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炸花生米應油米同時入鍋很多人在油炸花生米時，先把油燒熱，後放花生米，認為這樣可使花生米熟得快。
恰恰相反，這樣炸，會使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內生。下確的炸法是：將油和花生米同時入鍋，逐漸升溫，炸出的花生米內外受熱均勻，酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
一般的油炸花生米，放12個ge小xiao時shi後hou，再zai吃chi就jiu不bu酥su脆cui了le。若ruo將jiang油you炸zha花hua生sheng米mi趁chen熱re灑sa上shang少shao許xu白bai酒jiu，攪jiao拌ban均jun勻yun，稍shao涼liang後hou再zai撒sa上shang少shao許xu食shi鹽yan。經jing過guo這zhe樣yang自zi理li的de花hua生sheng米mi，放fang上shang幾ji天tian都dou酥su脆cui如ru初chu，不bu易yi回hui潮chao。
