一定的界限值。按照我國標準規定，糖含量低於5克/100克或者5克/100毫升
，就屬於“低糖”食品。在購買飲料時，消費者要看清標簽上營養成分表中的糖含量是否達到要求。

關鍵詞4——“含維生素C”或“富含維生素C”

飲料中宣稱“含有維生素C”或者“富含維生素C”


，都是為了說明其中維生素C含量高。我國標準中“含有維生素C”的要求為每100毫升飲料中所含維生素C要達到相應NRV（指營養素參考值
，專門用在標簽上比較營養素高低的數值）值的7.5%
，維生素C的NRV值是100毫克。也就是說，要達到7.5毫克以上，或者每420千焦能量中所含的維生素C達到5%NRV，即5毫克以上。“富含維生素C”的要求則更高，所需含量是上述要求的2倍！市場上，這類飲料每100毫升中維生素C的含量約為20毫克，占NRV的20%，符合我國標準。一瓶飲料以350毫升，如果喝一瓶，攝入量為一天所需維生素C的70%。這樣看來
，它的維生素C含量確實很高。

關鍵詞5——“100%果汁”

可以發現
，不少飲料都在包裝上用醒目字樣注明了“100%果汁”或“純果汁”。但是仔細一看配料表，發現上麵基本上都寫著水、某種水果的濃縮汁。其實，這種果汁確切的叫法應該為“複原果汁”，是(shi)先(xian)從(cong)果(guo)汁(zhi)中(zhong)除(chu)去(qu)一(yi)定(ding)比(bi)例(li)的(de)水(shui)分(fen)將(jiang)其(qi)變(bian)為(wei)濃(nong)縮(suo)果(guo)汁(zhi)，便(bian)於(yu)保(bao)存(cun)和(he)運(yun)輸(shu)，之(zhi)後(hou)再(zai)添(tian)加(jia)適(shi)量(liang)的(de)水(shui)分(fen)將(jiang)其(qi)還(hai)原(yuan)成(cheng)與(yu)原(yuan)果(guo)汁(zhi)比(bi)例(li)相(xiang)同(tong)的(de)飲(yin)品(pin)。通(tong)俗(su)的(de)講(jiang)，就(jiu)是(shi)濃(nong)縮(suo)果(guo)汁(zhi)和(he)水(shui)還(hai)原(yuan)而(er)成(cheng)的(de)果(guo)汁(zhi)。所(suo)以(yi)說(shuo)
，100%果汁並不等於原榨果汁，隻是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加劑等物質。

關鍵詞6——“果汁”還是“果味”

“果汁飲料”和“果味飲料”隻有一字之差，不過
，你可千萬別小看了這一字之差，其中的學問可大著呢！“果汁飲料”的果汁含量最少要達到10%。而果味飲料是由糖、甜味劑、酸(suan)味(wei)劑(ji)和(he)食(shi)用(yong)香(xiang)精(jing)為(wei)原(yuan)料(liao)調(tiao)製(zhi)而(er)成(cheng)，它(ta)的(de)味(wei)道(dao)主(zhu)要(yao)是(shi)由(you)香(xiang)精(jing)調(tiao)配(pei)出(chu)來(lai)的(de)
，其(qi)中(zhong)含(han)有(you)的(de)果(guo)汁(zhi)成(cheng)分(fen)很(hen)少(shao)，甚(shen)至(zhi)一(yi)點(dian)果(guo)汁(zhi)都(dou)不(bu)含(han)。所(suo)以(yi)，兩(liang)者(zhe)差(cha)別(bie)還(hai)是(shi)很(hen)大(da)的(de)。除(chu)了(le)從(cong)名(ming)稱(cheng)上(shang)可(ke)以(yi)辨(bian)別(bie)出(chu)來(lai)，在(zai)配(pei)料(liao)表(biao)中(zhong)也(ye)是(shi)有(you)所(suo)體(ti)現(xian)的(de)
，果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)的(de)配(pei)料(liao)表(biao)中(zhong)肯(ken)定(ding)會(hui)有(you)果(guo)汁(zhi)，而(er)果(guo)味(wei)飲(yin)料(liao)就(jiu)不(bu)一(yi)定(ding)了(le)。

關鍵詞7——“咖啡”還是“咖啡飲品”

買咖啡是時尚達人的經常之選，但是你有沒有注意到，你買的是咖啡還是咖啡飲品
？

其實，兩者的區別可以從配料表中看出來
，咖啡隻有一種配料
，即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡
；咖啡飲品則不然
，它的配料表前幾位一般是白砂糖
、植zhi脂zhi末mo和he葡pu萄tao糖tang漿jiang，還hai有you食shi品pin添tian加jia劑ji，都dou是shi用yong來lai調tiao節jie產chan品pin風feng味wei和he口kou感gan的de。多duo達da十shi幾ji種zhong配pei料liao中zhong，咖ka啡fei的de排pai名ming經jing常chang是shi很hen靠kao後hou的de，甚shen至zhi在zai最zui後hou一yi位wei，這zhe說shuo明ming在zai所suo有you配pei料liao中zhong，咖ka啡fei含han量liang所suo占zhan比bi例li比bi較jiao小xiao。當dang然ran
，有you人ren不bu習xi慣guan咖ka啡fei的de苦ku澀se，中zhong意yi咖ka啡fei飲yin品pin的de風feng味wei，那na就jiu另ling當dang別bie論lun
，可ke以yi選xuan擇ze。但dan是shi，千qian萬wan不bu要yao把ba兩liang者zhe混hun為wei一yi談tan，以yi為wei自zi己ji買mai到dao的de是shi純chun咖ka啡fei。

關鍵詞8——“植物蛋白飲料”和“高蛋白飲料”

市場上
，植物蛋白飲料種類多樣，如杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶，都屬於植物蛋白飲料。不少人一看到“蛋白飲料”四個字，就認為是“高蛋白”飲料。

植物蛋白飲料中的蛋白質含量要求不低於0.5%，因此市場上植物蛋白飲料中，一般標著每100毫升飲料中蛋白質含量在0.6-1.0克。但是根據標簽標準要求，如果要聲稱“高蛋白”飲料，每100克飲料中蛋白質含量應大於等於12克；若以每100毫升或每420千焦計算
，則要求蛋白質大於等於6克。一般情況下，植物蛋白飲料中的蛋白質含量未必能到達“高蛋白”的要求。因此說
，植物蛋白飲料不一定是高蛋白飲料。

關鍵詞9——營養成分都標注為“0”

也許
，你會發現有的茶飲料標簽上麵的營養成分表中居然全部標注為“0”。nandaoshuo，zhezhongyinliaolishenmedoumeiyou，nabushiyuchunjingshuiyiyanglema
？danshitaheqilaihaishiyouyidianertianweide，zheyoushiweishenme
？qishi，woguobiaoqianbiaozhunguiding，dangyingyangchengfenhanliangdiyumouyigejiexianshi
，youyuhanliangdiwei，duirentiyingyangjiankangdeyingxiangweibuzudaoqieshuzhidezhunquexingjiaocha，zebixubiaoshiwei“0”。也就是說，標示為“0”並不是絕對沒有。比如
，一款飲料的碳水化合物實際含量為0.3克/100克，但由於低於“0”界限值0.5克/100克,則在營養成分表中則標示為“0”。

關鍵詞10---“每100ml”還是“每份”
？

不少人說，碳酸飲料含糖量高，提供能量高
，購買時應盡量挑選能量較低的產品。但有時你會發現，一款產品中能量值僅為190千焦
，另一款產品所含能量則高達628千焦，相差2倍以上。差距真的有這麼大嗎
？仔細看一看就知道，其實是重量單位不一樣。

例1：營養成分表

     項目           每100ml        NRV%

    能量            190kJ          2%

    蛋白質          0g             0%

    脂肪            0g             0%

    碳水化合物      11.2g          4%

    鈉              12mg           1%

 例2：營養成分表

     項目           每份            NRV%

    能量            628kJ           7%

    蛋白質          0g              0%

    脂肪            0g              0%

    碳水化合物      36.3g           12%

    鈉              63mg            3%

    注：每罐為1份
，每份330ml。

第一款產品中
，是以每100毫升計算；後麵一款產品，是按照每份計算。每罐飲料330毫升視作一份
，換算下來，第二款產品每100毫升中能量同樣隻有190千焦
，兩者是一樣的。

營養成分表中允許營養素含量以每100克計
，以每100haoshengji，huozheyimeifenji，sanzhezeqiyijike。dangran
，ruoshiyimeifenjishi，haiyaoxiangdierkuanchanpinyiyang，biaomingmeifendeliang。yaotixingdajiadeshi
，biezhiditoubijiaoshuzidedaxiao

，yidingyaokankanyingyangchengfenbiaodediyixing，jiujingshianzhaoshenmezhongliangdanweilaijisuande。


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