核(he)桃(tao)產(chan)量(liang)主(zhu)要(yao)取(qu)決(jue)於(yu)核(he)桃(tao)堅(jian)果(guo)體(ti)積(ji)的(de)大(da)小(xiao)及(ji)單(dan)果(guo)重(zhong)量(liang)。核(he)桃(tao)到(dao)接(jie)近(jin)成(cheng)熟(shu)期(qi)時(shi)，果(guo)實(shi)的(de)個(ge)頭(tou)大(da)小(xiao)基(ji)本(ben)上(shang)已(yi)定(ding)形(xing)。不(bu)同(tong)采(cai)收(shou)期(qi)的(de)核(he)桃(tao)堅(jian)果(guo)的(de)縱(zong)徑(jing)、橫徑、棱(leng)徑(jing)的(de)平(ping)均(jun)值(zhi)，無(wu)明(ming)顯(xian)差(cha)異(yi)。但(dan)是(shi)，采(cai)收(shou)早(zao)的(de)核(he)桃(tao)，核(he)桃(tao)內(nei)部(bu)幹(gan)物(wu)質(zhi)的(de)積(ji)累(lei)，卻(que)仍(reng)在(zai)增(zeng)加(jia)。調(tiao)查(zha)資(zi)料(liao)表(biao)明(ming)，此(ci)時(shi)核(he)桃(tao)在(zai)樹(shu)上(shang)每(mei)天(tian)平(ping)均(jun)單(dan)粒(li)重(zhong)增(zeng)加(jia)0.07克，而且在一定期限內采收越晚，增重量越大。在落果前每推遲10天采收，產量可增加10％。在采收前的單果重，8月25日前迅速增長，產量的增長主要在8月25日以前。由此可知，早收核桃必然減產。

hetaoyuejiejinchengshu，guoshiyuebaoman

，herenzhongliangzaizengjia，churenlvyezhujiantigao。hetaodanlizhongdezengjia，zhuyaoshihetaorendezengzhong。shidangtuichicaishoudehetao，hetaorendezhongliangmingxianzengjia
，pingjunmeitiankezengzhong18％。試驗表明：核桃仁重量
，隨采收期推遲而急劇增加，且增幅高於出仁率、飽滿度等的增幅。

在8月25日以前
，每遲采一周
，核桃仁重提高13％以上。北京市林研所曾試驗得知
，核桃早采半個月，出仁率和出油率，下降5%~10％。采收期由8月28日推遲到9月19日
，核桃仁含油量可提高80％。在陝西產核桃的重點區商洛
，群眾的經驗是,於8月25日前采收，核仁瘦小且常有空粒或半仁
，達不到商品要求。

核桃采收遲早，影響核桃品質。早采的
，核桃仁成褐色或深揭色，味淡，極澀。8月25日~9月1日采收
，核桃仁色黃褐或淺褐
，味道變香，微澀；9月1日(ri)以(yi)後(hou)采(cai)收(shou)
，核(he)桃(tao)仁(ren)為(wei)白(bai)黃(huang)色(se)
，味(wei)道(dao)油(you)香(xiang)且(qie)酥(su)脆(cui)。采(cai)收(shou)晚(wan)的(de)核(he)桃(tao)，成(cheng)熟(shu)度(du)高(gao)，青(qing)皮(pi)自(zi)然(ran)開(kai)裂(lie)，去(qu)掉(diao)青(qing)皮(pi)容(rong)易(yi)

，去(qu)皮(pi)後(hou)果(guo)麵(mian)潔(jie)淨(jing)好(hao)看(kan)，容(rong)易(yi)出(chu)售(shou)。

在zai陝shan西xi，大da部bu分fen核he桃tao產chan區qu群qun眾zhong
，由you於yu怕pa快kuai成cheng熟shu第di核he桃tao丟diu失shi，或huo怕pa核he桃tao采cai收shou晚wan了le影ying響xiang他ta們men種zhong麥mai，或huo為wei了le核he桃tao早zao上shang市shi賣mai高gao價jia
，核he桃tao采cai收shou一yi般ban偏pian早zao，有you處chu暑shu打da核he桃tao的de習xi慣guan
，較jiao適shi宜yi核he桃tao采cai收shou期qi提ti前qian了le10~15天。核桃搶早上市雖然能賣高價
，多賣了一些錢，但是生產的核桃總產量卻減少很多。

在川道、河穀、丘陵、中低山區，以9月上旬采收為佳
，高山區以9月上中旬為好。核桃在白露節前後成熟，適當推遲幾天采收為宜

，能夠分期分批采收最好。