一、物理方法
1、溫度
利用溫度進行滅菌
、消xiao毒du或huo防fang腐fu，是shi最zui常chang用yong而er又you方fang便bian有you效xiao的de方fang法fa。高gao溫wen可ke使shi微wei生sheng物wu細xi胞bao內nei的de蛋dan白bai質zhi和he酶mei類lei發fa生sheng變bian性xing而er失shi活huo
，從cong而er起qi滅mie菌jun作zuo用yong，低di溫wen通tong常chang起qi抑yi菌jun作zuo用yong。
1）幹熱滅菌法：
a.灼燒滅菌法：利用火焰直接把微生物燒死。此法徹底可靠
，滅菌迅速，但易焚毀物品，所以使用範圍有限，隻適合於接種針
、環
、試管口及不能用的汙染物品或實驗動物的屍體等的滅菌。
b.幹熱空氣滅菌法：這是實驗室中常用的一種方法
，即把待滅菌的物品均勻地放入烘箱中，升溫至160°C,恒溫1小時即可。此法適用於玻璃皿
、金屬用具等的滅菌。
2）濕熱滅菌法：
zaitongyangdewenduxia，shiremiejundexiaoguobiganremiejunhao，zheshiyinweiyifangmianxibaoneidanbaizhihanshuilianggao，rongyibianxing。lingyifangmiangaowenshuizhengqiduidanbaizhiyougaodudechuantouli
，congerjiasudanbaizhibianxingerxunsusiwang。
a.巴氏消毒法：有些食物會因高溫破壞營養成分或影響質量，如牛奶
、醬油、啤(pi)酒(jiu)等(deng)，所(suo)以(yi)隻(zhi)能(neng)用(yong)較(jiao)低(di)的(de)溫(wen)度(du)來(lai)殺(sha)死(si)其(qi)中(zhong)的(de)病(bing)原(yuan)微(wei)生(sheng)物(wu)，這(zhe)樣(yang)既(ji)保(bao)持(chi)食(shi)物(wu)的(de)營(ying)養(yang)和(he)風(feng)味(wei)，又(you)進(jin)行(xing)了(le)消(xiao)毒(du)，保(bao)證(zheng)了(le)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)。該(gai)法(fa)一(yi)般(ban)在(zai)62°C,30分鍾既可達到消毒目的。此法為法國微生物學家巴斯德首創，故名為巴氏消毒法。
b.煮沸消毒法：直接將要消毒的物品放入清水中
，煮沸15分鍾，即可殺死細菌的全部營養和部分芽孢。若在清水中加入1%碳酸鈉或2%的石炭酸
，則效果更好。此法適用於注射器
、毛巾及解剖用具的消毒。
c.間歇滅菌法：shangshuliangzhongfangfazaichangyaxia，zhinengqidaoxiaoduzuoyong，erhennanzuodaowanquanwujun。ruocaiyongjianxiemiejundefangfa
，jiunengshamiewupinzhongsuoyoudeweishengwu。jutizuofashi：將待滅菌的物品加熱至100°C,15~30分鍾，殺死其中的營養體。然後冷卻，放入37°C恒溫箱中過夜
，讓殘留的芽孢萌發成營養體。第2天再重複上述步驟
，三次左右，就可達到滅菌的目的。此法不需加壓滅菌鍋，適於推廣，但操作麻煩，所需時間長。
d. 加壓蒸汽滅菌法：這是發酵工業、醫療保健、食品檢測和微生物學實驗室中最常用的一種滅菌方法。它適用於各種耐熱、體積大的培養基的滅菌，也適用於玻璃器皿、工作服等物品的滅菌。
jiayazhengqimiejunshibadaimiejundewupinfangzaiyigekemibidejiayazhengqimiejunguozhongjinxingde

，yidaliangzhengqishiqizhongyalishenggao。youyuzhengqiyadeshangsheng，shuidefeidianyesuizhitigao。zaizhengqiyadadao1.055公斤/厘米2時，加壓蒸汽滅菌鍋內的溫度可達到121°C.在這種情況下，微生物（包括芽孢）在15~20分鍾便會被殺死，而達到滅菌目的。如滅菌的對象是砂土、石蠟油等麵積大、含菌多、傳熱差的物品，則應適當延長滅菌時間。
zaijiayazhengqimiejunzhong，yaoyinqizhuyideyigewentishi，zaihengyazhiqian，yidingyaopaijinmiejunguozhongdelengkongqi，fouzebiaoshangdezhengqiyayuzhengqiwenduzhijianbujuduiyingguanxi，zheyanghuidadajiangdimiejunxiaoguo。
3）影響滅菌的因素
a.不同的微生物或同種微生物的不同菌齡對高溫的敏感性不同。多數微生物的營養體和病毒在50~65°C,10分鍾就會被殺死
；但各種孢子
、特別是芽孢最能抗熱，其中抗熱性最強的是嗜熱脂肪芽孢杆菌
，要在121°C,12分鍾才被殺死。對同種微生物來講，幼齡菌比老齡菌對熱更敏感。
b.微生物的數量多少顯然會影響滅菌的效果，數量越多，熱死時間越長。
c.培養基的成分與組成也會影響滅菌效果。一般地講，蛋白質
、糖或脂肪存在，則提高抗熱性，pH在7附近，抗熱性最強
，偏向兩極，則抗熱能力下降，而不同的鹽類可能對滅菌產生不同的影響；固體培養基要比液體培養基滅菌時間長。
4）滅菌對培養基成分的影響
a.pH值普遍下降。
b.產生混濁或沉澱，這主要是由於一些離子發生化學反應而產生混濁或沉澱。例如Ca+2與PO4-3化合，就會產生磷酸鈣沉澱。
c.不少培養基顏色加深。
d.體積和濃度有所變化。
e.營養成分有時受到破壞。
2、輻射
利用輻射進行滅菌消毒，可以避免高溫滅菌或化學藥劑消毒的缺點，所以應用越來越廣，目前主要應用在以下幾個方麵：
1）接種室、手術室
、食品
、藥物包裝室常應用紫外線殺菌。
2）應用β射線作食品表麵殺菌，γ射線用於食品內部殺菌。經輻射後的食品，因大量微生物被殺滅，再用冷凍保藏，可使保存期延長。
3、過濾
caiyongjixiefangfa，shejiyizhonglvkongbixijunhaixiaodeshaizi，zuochenggezhongguolvqi。tongguoguolv，zhirangyetipeiyangjicongshaizizhongliuxia，erbagezhongweishengwujuntiliuzaishaizishangmian，congerdadaochujundemude。zhezhongmiejunfangfashiyongyuyixieduirebuwendingdetijixiaodeyetipeiyangjidemiejunyijiqitidemiejun。tadezuidayoudianshibupohuaipeiyangjizhonggezhongwuzhidehuaxuechengfen。danshibixijunhaixiaodebingdurengrannengliuzaiyetipeiyangjinei，youshihuigeishiyandailaiyidingdemafan。
二、化學方法
一般化學藥劑無法殺死所有的微生物，而隻能殺死其中的病原微生物
，所以是起消毒劑的作用，而不是滅菌劑。
能(neng)迅(xun)速(su)殺(sha)滅(mie)病(bing)原(yuan)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)藥(yao)物(wu)
，稱(cheng)為(wei)消(xiao)毒(du)劑(ji)。能(neng)抑(yi)製(zhi)或(huo)阻(zu)止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖(zhi)的(de)藥(yao)物(wu)，稱(cheng)為(wei)防(fang)腐(fu)劑(ji)。但(dan)是(shi)一(yi)種(zhong)化(hua)學(xue)藥(yao)物(wu)是(shi)殺(sha)菌(jun)還(hai)是(shi)抑(yi)菌(jun)，常(chang)不(bu)易(yi)嚴(yan)格(ge)區(qu)分(fen)。消(xiao)毒(du)劑(ji)在(zai)低(di)濃(nong)度(du)時(shi)也(ye)能(neng)殺(sha)菌(jun)（如1:1000硫柳汞）。由(you)於(yu)消(xiao)毒(du)防(fang)腐(fu)劑(ji)沒(mei)有(you)選(xuan)擇(ze)性(xing)，因(yin)此(ci)對(dui)一(yi)切(qie)活(huo)細(xi)胞(bao)都(dou)有(you)毒(du)性(xing)
，不(bu)僅(jin)能(neng)殺(sha)死(si)或(huo)抑(yi)製(zhi)病(bing)原(yuan)微(wei)生(sheng)物(wu)
，而(er)且(qie)對(dui)人(ren)體(ti)組(zu)織(zhi)細(xi)胞(bao)也(ye)有(you)損(sun)傷(shang)作(zuo)用(yong)
，所(suo)以(yi)隻(zhi)能(neng)用(yong)於(yu)體(ti)表(biao)、器械、排泄物和周圍環境的消毒。常用的化學消毒劑有：石碳酸、來蘇水（甲醛溶液）、氯化汞、碘酒、酒精等。