稻穀成熟度對稻米品質有明顯影響。隨著成熟度的提高，出糙率、精米率、整精米率

、堊白率、糊化溫度和膠稠度等品質指標都有明顯提高。因此

，稻穀黃粒達到95％左右時，要搶晴收獲，過早或過遲收獲都將降低稻穀產量和品質。

可用打穀機人工進行脫粒或用收割機進行機械化收割脫粒。人工收割時
，最好邊收割、邊脫粒
、邊整曬
，及時將水分降低到14％以下．jinzhipuzailiqinghuoshuinidimiannianyatuoli。duiyugedaohoubunengjishituolidedaozhu，bunengjiyudakunduiduo，yingtankailiangshai，jingyeshainianhoucainengduiduo，yifangdaogubeiouhuang
，meilanbianzhi。shougedaogushishuifenzai17％以上、氣溫在15℃左右時不要急於脫粒，要在田間鋪開或碼垛晾曬降水，堆垛時應將稻穗朝外，以利於幹燥，且忌長時間堆垛。

rushouhuoshizhengzhiyuji，weilebimiandaogufayahuofamei，yutianshouxiadedaogubixurengongganzao。yingzhuyijinliangtanbotoufeng，bingjingchangfandong
，huoyongpaifengshandengjixiejiayichuigan。daitianqinghoujinkuaitanshai，jiangdihanshuiliang。