地瓜的收獲適期，應根據氣候條件、安全貯藏時間和下茬作物的安排等確定。地溫在18℃左右，地瓜重量增加很少
； 地溫在15℃左右，地瓜停止膨大；地溫長時間在9℃以下


，就會發生冷害。因此
，一般在地溫18℃時就開始收刨，在枯霜前收刨完畢。切幹用的春地瓜或騰茬種冬小麥的一般在寒露前收刨

；留種用的夏地瓜在霜降前收刨
；貯藏食用的地瓜稍晚一些收刨，但在枯霜前一定要收完。

土(tu)壤(rang)過(guo)幹(gan)或(huo)過(guo)濕(shi)
，對(dui)地(di)瓜(gua)收(shou)獲(huo)均(jun)不(bu)利(li)。過(guo)幹(gan)
，土(tu)壤(rang)含(han)水(shui)量(liang)減(jian)少(shao)，地(di)溫(wen)變(bian)化(hua)大(da)


，地(di)瓜(gua)易(yi)受(shou)冷(leng)害(hai)，且(qie)不(bu)易(yi)收(shou)刨(pao)。過(guo)濕(shi)，土(tu)壤(rang)含(han)水(shui)量(liang)過(guo)多(duo)，地(di)瓜(gua)不(bu)僅(jin)不(bu)易(yi)收(shou)刨(pao)，而(er)且(qie)含(han)水(shui)量(liang)大(da)，收(shou)獲(huo)後(hou)不(bu)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)。土(tu)壤(rang)過(guo)濕(shi)時(shi)應(ying)先(xian)割(ge)去(qu)地(di)瓜(gua)莖(jing)蔓(man)，曬(shai)幾(ji)天(tian)
，待(dai)土(tu)壤(rang)稍(shao)幹(gan)再(zai)收(shou)刨(pao)。

留種用的夏地瓜，宜在晴天上午收刨
，在田間曬一曬，當天下午入窖，不要在地裏過夜，以免遭受冷害。

地瓜收刨後，可在地裏進行選地瓜，去掉病、殘及水漬的地瓜，並按不同用途和品種分別貯藏。從收刨到貯藏過程中，要盡量減少翻倒次數，並要注意輕拿、輕放
、輕裝、輕運，以免碰傷瓜皮。