消毒櫃的構造無論哪種消毒櫃，它的基本原理都是利用紅外線高溫消毒的特點，將洗淨的碗、筷、杯
、盤放入其中加熱
、烘幹
，達到預定的時間之後便自動斷電，由於它仿冰箱式的櫃門較普通的碗櫃密封性強
，所以可以有效地阻止螞蟻、蟑(zhang)螂(lang)和(he)其(qi)它(ta)昆(kun)蟲(chong)的(de)進(jin)入(ru)，從(cong)而(er)避(bi)免(mian)了(le)消(xiao)毒(du)之(zhi)後(hou)的(de)第(di)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)。對(dui)於(yu)家(jia)庭(ting)居(ju)住(zhu)條(tiao)件(jian)比(bi)較(jiao)擁(yong)擠(ji)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)，傳(chuan)統(tong)的(de)消(xiao)毒(du)櫃(gui)門(men)比(bi)較(jiao)占(zhan)空(kong)間(jian)，因(yin)此(ci)有(you)的(de)企(qi)業(ye)專(zhuan)門(men)推(tui)出(chu)一(yi)種(zhong)類(lei)似(si)於(yu)家(jia)庭(ting)浴(yu)室(shi)門(men)的(de)圓(yuan)弧(hu)型(xing)推(tui)拉(la)門(men)，絲(si)毫(hao)不(bu)占(zhan)用(yong)額(e)外(wai)的(de)空(kong)間(jian)，而(er)且(qie)外(wai)觀(guan)非(fei)常(chang)漂(piao)亮(liang)。不(bu)過(guo)
，這(zhe)類(lei)消(xiao)毒(du)櫃(gui)也(ye)有(you)自(zi)身(shen)的(de)缺(que)點(dian)，那(na)就(jiu)是(shi)密(mi)封(feng)性(xing)較(jiao)拉(la)開(kai)式(shi)櫃(gui)門(men)差(cha)
，家(jia)中(zhong)若(ruo)有(you)螞(ma)蟻(yi)、蟑螂依舊可以爬進去，房間內的灰塵也容易從門縫中飄進。?
消毒櫃內部一般有一至數個金屬支架，用來將碗、碟等物分隔存放。
消毒櫃的工作原理?
根據中國預防醫學科學院消毒研究中心測試的數據表明：消毒櫃內部的溫度必須達到125℃，而且持續保持10分(fen)鍾(zhong)，才(cai)能(neng)把(ba)對(dui)人(ren)身(shen)體(ti)有(you)害(hai)的(de)牙(ya)孢(bao)菌(jun)及(ji)肝(gan)炎(yan)病(bing)菌(jun)殺(sha)死(si)。出(chu)於(yu)這(zhe)個(ge)原(yuan)因(yin)，隻(zhi)有(you)單(dan)一(yi)遠(yuan)紅(hong)外(wai)線(xian)消(xiao)毒(du)功(gong)能(neng)的(de)消(xiao)毒(du)櫃(gui)中(zhong)不(bu)宜(yi)存(cun)放(fang)塑(su)料(liao)器(qi)皿(min)，因(yin)為(wei)要(yao)想(xiang)在(zai)櫃(gui)內(nei)達(da)到(dao)125℃
，不論是采用石英管還是電熱絲發熱，發熱元件附近的溫度肯定會大大高於125℃
，suliaorongqizaichangshijiandehongkaozhixia，henrongyibianxing，tongyangdeyuanyin，xiaoduguixiaoduguodeqiminyebunengmashangquchulai，yimiangaowenshangshou。buguo
，youxiegaodangshuangmenchanpinhaifujiayouchouyangshajungongneng，yongshangcengdediwenxiaodushizhuanmenduinaxiebunaigaowendecanjujinxingxiaodu。qiyuanlishiliyonggaoyawushengfangdianzhuangzhichanshengchouyangfenzi，tongguochouyangfenzihaiyuanchengyangfenzisuochanshengdeqiangyanghuazuoyonglaishixianshajunmude。
消毒櫃的維護
其qi實shi，消xiao毒du櫃gui與yu電dian冰bing箱xiang相xiang比bi，最zui大da的de區qu別bie在zai於yu一yi個ge是shi用yong來lai加jia熱re，一yi個ge是shi用yong來lai製zhi冷leng。它ta們men的de外wai部bu材cai質zhi基ji本ben相xiang同tong，也ye都dou有you發fa泡pao保bao溫wen層ceng，隻zhi不bu過guo消xiao毒du櫃gui的de內nei膽dan為wei金jin屬shu製zhi品pin。一yi般ban來lai說shuo，消xiao毒du櫃gui不bu用yong經jing常chang清qing洗xi，作zuo為wei家jia庭ting用yong戶hu來lai說shuo
，需xu要yao清qing洗xi的de隻zhi有you長chang期qi積ji存cun在zai金jin屬shu支zhi架jia和he底di部bu的de水shui垢gou，清qing洗xi水shui垢gou可ke用yong醋cu酸suan或huo空kong氣qi加jia濕shi器qi專zhuan用yong除chu垢gou劑ji，其qi它ta地di方fang隻zhi需xu用yong濕shi布bu順shun便bian擦ca拭shi一yi下xia就jiu可ke以yi了le。但dan消xiao毒du櫃gui長chang期qi使shi用yong之zhi後hou，門men上shang的de密mi封feng條tiao因yin受shou熱re的de原yuan因yin，所suo以yi比bi冰bing箱xiang的de密mi封feng條tiao老lao化hua的de速su度du要yao快kuai，這zhe就jiu需xu要yao注zhu意yi及ji時shi更geng換huan，以yi免mian起qi不bu到dao密mi封feng的de效xiao果guo，嚴yan格ge來lai講jiang，消xiao毒du櫃gui經jing過guo十shi多duo年nian的de發fa展zhan
，對dui老lao百bai姓xing已yi經jing不bu算suan是shi什shen麼me新xin生sheng事shi物wu了le。由you於yu中zhong餐can的de特te點dian，注zhu定ding了le中zhong國guo的de老lao百bai姓xing吃chi完wan飯fan後hou頓dun頓dun要yao涮shuan上shang很hen多duo的de碗wan碟die，因yin此ci消xiao毒du櫃gui最zui適shi合he中zhong國guo家jia庭ting使shi用yong。特te別bie是shi雨yu季ji來lai臨lin時shi，很hen多duo家jia庭ting都dou有you著zhe碗wan筷kuai長chang黴mei斑ban的de經jing曆li，相xiang信xin使shi用yong了le消xiao毒du櫃gui之zhi後hou
，這zhe種zhong現xian象xiang就jiu再zai也ye不bu會hui發fa生sheng了le。?
消毒櫃的種類
市場上銷售的消毒櫃品種多樣
，按不同的標準可以把它們劃分為——
按功能分，有單功能的和多功能的兩種。單功能消毒櫃通常采用高溫或臭氧或紫外線等單一功能進行消毒；多功能消毒櫃多采用高溫
、臭氧
、紫外線、蒸汽
、納米等不同組合方式來消毒

，能夠殺滅多種病毒
、細菌。
按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧

、紅外線高溫


、超溫蒸汽
、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬於超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合於不耐高溫的塑料、玻璃製品。而紅外線高溫、超溫蒸汽
、紫外臭氧加高溫屬於熱消毒或多重組合消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上


，消毒效果好，適合於陶瓷、不鏽鋼等耐高溫製品的消毒。另有一些雙門消毒櫃上麵一層屬臭氧消毒，用於不耐高溫的餐具消毒；下麵一層是紅外線高溫消毒，用於給耐高溫餐具消毒。　　
按消毒室數量分，有單門、單門雙層、雙門及多門消毒櫃。單門消毒櫃一般隻有一種消毒功能；雙門消毒櫃一般為兩種或兩種以上消毒方式的組合。一般地說，單門消毒櫃適用於集體飯堂和酒店等的餐具消毒，屬高溫消毒；而雙門宜為家庭選用

，因為家庭中的餐具一般可分為耐高溫和不耐高溫兩類
，而一般的雙門櫃都具有高溫和低溫消毒兩種功能。
按容積大小分，目前市場上主要有30升、50升
、80升

、100升、150升
、250升
、350升等係列。作為日常家用的消毒櫃
，容積在50～80L、功率600W左右就比較適宜了。
按安裝方式分，有立式、臥式
、壁掛式、嵌入式
、落地式、台式、開門式和抽屜式等。目前市場上較流行與整體廚房配套的嵌入式消毒櫃，這種消毒櫃集食具消毒、烘幹
、存放於一體，非常實用。
近來市場上的消毒櫃新品層出不窮

，如具有VFD動態顯示、數碼控製

、熱風內循環功能的康寶係列消毒碗櫃
；具有歐式豪華外形

，采用微電腦控製，定時開關、自動除臭的老板牌消毒櫃; 采用高新納米磁性門封材料、排氣孔特設防蟲網，有效杜絕二次汙染的美的消毒櫃等。