常chang規gui食shi用yong菌jun生sheng產chan主zhu要yao有you兩liang種zhong模mo式shi。一yi是shi工gong廠chang化hua生sheng產chan，但dan對dui設she施shi條tiao件jian要yao求qiu較jiao高gao，一yi般ban投tou資zi都dou在zai上shang千qian萬wan元yuan以yi上shang，因yin此ci發fa展zhan有you局ju限xian性xing，不bu宜yi大da範fan圍wei推tui廣guang；另一種是家庭式生產模式
，主要以溫室、大棚為栽培場所，菇房和生產設備相對比較簡陋
，散布在近郊各區
，難以規模化生產
，而且每畝菇棚投入需要5萬(wan)元(yuan)以(yi)上(shang)，大(da)麵(mian)積(ji)發(fa)展(zhan)同(tong)樣(yang)受(shou)限(xian)。這(zhe)兩(liang)種(zhong)固(gu)定(ding)設(she)施(shi)的(de)生(sheng)產(chan)模(mo)式(shi)由(you)於(yu)連(lian)年(nian)生(sheng)產(chan)，容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)環(huan)境(jing)惡(e)化(hua)，雜(za)菌(jun)叢(cong)生(sheng)，病(bing)害(hai)加(jia)重(zhong)，造(zao)成(cheng)減(jian)產(chan)甚(shen)至(zhi)絕(jue)收(shou)；防病用藥還有造成產品汙染、農藥超標的危險。

北京擁有各種林地約1000萬畝；適合栽培食用菌的平原速生林有120萬(wan)畝(mu)左(zuo)右(you)。利(li)用(yong)林(lin)地(di)進(jin)行(xing)食(shi)用(yong)菌(jun)生(sheng)產(chan)具(ju)有(you)很(hen)大(da)的(de)發(fa)展(zhan)優(you)勢(shi)，一(yi)是(shi)林(lin)地(di)資(zi)源(yuan)豐(feng)富(fu)

，取(qu)之(zhi)不(bu)盡(jin)，可(ke)大(da)麵(mian)積(ji)規(gui)模(mo)化(hua)種(zhong)植(zhi)。發(fa)展(zhan)食(shi)用(yong)菌(jun)不(bu)與(yu)人(ren)爭(zheng)糧(liang)
，不(bu)與(yu)糧(liang)爭(zheng)地(di)

，可(ke)以(yi)緩(huan)解(jie)農(nong)林(lin)爭(zheng)地(di)的(de)矛(mao)盾(dun)。二(er)是(shi)林(lin)地(di)枝(zhi)繁(fan)葉(ye)茂(mao)
，樹(shu)冠(guan)遮(zhe)蔭(yin)，無(wu)須(xu)建(jian)房(fang)搭(da)棚(peng)保(bao)溫(wen)，減(jian)少(shao)了(le)設(she)施(shi)投(tou)資(zi)成(cheng)本(ben)
；三是林間氧氣含量充足，比林外溫度低、溫差大、空kong氣qi濕shi度du大da
，適shi合he食shi用yong菌jun生sheng長chang，生sheng長chang條tiao件jian來lai源yuan於yu自zi然ran，無wu需xu人ren工gong創chuang造zao氣qi候hou條tiao件jian，管guan理li粗cu放fang，省sheng工gong省sheng力li。四si是shi林lin地di空kong氣qi清qing新xin，沒mei有you汙wu染ran
，可ke以yi生sheng產chan無wu公gong害hai食shi品pin，生sheng產chan的de食shi用yong菌jun品pin質zhi好hao
，菇gu味wei濃nong
，營ying養yang豐feng富fu。五wu是shi食shi用yong菌jun生sheng產chan用yong過guo的de廢fei料liao可ke以yi用yong作zuo燃ran料liao，也ye可ke直zhi接jie為wei林lin木mu生sheng長chang提ti供gong有you機ji肥fei
，既ji可ke以yi促cu進jin樹shu木mu生sheng長chang，也ye減jian少shao了le廢fei料liao處chu理li
，符fu合he生sheng態tai農nong業ye的de要yao求qiu。

林地食用菌栽培就是把已經發好菌絲的菌棒（料）堆放在林間空地裏進行仿野生式生產。林地生產食用菌可以獲得較高的收入，一畝林地一般可獲得效益5000元以上，高的可達2萬元以上
，效益高於種植其它農作物。由於效益很好，今年京郊栽培麵積迅速增加，通州1萬畝
，房山和順義都超過1000畝。

栽培方式：選擇4～5年生遮蔭達到70％以上的人工速生林地（樹勢偏弱的林地可適當增加遮陽網等輔助措施
，以改善遮蔭度），將提前準備好的食用菌棒（要求發好菌或接種點菌絲連成片的菌棒）或堆漚好的菌料，在4-8月移入林地，即可進行食用菌生產。入林時間：白靈菇3月下旬—4月底；香菇4月中旬—5月底
；木耳、平菇5月上旬—6月底
；雙抱菇7月初—8月初。白靈菇采取地埋方式，即在林地內做1.5-2米的平畦
，將菌棒平放在畦內，覆土2厘米左右，可延長供應期2個月左右
，並實現循環再次利用；香菇和木耳采取單擺式栽培
，或結合觀光農業進行架式栽培，方便遊客觀賞和采摘；平菇采取地埋或牆式栽培；雙孢菇采用地埋式栽培可獲得較好的效果。

菌棒入林後注意調控林地溫度和濕度
，最大限度滿足食用菌生長需要

，實現豐產豐收。