檢測是糧油加工過程中不可缺少的重要技術措施。它是檢驗加工設備性能、shengchangongyishifoudadaoshejixiaoguohecaiyonggexiangjishucuoshishifoudedang，yijilejieyuanliaodapeishifouheli，zuizhongbaozhengchanpinzhiliang，tigaoqiyejingjidezhongyaocuoshi。benwenjiuwoguoliangyouzhiliangjiancejishudeyaodianjinxingchubutantao。
隨著糧食購銷體製改革的不斷深入和《糧食流通管理條例》的de發fa布bu實shi施shi，社she會hui各ge類lei糧liang食shi收shou購gou主zhu體ti日ri益yi增zeng多duo，提ti高gao糧liang油you產chan品pin質zhi量liang，保bao證zheng糧liang油you產chan品pin安an全quan，杜du絕jue假jia冒mao偽wei劣lie產chan品pin進jin入ru市shi場chang，維wei護hu消xiao費fei者zhe利li益yi，保bao護hu人ren民min群qun眾zhong的de身shen體ti健jian康kang，檢jian測ce是shi糧liang油you加jia工gong過guo程cheng中zhong不bu可ke缺que少shao的de重zhong要yao技ji術shu措cuo施shi。它ta是shi檢jian驗yan加jia工gong設she備bei性xing能neng、shengchangongyishifoudadaoshejixiaoguohecaiyonggexiangjishucuoshishifoudedang，yijilejieyuanliaodapeishifouheli，zuizhongbaozhengchanpinzhiliang，tigaoqiyejingjidezhongyaocuoshi。benwenjiuwoguoliangyouzhiliangjiancejishudeyaodianjinxingchubutantao。
對(dui)糧(liang)食(shi)收(shou)購(gou)者(zhe)主(zhu)要(yao)檢(jian)查(zha)其(qi)是(shi)否(fou)履(lv)行(xing)了(le)規(gui)定(ding)的(de)應(ying)盡(jin)義(yi)務(wu)。即(ji)是(shi)否(fou)按(an)照(zhao)價(jia)格(ge)主(zhu)管(guan)部(bu)門(men)的(de)規(gui)定(ding)明(ming)碼(ma)標(biao)價(jia)，在(zai)收(shou)購(gou)場(chang)所(suo)的(de)醒(xing)目(mu)位(wei)置(zhi)公(gong)示(shi)收(shou)購(gou)糧(liang)食(shi)品(pin)種(zhong)和(he)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)等(deng)內(nei)容(rong)；按照國家糧食質量標準對收購的糧食進行檢驗；是否及時對收購的糧食進行整理；是否不同收獲年度的糧食分開存放；黴變及病蟲害超過標準規定的糧食單獨存放，並按有關規定銷售或銷毀處理等；糧食倉儲設施是否符合糧食儲存有關標準和技術規範的要求，並鼓勵對不同等級和品質的糧食單收、單存。一是糧食收購和儲存企業是否按照國家糧食質量標準對入庫的糧食進行質量檢驗；
三(san)是(shi)中(zhong)央(yang)和(he)地(di)方(fang)儲(chu)備(bei)糧(liang)入(ru)庫(ku)質(zhi)量(liang)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)規(gui)定(ding)的(de)質(zhi)量(liang)等(deng)級(ji)要(yao)求(qiu)，承(cheng)儲(chu)企(qi)業(ye)是(shi)否(fou)對(dui)糧(liang)食(shi)儲(chu)存(cun)品(pin)質(zhi)進(jin)行(xing)檢(jian)驗(yan)，標(biao)明(ming)糧(liang)食(shi)儲(chu)存(cun)品(pin)質(zhi)指(zhi)標(biao)，委(wei)托(tuo)有(you)資(zi)質(zhi)的(de)質(zhi)檢(jian)機(ji)構(gou)定(ding)期(qi)檢(jian)查(zha)。根據糧食和油脂儲存品質判定規則對糧食收購和儲存企業進行儲藏糧食品質檢驗。稻穀、玉米按照國家糧食局等三部門《關於印發稻穀和玉米儲存品質判定規則的通知》(國糧發[2004]43號)執行，小麥、大豆、植物油按照《國家糧食局、國家質量技術監督局關於印發《糧油儲存品質判定規則》的通知》(國糧發[2000]143號)執行；每項質量指標的檢驗依據按照國家標準中規定的檢驗方法進行。對糧食安全儲藏情況的檢查，按照《糧油儲藏技術規範(試行)》的有關要求進行，對容易發生問題的部位重點檢查。檢驗項目主要為國家糧食質量標準規定的各項質量指標；在儲存期間使用過化學藥劑並在殘效期限內的糧食，應增加藥劑殘留量檢驗；色澤、氣味明顯異常的糧食，應增加相關衛生指標檢驗。省級糧食部門，可根據轄區內糧食可能受到有毒有害物質汙染、真菌感染的情況，增設相關衛生檢驗項目。糧食出庫檢查是加強糧食質量監管的重要措施，是質量監管的核心內容。對原糧衛生的檢查是賦予糧食部門的一項新的職責。各地糧食部門應根據《食品衛生法》和《糧食衛生標準》等(deng)相(xiang)關(guan)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)，對(dui)糧(liang)食(shi)進(jin)行(xing)衛(wei)生(sheng)檢(jian)測(ce)，並(bing)根(gen)據(ju)糧(liang)食(shi)黴(mei)變(bian)或(huo)受(shou)汙(wu)染(ran)程(cheng)度(du)的(de)實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)，調(tiao)整(zheng)原(yuan)糧(liang)衛(wei)生(sheng)檢(jian)驗(yan)項(xiang)目(mu)。對(dui)衛(wei)生(sheng)指(zhi)標(biao)不(bu)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)的(de)糧(liang)食(shi)，各(ge)地(di)也(ye)應(ying)盡(jin)早(zao)完(wan)善(shan)相(xiang)關(guan)製(zhi)度(du)，根(gen)據(ju)情(qing)況(kuang)妥(tuo)善(shan)處(chu)理(li)，避(bi)免(mian)進(jin)入(ru)口(kou)糧(liang)市(shi)場(chang)或(huo)成(cheng)為(wei)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)的(de)加(jia)工(gong)原(yuan)料(liao)。在(zai)檢(jian)查(zha)過(guo)程(cheng)中(zhong)，發(fa)現(xian)糧(liang)食(shi)經(jing)營(ying)者(zhe)未(wei)履(lv)行(xing)有(you)關(guan)質(zhi)量(liang)義(yi)務(wu)的(de)情(qing)況(kuang)，可(ke)依(yi)據(ju)有(you)關(guan)規(gui)定(ding)進(jin)行(xing)處(chu)罰(fa)或(huo)按(an)照(zhao)處(chu)罰(fa)權(quan)限(xian)移(yi)交(jiao)有(you)關(guan)部(bu)門(men)處(chu)理(li)。檢驗機構取樣檢驗須對樣品代表數量負責。在扡樣中應注意：一是扡樣人員應根據儲糧形態、儲糧方式、儲糧條件合理設置扡樣點，選擇適宜的扡樣工具，按照標準或技術規範要求進行扡樣、分樣，這是保證樣品具有代表性的關鍵。二是扡取的樣品量應適宜，以滿足檢驗工作需要為準。樣品應一式三份，經對方確認後方可封樣。三san是shi合he理li確que定ding樣yang品pin的de代dai表biao數shu量liang，在zai現xian有you扡qian樣yang工gong具ju達da不bu到dao儲chu糧liang深shen度du時shi，樣yang品pin的de代dai表biao數shu量liang應ying填tian測ce算suan後hou的de數shu字zi，而er且qie還hai要yao得de到dao被bei扡qian樣yang單dan位wei的de認ren可ke，尤you其qi是shi在zai依yi據ju檢jian驗yan結jie果guo對dui被bei扡qian樣yang單dan位wei進jin行xing處chu罰fa的de情qing況kuang下xia，樣yang品pin的de代dai表biao數shu量liang更geng應ying真zhen實shi、準確。四是準確、全麵登記樣品的產地、收獲時間、入庫時間、儲存方式等相關信息，以便檢驗人員對檢驗結果進行分析。五是對結露、黴變、雨淋等涉及糧食儲藏安全的扡樣應單獨進行，單獨評價。六是扡樣時應確保人身安全，遵守被抽食單位的有關規章製度，並注意保護密封薄膜、測溫電纜等儲糧沒施。
檢(jian)驗(yan)機(ji)構(gou)在(zai)檢(jian)驗(yan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，應(ying)注(zhu)意(yi)引(yin)用(yong)的(de)標(biao)準(zhun)必(bi)須(xu)正(zheng)確(que)，不(bu)能(neng)用(yong)原(yuan)糧(liang)標(biao)準(zhun)來(lai)判(pan)定(ding)成(cheng)品(pin)糧(liang)是(shi)否(fou)合(he)格(ge)，不(bu)能(neng)用(yong)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)來(lai)判(pan)定(ding)衛(wei)生(sheng)指(zhi)標(biao)是(shi)否(fou)合(he)格(ge)，不(bu)能(neng)自(zi)行(xing)修(xiu)改(gai)糧(liang)食(shi)品(pin)質(zhi)判(pan)定(ding)標(biao)準(zhun)；檢測工作結束後要按照要求及時對檢測數據進行分析、整理、彙總，同時將檢驗結果迅速反饋被抽查單位；對備份樣品應按規定的保存期密封冷藏。
糧油質量檢驗機構應當積極協助糧食、工商和質量技術監督等部門共同作好糧油市場質量的監管。要根據《糧食流通管理條例》、《糧食質量監管實施辦法》的規定，充分發揮檢驗技術、設備、人員、經驗等優勢，積極與有關部門配合，在市場糧油質量監管方麵發揮作用，特別是在糧油質量安全抽查、市場準入、防(fang)止(zhi)有(you)毒(du)有(you)害(hai)糧(liang)油(you)流(liu)向(xiang)口(kou)糧(liang)市(shi)場(chang)等(deng)方(fang)麵(mian)多(duo)做(zuo)工(gong)作(zuo)。通(tong)過(guo)卓(zhuo)有(you)成(cheng)效(xiao)的(de)工(gong)作(zuo)，積(ji)極(ji)爭(zheng)取(qu)當(dang)地(di)政(zheng)府(fu)及(ji)有(you)關(guan)職(zhi)能(neng)部(bu)門(men)的(de)信(xin)任(ren)與(yu)支(zhi)持(chi)，配(pei)合(he)有(you)關(guan)部(bu)門(men)共(gong)同(tong)做(zuo)好(hao)市(shi)場(chang)糧(liang)油(you)質(zhi)量(liang)的(de)監(jian)管(guan)工(gong)作(zuo)。
隨著糧食流通體製改革的不斷深化，糧食購銷實行了市場化，特別是《糧食流通管理條例》和《糧食質量監管實施辦法》頒(ban)布(bu)實(shi)施(shi)後(hou)，我(wo)們(men)對(dui)糧(liang)油(you)質(zhi)量(liang)工(gong)作(zuo)在(zai)糧(liang)食(shi)流(liu)通(tong)中(zhong)的(de)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)有(you)了(le)新(xin)的(de)認(ren)識(shi)。糧(liang)食(shi)是(shi)人(ren)民(min)生(sheng)活(huo)的(de)必(bi)需(xu)品(pin)，糧(liang)食(shi)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)關(guan)係(xi)到(dao)千(qian)家(jia)萬(wan)戶(hu)，關(guan)係(xi)到(dao)人(ren)民(min)身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)，關(guan)係(xi)到(dao)社(she)會(hui)和(he)諧(xie)、穩定。因此，必須加強糧油質量監測工作，確保廣大人民的食用安全。抓好原糧質量，注意新陳搭配；對達不到中等質量標準且不完善粒超標、雜質多的原糧需處理後才能搭配加工；合理調整各路粉流量，選擇合適的磨輥技術參數；及時檢測，加強指導。糧油檢測應該與生產有機結合，這就要求檢測人員不僅要掌握國家糧油質量標準和檢測方法而且還要學習一些生產基礎知識；了解生產全過程和技術指標；設備運轉性能及影響產品質量的要素和證控質量的措施手段；深入生產實際，履行檢測職責，充分發揮監督生產，指導生產的作用。
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