yongputaotangsuanneizhiweininggujishengchandoufu，gaibianlechuantongdeyonglushuidiandoufudezhizuofangfa
，kejianshaodanbaizhiliushi
，bingshidoufudebaoshuilvtigao，bichangguifangfaduochudoufujin1倍
；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好
，清潔衛生。該方法工藝簡便，操作簡單，很適合家庭或工廠化生產。
    一、工藝流程
    1.精選
    ?清除雜質，去除已變質、不飽滿和有蟲眼的大豆。最好選用顆粒飽滿整齊的新豆。
    2.浸泡
    ?根據大豆本身質量
、含水量
、季節、室溫來確定浸泡時間。一般春季浸泡12小時—14小時，夏季6小時—8小時
，冬季14小時—16小時。加水量以沒過料麵10厘米—15limiweiyi。dadoupaozhicuokaidoubanzhongjianshaoyouaoxin，zhongxinsezeshaoanjike。dongjikepaozhishichengkai，jicuokaidoubanchengrubaise，zhongxinqianhuangse。jinpaohaodedadouzengzhongyue1倍左右。
    3.磨碎
    ?按豆與水之比為1/3—1：4的比例


，均勻磨碎大直。磨料期間滴水

、下料要協調一致，不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑
，粗細適當，稀稠合適

，前後均勻。要盡量磨細。
    4.過濾
    ?過(guo)濾(lv)是(shi)保(bao)證(zheng)豆(dou)腐(fu)成(cheng)品(pin)質(zhi)量(liang)的(de)前(qian)提(ti)。豆(dou)製(zhi)品(pin)廠(chang)多(duo)使(shi)用(yong)離(li)心(xin)機(ji)。使(shi)用(yong)離(li)心(xin)機(ji)不(bu)僅(jin)隆(long)低(di)了(le)勞(lao)動(dong)強(qiang)度(du)，而(er)且(qie)效(xiao)率(lv)高(gao)，質(zhi)量(liang)好(hao)。使(shi)用(yong)離(li)心(xin)機(ji)過(guo)濾(lv)，要(yao)先(xian)粗(cu)後(hou)細(xi)
，分(fen)段(duan)進(jin)行(xing)。尼(ni)龍(long)濾(lv)網(wang)先(xian)用(yong)80目—100目的，後兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾，使渣內蛋白質含量不超過2.5%。過濾後邊合並濾液，但注意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7千克—8千克。
    5.煮漿
    ?zhujiangduidoufuchengpinzhiliangdeyingxiangyeshizhiguanzhongyaode。tongchangzhujiangyouliangzhongfangshi，yizhongshishiyongchangkaiguo
，lingyizhongshishiyongmifengzhuguan。shiyongchangkaiguozhujiang，zhujiangsuduyaokuai，shijianyaoduan，buchaoguo15分鍾。鍋開三次後
，立即放出漿液備用。使用密封煮罐煮漿，可自動控製煮漿各階段的溫度，煮漿效果好。但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性
，從而嚴重影響產品質量。將漿煮至90℃—100℃會產生泡沫，可加入消泡劑消泡。
    6.加入凝固劑
    ?待豆漿冷卻到70℃—80℃時
，加入葡萄糖酸內酯
，添加量為豆漿量的0.2%—0.4%
，攪拌均勻。
    7.裝盒
    ?加入凝固劑後即可裝盒製成盒狀內酯豆腐；或待其冷卻後，按常規方法進行壓榨濾水後出售。