1.適時采摘
　　茶樹具有采收期長
，年年
，季季多批采摘的特點。因此每批
、每mei季ji都dou必bi須xu環huan環huan扣kou緊jin，適shi時shi地di采cai下xia符fu合he製zhi茶cha品pin質zhi特te色se要yao求qiu的de幼you嫩nen芽ya葉ye。若ruo一yi批pi，一yi季ji不bu注zhu意yi都dou將jiang會hui產chan生sheng連lian鎖suo反fan應ying，影ying響xiang當dang年nian和he以yi後hou的de產chan量liang品pin質zhi。貴gui州zhou多duo數shu茶cha區qu，一yi年nian的de采cai收shou期qi大da致zhi有you5～6個月。西部高山茶區采茶時間一年僅為4個月左右
，及時地掌握好采茶時機十分重要。掌握好季節首先是要抓好春茶開采期，當茶樹上有10％～15％的新梢達到1芽2～3葉時就應開采，此時正是加工早春優質茶的大好時機，必須嚴格按標準精細采。當新梢伸長至旺盛時期(即高峰期)，應及時組織好足夠的勞力，把采摘麵上的嫩梢盡力按標準采淨。若延遲時間則新梢老化
，不僅影響當季茶葉品質，還 huiyizhixialunchademengfaheshengchang，chanliangyehaishishangbuqu。guizhoushengxiajiqiwengao，yushuichongzu
，youlichashuguanghezuoyongjinxinghexinshaomengfashengchang，shiduoququanniangaochandezhongyaojijie，chanliangkedaquanniande30％～40％

，仍(reng)不(bu)可(ke)忽(hu)視(shi)，尤(you)其(qi)在(zai)高(gao)寒(han)茶(cha)區(qu)，夏(xia)茶(cha)往(wang)往(wang)是(shi)構(gou)成(cheng)全(quan)年(nian)茶(cha)葉(ye)產(chan)量(liang)的(de)主(zhu)體(ti)，更(geng)不(bu)能(neng)抓(zhua)了(le)春(chun)茶(cha)而(er)忽(hu)視(shi)了(le)夏(xia)茶(cha)。秋(qiu)季(ji)常(chang)受(shou)伏(fu)旱(han)困(kun)擾(rao)，影(ying)響(xiang)秋(qiu)茶(cha)產(chan)量(liang)和(he)品(pin)質(zhi)，有(you)時(shi)甚(shen)至(zhi)無(wu)收(shou)，但(dan)在(zai)雨(yu)水(shui)較(jiao)好(hao)的(de)年(nian)份(fen)或(huo)有(you)水(shui)灌(guan)溉(gai)的(de)茶(cha)區(qu)，秋(qiu)茶(cha)仍(reng)可(ke)獲(huo)得(de)優(you)質(zhi)高(gao)產(chan)，應(ying)盡(jin)力(li)爭(zheng)取(qu)。
2.嚴格掌握好采摘標準
　　采cai摘zhai標biao準zhun因yin製zhi茶cha種zhong類lei不bu同tong而er有you很hen大da差cha別bie，同tong一yi類lei茶cha，因yin品pin質zhi等deng級ji不bu同tong標biao準zhun差cha別bie也ye很hen懸xuan殊shu。貴gui州zhou省sheng主zhu要yao生sheng產chan外wai銷xiao紅hong碎sui茶cha和he內nei銷xiao炒chao青qing綠lv茶cha，其qi采cai摘zhai標biao準zhun多duo為wei1芽2～3葉及同等嫩度的對夾葉。近年，隨著人們生活水平的提高，對高檔名優茶的需求日益增長，而各種名優茶均要求采摘1芽1葉初展的幼嫩芽葉或1芽2葉初展芽葉，因隻有極幼嫩的芽葉才能加工成美觀
，精致
，內含物豐富的特殊產品。
　　堅持采摘標準
，還要注蠢不采未達到標準的小芽葉和已成熟的對夾葉。據貴州省茹葉科學研究礫塞萍研究
，茶樹中小葉品種，1芽1葉嫩梢平均重量隻有0.1克左右， 芽2葉為0.3克，1芽3葉則可達0.5～0.6克。因此
，製紅碎茶應以1芽3葉為主體
，製綠茶以1芽2葉為主體才能確保優質高產。至於采1芽1葉(ye)做(zuo)名(ming)優(you)茶(cha)雖(sui)然(ran)產(chan)量(liang)有(you)所(suo)減(jian)少(shao)
，但(dan)因(yin)其(qi)產(chan)值(zhi)大(da)大(da)提(ti)高(gao)，其(qi)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)可(ke)觀(guan)。采(cai)對(dui)夾(jia)葉(ye)應(ying)在(zai)細(xi)嫩(nen)時(shi)及(ji)時(shi)采(cai)摘(zhai)，可(ke)解(jie)除(chu)抑(yi)製(zhi)，促(cu)進(jin)下(xia)輪(lun)茶(cha)的(de)萌(meng)發(fa)，同(tong)時(shi)對(dui)品(pin)質(zhi)的(de)不(bu)利(li)影(ying)響(xiang)也(ye)較(jiao)小(xiao)。如(ru)果(guo)葉(ye)片(pian)已(yi)老(lao)化(hua)，休(xiu)止(zhi)芽(ya)已(yi)萌(meng)動(dong)就(jiu)不(bu)能(neng)再(zai)采(cai)了(le)。采(cai)老(lao)熟(shu)對(dui)夾(jia)葉(ye)一(yi)是(shi)嚴(yan)重(zhong)降(jiang)低(di)茶(cha)葉(ye)·品質
，二是減少了樹冠上的光合麵積和可發芽葉
，影響和幹擾次輪茶的生長


，對增產不利。
　　在采摘幼嫩芽葉的同時還要注意留養，留葉多少則根據不同情況而掌握。對4～5年生剛投產不久的茶園，可實行春茶留一葉，夏茶留一葉，秋茶留魚葉的采法。5年生以上茶樹，根據春季落葉較集中的特點
，實行春末、夏初集中留一葉采，其餘時間留魚葉采摘，采用這一措施可比夏茶集中留葉增產5％以上，比春茶集中留葉增產8％以上


，比全年留一葉增產10％以上。
3.堅持分批勤采
　　茶樹因品種、樹shu勢shi和he新xin梢shao生sheng長chang部bu位wei不bu同tong
，發fa芽ya時shi間jian也ye不bu同tong，合he理li分fen批pi采cai摘zhai就jiu是shi要yao做zuo到dao先xian發fa的de先xian采cai，後hou發fa的de後hou采cai
，先xian達da到dao采cai摘zhai標biao準zhun的de先xian采cai，未wei達da到dao標biao準zhun的de不bu采cai。由you於yu分fen批pi采cai
，營ying養yang芽ya不bu斷duan分fen化hua形xing成cheng，萌meng發fa，展zhan葉ye
，使shi茶cha樹shu在zai生sheng長chang季ji節jie經jing常chang保bao持chi有you一yi定ding數shu量liang的de嫩nen梢shao和he能neng夠gou進jin行xing光guang合he作zuo用yong的de葉ye麵mian積ji，使shi有you機ji物wu的de供gong應ying不bu致zhi因yin采cai摘zhai而er脫tuo節jie。同tong時shi，嫩nen芽ya葉ye的de呼hu吸xi作zuo用yong和he蒸zheng騰teng作zuo用yong又you使shi地di下xia的de水shui分fen和he無wu機ji鹽yan源yuan源yuan不bu斷duan地di向xiang上shang運yun送song，維wei持chi茶cha樹shu的de正zheng常chang生sheng長chang需xu要yao，對dui提ti高gao鮮xian葉ye的de品pin質zhi產chan量liang都dou是shi十shi分fen有you利li的de。
　　分批的間隔時間應依每展出一片新葉所需的天數和新梢的持嫩性為基準。在貴州省春茶宜6～7天采一批，高峰期3～4天采一批；夏茶5～6天采一批；秋茶4～5天采一批為恰當。若采1芽1葉幼嫩原料做高級名優茶
，就需要每天都進行采摘。目前
，在貴州省不少農村、茶場因勞力缺乏和不懂技術
，合理分批采摘難以實行；集中采“齊頭水”的現象仍然存在，這對提高茶葉產量和品質都是極為不利的。