毛峰　　毛mao峰feng又you稱cheng毛mao尖jian

，是shi細xi嫩nen烘hong青qing的de統tong稱cheng。指zhi綠lv茶cha初chu製zhi中zhong形xing成cheng條tiao索suo細xi緊jin，露lu茸rong毫hao的de嫩nen烘hong青qing。在zai小xiao葉ye種zhong地di區qu製zhi的de毛mao峰feng，外wai形xing細xi緊jin，茸rong毫hao披pi露lu
，顯xian芽ya鋒feng，湯tang色se明ming亮liang，香xiang氣qi清qing高gao，滋zi味wei醇chun爽shuang
，葉ye底di嫩nen綠lv明ming亮liang；大葉種製的，外形較肥壯，顯露毫尖
，色澤較黃或暗綠，香味較厚實，葉底肥嫩露芽。
　　審評毛峰茶，在外形上應注重幹茶色澤與嫩度。色澤嫩綠的為上品；茶綠的為中檔；anlvdeweixiadang。tiaosuojinjiede
，sezeshenandeduo。maofengzaishangpinchazhongsezelvdejiazhidayusezeshenande，guzaishenpingshiyaozhongshisezedelvcuichengdu。nenduyingshiyiyayi
、eryezhanduoshu

，ruguoshiyiyasanyezhanzhuti，yingzuodazonghongqingduidai。duixiangweideshenpingyingzhuzhongxiangqideqingxiangyuziweidechunshuangchengdu。zaimingyouchapingbizhong，rufaxianyouyiweide，yingzuosanleichageifen，zai70分左右。
烘青綠茶　　在(zai)製(zhi)綠(lv)茶(cha)的(de)幹(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)直(zhi)接(jie)烘(hong)幹(gan)的(de)茶(cha)葉(ye)，為(wei)烘(hong)青(qing)或(huo)烘(hong)青(qing)毛(mao)茶(cha)。審(shen)評(ping)毛(mao)茶(cha)時(shi)注(zhu)重(zhong)外(wai)形(xing)緊(jin)直(zhi)程(cheng)度(du)與(yu)嫩(nen)度(du)
，應(ying)不(bu)帶(dai)煙(yan)異(yi)氣(qi)味(wei)。審(shen)評(ping)級(ji)坯(pi)茶(cha)時(shi)注(zhu)重(zhong)嫩(nen)度(du)與(yu)淨(jing)度(du)
，符(fu)合(he)於(yu)哪(na)一(yi)個(ge)級(ji)檔(dang)。烘(hong)青(qing)外(wai)形(xing)較(jiao)鬆(song)，芽(ya)葉(ye)較(jiao)完(wan)整(zheng)，香(xiang)氣(qi)較(jiao)清(qing)醇(chun)，滋(zi)味(wei)較(jiao)清(qing)爽(shuang)，湯(tang)色(se)較(jiao)清(qing)明(ming)，葉(ye)底(di)較(jiao)綠(lv)明(ming)完(wan)整(zheng)，亦(yi)較(jiao)耐(nai)泡(pao)，采(cai)用(yong)“通用型茶葉感官審評方法”。烘青毛茶分5級10等或分7級14等
，逢雙等設標準樣。審評時按照實物標準樣茶定等級。某一套標準樣茶，隻適合於某一烘青茶，例如“浙烘青”隻適合於浙江部分地區產的烘青茶級別對照樣。
　　烘青毛茶經精製後稱花茶級坯，分1～6級和片茶。審評要點：１～2級坯

，細緊有苗鋒，不帶梗
；3～4級坯尚緊結，稍有茶嫩梗
；5～6級坯，較空鬆，有茶梗，色澤枯暗。