雞腿菇又名毛頭鬼(Cuprinuscomatusc(Mull:Fr)Gray），是近幾年來發展起來的一種食藥兼用菌。因其原料來源廣，栽培工藝簡單
、生產周期短、產量高，並且味道鮮美、營ying養yang豐feng富fu而er倍bei受shou消xiao費fei者zhe的de青qing睞lai。但dan是shi隨sui著zhe生sheng產chan的de發fa展zhan，各ge種zhong病bing害hai的de危wei害hai程cheng度du也ye逐zhu年nian加jia重zhong。筆bi者zhe根gen據ju幾ji年nian來lai的de生sheng產chan實shi踐jian和he調tiao查zha研yan究jiu
，對dui雞ji腿tui菇gu子zi實shi體ti常chang見jian的de真zhen菌jun性xing
、細菌性和生理性病害及防治方法加以總結如下：
         
    1、真菌性病害
    
    1.1總狀炭角菌病（Xyiaria forca fr）  又名雞爪菇是一種生命力極強的寄生性雜菌
，可造成雞腿菇減產甚至絕收。
        
    病狀及病因：病(bing)害(hai)子(zi)實(shi)體(ti)主(zhu)要(yao)出(chu)現(xian)在(zai)雞(ji)腿(tui)菇(gu)脫(tuo)袋(dai)覆(fu)土(tu)後(hou)的(de)地(di)畦(qi)或(huo)菌(jun)床(chuang)上(shang)，初(chu)期(qi)為(wei)淺(qian)棕(zong)褐(he)色(se)
，內(nei)部(bu)白(bai)色(se)，呈(cheng)雞(ji)爪(zhao)或(huo)枝(zhi)珊(shan)瑚(hu)狀(zhuang)分(fen)枝(zhi)。成(cheng)熟(shu)後(hou)為(wei)棕(zong)褐(he)色(se)或(huo)灰(hui)黑(hei)色(se)，表(biao)麵(mian)有(you)許(xu)多(duo)黑(hei)色(se)突(tu)起(qi)似(si)桑(sang)椹(shen)狀(zhuang)的(de)子(zi)囊(nang)殼(ke)，可(ke)形(xing)成(cheng)大(da)量(liang)子(zi)囊(nang)孢(bao)子(zi)粉(fen)，借(jie)助(zhu)通(tong)風(feng)或(huo)噴(pen)水(shui)等(deng)途(tu)徑(jing)傳(chuan)播(bo)。受(shou)害(hai)子(zi)實(shi)體(ti)長(chang)3－8cm,粗0.3－0.5cm，頂端尖細
，色較淺，幹後韌性強不易折斷。據筆者試驗，總狀炭角菌純菌絲在PDA培養基上為白色棉絮狀，在25－28℃條件下培養，長滿18*180mm常用試管斜麵需要28天左右
，而雞腿菇菌絲10天左右即可長滿。在汙染雞腿菇時其菌絲表現粗壯呈樹根狀成束生長，用手拉有韌性。地畦或菌床內溫度在25℃以上生長蔓延極其迅速5-7tiankeshizhenggediqihuojunchuangdamianjiwuran

，erhoujituiguzishitibuzaixingcheng，gebieyijingxingchengdeguleiyehuiweisuosiwang，junchuangneibuzhujianbianheiruanfu，jituigujunsixiaoshi。

    防治方法：①覆土要用幹淨無雜質的肥田土，加入３％的石灰粉後攪拌均勻
，再用65％的多菌靈1:500－800倍液調至適宜的含水量。也可用4％－5％的甲醛液調節至適宜的含水量後用塑料薄膜蓋嚴後堆悶24－36小時，攤開晾至無藥味後使用
；②.發現病原物子實體後，馬上用混合油澆灌其子實體及土內菌絲，使其萎縮後摘除燒掉。忌用手直接去拔。以免傳播：③在自然溫度偏高的季節出菇時，最好采用不脫袋直接向袋口覆土出菇，可避免袋溫升高和相互傳染；④適時栽培

，嚴格控製菌床溫度在25℃以下，高溫高濕有利於該菌的生長蔓延。
         
    1.2疣孢黴病  又名濕泡病，褐腐病，水泡病
，白腐病。是一種發生普遍為害較重的子實體病害。
          
    病原:疣孢黴（Ｍycogone  perniciosa Magn）屬半知菌綱、從梗孢目、從梗孢科、雙孢亞科、疣孢黴屬。該菌常先在輪製形孢字梗上產生薄壁分生孢子，其後產生側生孢子（厚垣孢子）。
         
    症狀及病因：雞(ji)腿(tui)菇(gu)在(zai)現(xian)蕾(lei)期(qi)感(gan)染(ran)此(ci)病(bing)，常(chang)在(zai)幼(you)小(xiao)的(de)菇(gu)蕾(lei)上(shang)形(xing)成(cheng)白(bai)色(se)絨(rong)毛(mao)狀(zhuang)菌(jun)絲(si)團(tuan)

，使(shi)菇(gu)蕾(lei)不(bu)能(neng)正(zheng)常(chang)發(fa)育(yu)
，從(cong)而(er)造(zao)成(cheng)菇(gu)柄(bing)腫(zhong)大(da)，菌(jun)蓋(gai)尖(jian)小(xiao)的(de)畸(ji)形(xing)菌(jun)蕾(lei)堆(dui)，初(chu)為(wei)白(bai)色(se)，後(hou)變(bian)為(wei)黃(huang)褐(he)色(se)，並(bing)有(you)黃(huang)褐(he)色(se)水(shui)珠(zhu)滲(shen)出(chu)而(er)腐(fu)爛(lan)；zishitishengchanghouqishouqinranshi，zaijungaihuojunbingjibuchuxianhuanghesezhihuiheisebingbanbingshenrujunrouzuzhi，zaibingbanbiaomianchangchuhuibaisemeizhuangwu
，jibingyuanwudejunsijifenshengbaozi，zuizhongshizhenggegutibianweihuanghesebingshenchuhesezhiyeerfulan。gaibingyuanjunguangfanfenbuyuturangqianbiaoceng，kaobaozitongguofutu

、昆蟲

、氣流等途徑傳播。據觀察，菇棚內溫度在17－32℃之間，濕度在90％－95％
，通氣性差的條件下極易發病。
           
    防治方法：①出菇場所最好選擇沒有種過雞腿菇的大棚或菇房。使用前搞好環境衛生，用50％的多菌靈800倍藥液或1：200－300倍的克黴靈藥液對大棚或菇房進行消毒處理覆蓋用土選擇沒有栽培過食用菌的地塊取地表10厘米以下的深層土用70℃蒸汽消毒2h左右或用Ⅱ型克黴靈1：600倍液拌土殺滅土壤中的病原菌：③裝釘窗紗或防蟲網，定期噴灑專用殺蟲劑，防止菇蚊等帶菌傳播；④改善菇房環境條件,出菇期內菇房內溫度控製在15℃左右

，濕度80％－85％，定時通風換氣，可有效減少病害的發生；⑤一旦發病
，加強通風
，及時將病菇摘除並集中處理對發病區用Ⅱ型克黴靈1：300倍，50％的多菌靈1：500倍液70％的甲基托布津1：800倍液，65％的代森鋅1：500倍液噴施，均有較好的效果。
           
    1.3 輪枝黴病  又名褐斑病、幹腐病、黑頭病
、幹泡病，除為害雞腿菇外，對平菇、雙孢菇
、草菇等均有危害。
           
    病原:真菌輪枝黴（Verticillum fungicola Preuss）屬半知菌綱、從梗孢目、從梗孢科,分生孢子為單細胞，分生孢子梗輪生。
           
    症狀及病因：該gai病bing多duo在zai雞ji腿tui菇gu子zi實shi體ti發fa育yu期qi侵qin染ran菌jun蓋gai。常chang在zai菌jun蓋gai頂ding端duan出chu現xian黑hei色se斑ban塊kuai。在zai環huan境jing濕shi度du偏pian低di條tiao件jian下xia因yin雞ji腿tui菇gu的de生sheng長chang發fa育yu會hui使shi病bing斑ban龜gui裂lie成cheng不bu規gui則ze的de斑ban塊kuai。在zai潮chao濕shi條tiao件jian下xia
，病bing斑ban上shang有you白bai色se黴mei狀zhuang物wu形xing成cheng，為wei病bing原yuan菌jun分fen生sheng孢bao子zi梗geng及ji孢bao子zi。該gai病bing不bu會hui造zao成cheng子zi實shi體ti發fa生sheng腐fu爛lan及ji散san發fa出chu臭chou味wei

，基ji本ben上shang不bu影ying響xiang其qi正zheng常chang發fa育yu，隻zhi是shi造zao成cheng商shang品pin質zhi量liang的de下xia降jiang。該gai病bing原yuan物wu生sheng長chang在zai土tu壤rang及ji有you機ji物wu上shang，通tong過guo覆fu土tu及ji噴pen水shui傳chuan播bo。直zhi接jie向xiang菇gu體ti噴pen水shui，菇gu房fang內nei溫wen度du在zai15－25℃，濕度在90％－95％，通風不良的條件下極易發病。

    防治方法：①子實體生長期間，覆土層已偏幹不粘手為宜，若出菇環境濕度過大，可加強通風換氣；②出菇期間嚴禁向菇體直接噴水增濕或向畦床澆水。③藥物防治參照疣孢黴防治部分。
         
    2 、細菌性病害
          
    2.1熒光假單胞杆菌病（Pseudomonas sp）  又名細菌性腐爛病。主要為害雞腿菇子實體。造成減產甚至絕收。
          
    症狀及病因：gaibingqinranbuweiduoyijituigujungaikaishi
，zaigutishangxingchengdanhuangseshuizizhuangbingban，bingzhujiankuozhanshizhenggegutibianchengdanhuangseshuizizhuangfulan
，chumoyouzhanshigan，sanfachunanwendechouwei。yanzhongshifulandegutishangchangmanjunqu

，bingguzhouweizhijing5CM左右的覆土表麵亦為粘濕狀。若此時出菇畦內料溫度在18℃以上，濕度在90％-95％病害傳播極為迅速。3－5d可使大部分菇染病腐爛
，病菇完全喪失食用價值。該病原菌存在於土壤和不清潔的水中，借助噴水、蟲害
、和空氣傳播。
        
    防治方法：①最好采用兩場製栽培，即在固定菇棚內發菌
，在簡易菇棚內出菇
，每栽培一次更換一次場地；②用固定大棚栽培時，要在夏季不用時拆去草簾和棚膜進行自然曝曬
，並在下批栽培時更換覆土
；③通風孔和棚門要覆蓋防蟲網或雙層窗紗，並定期施藥殺蟲；④適當降低覆土層中的含水量，對環境濕度控製在90％以下。特別是在濕度高時禁止向菇體直接噴水
，同時防止大棚凝結水或漏雨滴到菇體；⑤出菇濕度大時可將草木灰和石灰粉按1：1混合後撒在覆土層表麵，能有效減少病害的發生並有一定的增產效果；⑥化學防治：一旦發病
，應將病菇摘除病清理出菇房
，向病區噴撒克黴靈或漂白粉1：600倍藥液；或用100國際單位農用鏈黴素或5％石灰水上清液

，可收到良好的防治效果。
         
    2.2 假單胞杆菌病（Pseudomonas agarici）  又名黑腐病。
        
    症狀及病因:染(ran)病(bing)初(chu)期(qi)在(zai)雞(ji)腿(tui)菇(gu)菌(jun)蓋(gai)上(shang)出(chu)現(xian)褐(he)色(se)至(zhi)黑(hei)褐(he)色(se)斑(ban)塊(kuai)，隨(sui)子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)長(chang)斑(ban)塊(kuai)擴(kuo)大(da)並(bing)深(shen)入(ru)菌(jun)肉(rou)，逐(zhu)漸(jian)使(shi)整(zheng)個(ge)菇(gu)蓋(gai)全(quan)部(bu)腐(fu)爛(lan)僅(jin)殘(can)留(liu)菌(jun)柄(bing)。該(gai)病(bing)原(yuan)菌(jun)分(fen)較(jiao)廣(guang)，可(ke)通(tong)過(guo)土(tu)壤(rang)、水
、空氣、培養料、害蟲等傳播子實體從染病到死亡隻需2－3d。特別在高溫季節或反季節栽培中，遇到環境濕度大

、溫度偏高和通風不良時，極易發生此病。

    防治方法；參照熒光假單胞杆菌病防治方法。
        
    3、生理性病害：生理性病害是由於出菇期間溫度、濕度
、通(tong)風(feng)等(deng)管(guan)理(li)不(bu)善(shan)而(er)引(yin)起(qi)的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)不(bu)良(liang)
，當(dang)環(huan)境(jing)適(shi)合(he)時(shi)雞(ji)腿(tui)菇(gu)又(you)能(neng)正(zheng)常(chang)生(sheng)長(chang)。這(zhe)類(lei)病(bing)害(hai)雖(sui)然(ran)不(bu)具(ju)有(you)傳(chuan)染(ran)性(xing)
，但(dan)發(fa)生(sheng)也(ye)十(shi)分(fen)普(pu)遍(bian)，對(dui)雞(ji)腿(tui)菇(gu)生(sheng)產(chan)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)危(wei)害(hai)性(xing)，所(suo)以(yi)生(sheng)產(chan)上(shang)應(ying)當(dang)切(qie)實(shi)加(jia)以(yi)防(fang)範(fan)。
        
    3.1死菇蕾
        
    症狀及病因:雞腿菇子實體大量形成後，不再繼續生長發育，而逐漸變黃萎縮死亡。該病病因有多種：①出菇棚內相對濕度及覆土含水量過低或通風量過大
，風直接吹到菇蕾上使其失水
；②覆土出菇時鋪料太厚或擺袋過密
，覆土後隨著菌絲生長和菇蕾形成，畦床內料溫逐漸上升至25℃以上；③覆土偏薄，出菇太密，菇蕾形成不同步，使營養供應不均衡；④菇棚內溫度偏高或偏低（高於25℃或低於10℃）⑤濕度過大、通風不良、CO2濃度過高；⑥采菇不慎或防蟲用藥不當均易造成該病發生。

    防治方法：①認真調節覆土含水量。在子實體形成發育期間空氣相對濕度保持在80％－90％之間，並緩慢通風，以免吹幹菇體；②脫袋覆土出菇一般料後在15cm左右袋行間距應在3－5cm之間
，以免料溫升高；③覆土厚薄要均勻，一般控製在3－5cm

；④合理安排生產季節，嚴格控製出菇棚內溫度於12－20℃，濕度85％－90％，並定時通風換氣⑤謹慎操作，合理用藥。
         
    3.2．早開傘病

    症狀及病因：菇蕾形成後不能進一步發育成菌柄粗壯

、菌蓋緊密的商品菇，而是形成菌蓋薄小且鬆動開傘的次品菇，嚴重影響雞腿菇的產量和品質。造成這一病害的原因有：培養料營養過於貧乏或鋪料太薄；出菇過密加上溫度偏高：菇棚內相對濕度偏低或覆土層偏幹等均易出現早開傘。

    防治方法：①培養料要營養豐富，配比合理，鋪料厚度不能低於10cm
；②通過擺放菌袋的疏密來控製出菇密度；遇自然溫度偏高時

，可采取加厚草簾等覆蓋物
，夜晚通風，向人行道澆水等措施來降低溫度；③畦床鋪料覆土後，可覆蓋薄膜保濕或向覆土適當噴水保濕。