爆裂玉米的收獲與貯藏
    爆裂玉米收獲時，要求籽粒達到完全成熟，籽粒含水量在 30％以(yi)下(xia)，果(guo)穗(sui)苞(bao)葉(ye)已(yi)枯(ku)鬆(song)，籽(zi)粒(li)乳(ru)線(xian)消(xiao)失(shi)。如(ru)果(guo)人(ren)工(gong)收(shou)獲(huo)，可(ke)選(xuan)擇(ze)晴(qing)天(tian)先(xian)摘(zhai)果(guo)穗(sui)再(zai)割(ge)莖(jing)稈(gan)


，果(guo)穗(sui)摘(zhai)回(hui)後(hou)要(yao)及(ji)時(shi)晾(liang)曬(shai)風(feng)幹(gan)，使(shi)果(guo)穗(sui)上(shang)的(de)籽(zi)粒(li)含(han)水(shui)量(liang)降(jiang)至(zhi)14％～18%
，以防止黴變、發芽或受凍害影響膨爆品質。研究表明，霜凍及冷害對籽粒爆花係數產生的影響為：一般籽粒含水量在30％以上時，輕度霜凍即可顯著降低籽粒的爆花係數
；籽粒含水量在20％～29％時
，嚴重霜凍可顯著降低籽粒的爆花係數；而籽粒含水量低於20％時(shi)，凍(dong)害(hai)已(yi)不(bu)能(neng)使(shi)籽(zi)粒(li)的(de)爆(bao)花(hua)係(xi)數(shu)產(chan)生(sheng)大(da)的(de)影(ying)響(xiang)。因(yin)此(ci)，接(jie)近(jin)霜(shuang)凍(dong)的(de)深(shen)秋(qiu)季(ji)節(jie)收(shou)獲(huo)時(shi)，不(bu)能(neng)讓(rang)含(han)水(shui)量(liang)高(gao)的(de)籽(zi)粒(li)或(huo)果(guo)穗(sui)受(shou)到(dao)凍(dong)害(hai)，以(yi)免(mian)降(jiang)低(di)爆(bao)花(hua)品(pin)質(zhi)。
    爆裂玉米的收獲期一般應晚於普通玉米
，與同生育期的玉米品種相比，爆裂玉米要比普通玉米晚收7天左右。在外觀上
，苞葉達到完全幹枯
，莖稈變黃才能收獲。
    收(shou)獲(huo)後(hou)的(de)爆(bao)裂(lie)玉(yu)米(mi)一(yi)定(ding)要(yao)及(ji)時(shi)去(qu)掉(diao)苞(bao)葉(ye)
，嚴(yan)禁(jin)帶(dai)皮(pi)存(cun)放(fang)和(he)殘(can)留(liu)苞(bao)葉(ye)。穗(sui)上(shang)的(de)花(hua)絲(si)也(ye)必(bi)須(xu)除(chu)淨(jing)。如(ru)果(guo)帶(dai)苞(bao)葉(ye)貯(zhu)存(cun)或(huo)花(hua)絲(si)去(qu)除(chu)不(bu)淨(jing)
，會(hui)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)爆(bao)裂(lie)玉(yu)米(mi)籽(zi)粒(li)的(de)色(se)澤(ze)，嚴(yan)重(zhong)的(de)會(hui)產(chan)生(sheng)黴(mei)變(bian)

、發芽、膨脹
，造成爆花率、膨peng脹zhang係xi數shu和he風feng味wei降jiang低di。在zai果guo穗sui脫tuo粒li時shi

，應ying控kong製zhi果guo穗sui上shang的de籽zi粒li含han水shui量liang在zai適shi宜yi範fan圍wei內nei，並bing調tiao整zheng脫tuo粒li機ji具ju的de間jian隙xi
，降jiang低di轉zhuan速su

，減jian輕qing壓ya力li，避bi免mian脫tuo粒li時shi機ji械xie損sun傷shang，以yi減jian少shao破po碎sui粒li。當dang果guo穗sui上shang的de籽zi粒li含han水shui量liang在zai14％～18％時脫粒
，籽粒損傷最少

；當籽粒含水量超過18％時，采用機械脫粒，籽粒物理損傷多，破損率高

；當籽粒含水量低於14％時，籽粒對碰撞損傷最為敏感，籽粒破損率也高，影響籽粒的膨爆品質。果穗脫粒時，應剔除黴變、蟲蛀的果穗或籽粒，防止其混入脫下的籽粒中難以清理。采用聯合收割機收獲時
，由於切割、摘穗、脫粒一次性完成，應掌握籽粒含水量降到14％～18％時再收獲
，並調整缸速及脫粒間隙，使其適合爆裂玉米，在盡可能減少脫粒損傷的情況下進行操作。
    脫粒後必須清除破粒

、傷粒、蟲(chong)蛀(zhu)粒(li)和(he)發(fa)黴(mei)粒(li)，去(qu)除(chu)灰(hui)塵(chen)等(deng)雜(za)質(zhi)
，進(jin)一(yi)步(bu)翻(fan)曬(shai)幹(gan)燥(zao)


，使(shi)籽(zi)粒(li)含(han)水(shui)量(liang)達(da)到(dao)適(shi)宜(yi)的(de)範(fan)圍(wei)進(jin)行(xing)貯(zhu)藏(zang)。但(dan)爆(bao)裂(lie)玉(yu)米(mi)不(bu)應(ying)在(zai)陽(yang)光(guang)下(xia)長(chang)時(shi)間(jian)照(zhao)射(she)
，否(fou)則(ze)會(hui)導(dao)致(zhi)籽(zi)粒(li)色(se)澤(ze)變(bian)劣(lie)，失(shi)去(qu)光(guang)澤(ze)，特(te)別(bie)是(shi)極(ji)易(yi)造(zao)成(cheng)胚(pei)乳(ru)裂(lie)紋(wen)，使(shi)膨(peng)脹(zhang)係(xi)數(shu)下(xia)降(jiang)、玉米花形破碎。研究表明
，當籽粒含水量在13％～15％時可獲得較大的爆花係數，含水量在13.5％～14％時爆花係數最大。從較高的籽粒含水量幹燥至13.5％時貯藏
，貯藏過程中因吸濕時含水量再增加至15％
，其爆花時不顯著降低曝花係數；如果在貯藏前籽粒過於幹燥，其含水量降至 11％或更低，即使再加濕至13％～15％的含水量時爆花，也不能得到由開始幹燥至13％～15％含水量時爆花的爆花係數大。所以
，嚴格掌握爆裂玉米貯藏時的含水量尤其重要。一般貯藏期由冬季到早春，其籽粒幹燥至14.5％的含水量即可安全貯藏；對於長期貯藏的籽粒
，含水量應控製在12.5％～13.5％。貯藏前倉箱應清潔並進行幹燥消毒處理，貯藏中應保持通風幹燥
，防止蟲
、鼠危害和黴變
，確保籽粒的高品質。