香菇菌種

    菌絲潔白、粗壯、舒展、均勻，邊緣整齊，生長速度快；在瓶壁呈扇麵羽毛狀發展，生長健壯

，會分泌醬油色的水珠。菌絲長滿瓶後

，10~15天內常見到琥珀色透明液體，並具有香菇特有的芳香氣味

，無臭味和黴味。

    如瓶內菌絲柱與瓶壁脫離，說明培養料水分過多所致
；若既脫離，菌絲柱又開始萎縮，表麵菌皮增厚並變為深褐色

，說明菌種已開始老化
，不能久存，應立即使用。

    若菌種柱表麵已出現小菇蕾，是好菌種的特征之一，應去掉菇蕾盡快使用

；若出現大量菇蕾
，則說明菌齡較大已老化，不宜使用。

    如果菌種瓶內可以看到木顆粒，是培養時間不足，應再繼續培養一段時間。若所用的米糠質量太差（含穀殼太多），致使菌絲生長不良，應更換培養基
，重新生產。

    草菇菌種

    菌絲密集

，健壯，分布均勻，透明
，有光澤，呈淡黃白色。有大量黃白色或鏽紅色的厚恒孢子堆，為正常的小粒草菇菌種；若厚孢子較少

，為大粒草菇菌種。

    若瓶內菌絲萎縮


、凋零，生長無力，培養基幹涸或腐爛，為老化菌種，不能使用。

    若菌絲潔白、濃縮或瓶內長出墨汁狀傘菌為鬼傘
，也不能使用。

    栽培種的菌齡一般不超過20天。

    若菌種中出現蟎害，應予淘汰。

    黑木耳菌種

    菌絲潔白
，像細羊毛狀
，毛短整齊
，濃密，粗壯有力
，齊頭並進地延伸直至瓶底，生長均勻，上下一致，挖出來成塊，不鬆散。

    菌絲長滿瓶後，在菌體表麵一般會分泌出褐色水珠。以後在瓶壁四周和表麵出現淺黃色透明膠質耳芽。

    菌種柱與瓶壁緊貼
，瓶內壁附有少量白色水珠的為新鮮菌種。若瓶底有淺黃色積水，菌柱離壁幹縮

，為老化菌種，不能使用。

    正常的菌種有黑木耳特有的芳香氣味
，若有臭味和黴味
，或出現斑塊狀及球狀不發菌的現象
，是細菌汙染，若有其它紅、綠、黃、黑等色
，說明已被雜菌汙染，也不能使用。

    培養基與瓶壁之間若出現淺黑色的膠質物（耳基），說明是早熟或擴接次數過多的菌種
，栽培後耳片小，數量多，不易長大，品質差，產量低
，應予淘汰。

    若ruo瓶ping內nei可ke以yi看kan到dao木mu顆ke粒li而er菌jun絲si很hen少shao，說shuo明ming培pei養yang時shi間jian太tai短duan，應ying繼ji續xu培pei養yang。若ruo培pei養yang一yi段duan時shi間jian後hou沒mei什shen麼me顯xian著zhu變bian化hua，說shuo明ming培pei養yang基ji營ying養yang不bu足zu，應ying予yu補bu充chong。

    如ru果guo菌jun種zhong長chang至zhi一yi半ban左zuo右you或huo一yi個ge角jiao落luo不bu再zai繼ji續xu生sheng長chang，可ke能neng是shi太tai幹gan或huo太tai濕shi之zhi故gu。若ruo菌jun絲si生sheng長chang整zheng齊qi

，濃nong密mi，突tu然ran出chu現xian稀xi疏shu，並bing有you一yi明ming顯xian的de分fen界jie，說shuo明ming上shang部bu料liao適shi中zhong，下xia部bu壓ya得de過guo實shi過guo密mi。

    種木和枝條菌種的表麵和內部均應長滿白色綿狀菌絲，若剖開後不見菌絲，說明種木和枝條太濕
，菌絲發育時間太短，應繼續培養。

    銀耳菌種

    香(xiang)灰(hui)菌(jun)絲(si)呈(cheng)羽(yu)毛(mao)狀(zhuang)，生(sheng)長(chang)健(jian)壯(zhuang)
，初(chu)期(qi)分(fen)布(bu)均(jun)勻(yun)
，白(bai)色(se)
，後(hou)期(qi)在(zai)耳(er)基(ji)下(xia)方(fang)出(chu)現(xian)成(cheng)束(shu)根(gen)狀(zhuang)分(fen)布(bu)，表(biao)麵(mian)黑(hei)色(se)疤(ba)圈(quan)多(duo)，無(wu)其(qi)他(ta)色(se)斑(ban)，說(shuo)明(ming)香(xiang)灰(hui)菌(jun)生(sheng)長(chang)良(liang)好(hao)。

    銀耳菌絲深入培養基即“吃”料深

，在耳基下方有厚厚的一層銀耳菌絲
，木屑顏色變淡，說明菌絲分解力強。

    銀(yin)耳(er)菌(jun)絲(si)和(he)香(xiang)灰(hui)菌(jun)絲(si)二(er)者(zhe)比(bi)例(li)適(shi)中(zhong)，在(zai)培(pei)養(yang)基(ji)表(biao)麵(mian)形(xing)成(cheng)潔(jie)白(bai)體(ti)大(da)的(de)白(bai)毛(mao)團(tuan)。白(bai)毛(mao)團(tuan)生(sheng)長(chang)旺(wang)盛(sheng)

，耳(er)基(ji)大(da)，說(shuo)明(ming)菌(jun)齡(ling)小(xiao)，生(sheng)活(huo)力(li)強(qiang)，適(shi)合(he)木(mu)段(duan)栽(zai)培(pei)；若白毛團很小
、很多

，或瓶內很快出現子實體
，說明擴接次數過多，菌齡過大；若白毛團易膠質化變為小木耳，說明菌種已接近生理成熟，均宜代用料栽培。

    若香灰菌稀疏，不深入培養料中，子實體呈膠團狀或膠刺狀，不開片
，說明培養基太濕或裝得過實。

    如果已有羽毛狀的香灰菌
，沒有白毛團，則必須如銀耳酵母狀分生孢子才能使用，否則不能使用。

    ruguoshangbanpingjunsixishuhuoxiaoshi，xiabanpingjunsishengchangzhengchang，erqieerjibiandanhongse，chanshengdalianghongheseyeti，duobanshifashengmanhai。ruofaxianbaisexuzhuangjunmo，zeweizajunwuran
，junbunengshiyong。

    蘑菇菌種

    youliangmogujunzhongdejunsiweihuibaise，miji，pengsong

，chengxirongzhuang
，shangxianeiwaishengchangjunyunyizhi
，kanggaowen，kangbingchongzajun，chiliaokuai，wushanxingbianyi。pufuxingjunzhongdejunsichengxirongzhuangfenbu，wuhuangbaisedejunbei。

    培養料中的菌絲呈粗索狀或細線狀
，呈淡黃色。菌絲幹癟萎縮
，生長無力，或者上方出現很厚的黃白色菌被，均為老化菌種。

    出現綠
、黃、黑或桔紅色等染菌孢子的菌種必須淘汰燒掉。

    培養基上部菌絲幹縮變質，下部菌絲生長良好
，說明培養基太幹，培養溫度過高。

    若培養料中幾乎見不到菌絲，內容物成糊狀，說明溫度過大，菌種過老
，不能使用。

    猴頭菌種

    優良的猴頭菌種，菌絲潔白
、濃密、粗壯，上下內外生長均勻一致。在培養料上容易形成子實體。

    若菌絲幹縮或瓶底有黃色黏液積存
，為老化菌種
，不能使用。

    菌絲生長緩慢無力
、纖細，可能是培養料酸度不夠或有機氮不足，應在培養料中增加麩皮或細米糠的用量，以改善菌種的營養條件。

    被雜菌汙染的菌種不能使用

    平菇菌種

    優良的平菇菌種
，菌絲潔白、粗壯、密集
，菌絲生長均勻、整齊，呈粗羊毛狀
，爬壁性強。培養半個月左右
，在瓶壁內可形成少量珊瑚狀的小菇蕾或白色原基。

    多(duo)數(shu)品(pin)種(zhong)在(zai)培(pei)養(yang)基(ji)上(shang)方(fang)表(biao)麵(mian)形(xing)成(cheng)絨(rong)毛(mao)狀(zhuang)氣(qi)生(sheng)菌(jun)絲(si)
，低(di)溫(wen)品(pin)種(zhong)氣(qi)生(sheng)菌(jun)絲(si)常(chang)分(fen)泌(mi)黃(huang)褐(he)色(se)色(se)素(su)
，特(te)別(bie)是(shi)在(zai)高(gao)溫(wen)季(ji)節(jie)，低(di)溫(wen)品(pin)種(zhong)常(chang)出(chu)現(xian)紅(hong)褐(he)色(se)或(huo)黃(huang)褐(he)色(se)的(de)氣(qi)生(sheng)菌(jun)絲(si)或(huo)黃(huang)水(shui)，這(zhe)屬(shu)正(zheng)常(chang)現(xian)象(xiang)。

    若(ruo)培(pei)養(yang)基(ji)上(shang)方(fang)出(chu)現(xian)大(da)量(liang)珊(shan)瑚(hu)狀(zhuang)子(zi)實(shi)體(ti)或(huo)從(cong)瓶(ping)蓋(gai)縫(feng)隙(xi)處(chu)長(chang)出(chu)子(zi)實(shi)體(ti)，說(shuo)明(ming)菌(jun)齡(ling)過(guo)大(da)，應(ying)盡(jin)快(kuai)使(shi)用(yong)。若(ruo)培(pei)養(yang)基(ji)幹(gan)縮(suo)，瓶(ping)底(di)積(ji)存(cun)黃(huang)水(shui)
，為(wei)老(lao)化(hua)菌(jun)種(zhong)不(bu)能(neng)使(shi)用(yong)。

    上部菌絲稀疏、灰暗、無力、幹癟，下部菌絲正常，說明初期培養溫度過高，通氣不良，或有細菌汙染。如果出現黃、綠、桔紅色，說明已被青黴

、木黴和鏈孢黴汙染，必須淘汰。

    菌絲在瓶中生長一半左右，不再向下生長，說明培養基過幹、過濕、過緊，可用上部正常菌種，不再繼續培養。

    金針菇菌種

    菌絲呈絮狀，潔白
、濃密
、健壯
、富有彈性。有時表麵可見到粉狀的粉孢子，為優良菌種。

    如有堅韌的菌膜出現，隻要除去菌膜也可以使用。

    如果菌種幹涸，菌柱收縮或菌絲自熔，產生大量紅褐色液體，說明菌種生活能力弱；如出現黃色，則說明菌種老化。