一
、牡蠣的養成方法 

    （一）投石養成法

    此法適用於底質較硬的潮間帶和潮下帶，選用拳石或較大的石塊作附著基
，均勻分散或成堆、成行在養成場裏分散養成。目前該法已逐步被淘汰。

    （二）水泥條養在法
    
    此法是我國目前開展的最為廣泛的一種牡蠣養殖方法
，其主要養殖技術為：待水泥條附苗結束後，正確掌握移養日期。為縮短養成期，移養工作應在10月1日以後開始
，因10月1日後
，海區基本無藤壺苗附著。爭取在11月底前結束。養成區應選擇在低潮區為宜，這樣能增長攝食時間。在多泥沙海區，要避開潮流過急處插養，這是因為牡蠣在漲、退潮時貝殼張開，泥沙灌入體內導致窒息死亡。

    養成形式選定，硬底質可用單插式，軟塗底質宜用簇堆養成
，因其可增強抗風力，避免底腳軟倒，且可節省勞力。

    養成方法：排列要順潮向，行距間要開溝排水，這樣可減輕促淤和下陷。

    （三）垂下養成法

    垂下牡蠣養殖法是目前國內外牡蠣養殖的先進技術
，且有養殖周期短
、產量高等優點，是我國牡蠣養殖業的發展方向。現分別介紹如下：

    1、筏式養殖法：此法適用於幹潮時水深4米以上，風浪平靜的內灣。筏的結構大小因地而異，沒有統一規格，筏子通常用圓木和毛竹紮成有5×10米的
，也有10×10米。每台筏用6-9個浮桶或其他浮子作浮力，並以錨或樁固定在海底。將已附好苗的蠣殼串、橡皮條懸掛在筏子上進行養成
，也可在筏上吊掛裝有單體牡蠣的籠子進行牡蠣的籠養。

    2、延繩養殖法（寧波市曾用本法養過）：延繩係由1500股聚乙烯單絲絞製而成
，全長96米
，兩端打樁於海底
，兩頭各為30米長樁纜（具體應以滿潮時水深2倍以上定樁纜長度），中間36米為浮綆，每隔1.5米縛一個直徑32厘米玻璃球，附著器吊距為橡皮條0.4米
、貝殼串0.5米，一根延繩前者可吊91條、後者可吊73串。延繩間距為當地潮養的1-1.5倍。浮綆應與主流方麵成50-60度偏角
，形成拉流現象。該法優點是有較大抗風浪能力。

    3
、棚架式養殖：此法養殖海區要求潮流暢通
，流速20-25厘米/秒，有適量淡水注入，海區餌料生物
、水溫、鹽度等理化因子適宜牡蠣養成。養殖區域選擇在低潮區或小潮汛時能保持2-3米水深的區域，海水透明度在0.5米以上，塗麵平坦，不能過軟，塗質為沙質或泥沙質。

    棚架為兩行或多行對應平行的樹樁（毛竹、石均可）及水平敷設的聚乙烯繩（或毛竹）組成，標樁行順流設置，樁行中兩樁距離為3-4米
，行與行之間的相對距離為1米左右，樁行長度根據養殖場地確定樁的長度，一般為3米，也可視灘塗底質軟硬而定，樁頭大部分垂直打入塗中
，上端露出灘麵0.6-0.8米
，在樁頭的頂端，用240絲（股）以上的聚乙烯繩或毛竹把樁按行串連起來，樁行的兩端用斜樁將聚乙烯繩固定，構成一個固定的低棚架。

    當采苗後40-45天tian，采cai苗miao達da到dao生sheng產chan要yao求qiu後hou
，將jiang采cai有you牡mu蠣li苗miao的de采cai苗miao器qi分fen散san，移yi到dao低di潮chao區qu的de棚peng架jia上shang養yang成cheng。將jiang蠣li殼ke采cai苗miao器qi的de兩liang端duan分fen別bie吊diao掛gua在zai養yang殖zhi棚peng架jia的de聚ju乙yi烯xi繩sheng或huo毛mao竹zhu上shang
，苗miao串chuan平ping掛gua略lve呈cheng拋pao物wu型xing，串chuan與yu串chuan之zhi間jian距ju離li20-25厘米，並行掛養，苗串最低點離灘麵20厘米以上。
    
    （四）其他養殖方式：目前國內開展的牡蠣養殖方法還有底播插灘養殖
、灘塗播養等等方法。

    二、養成管理

    牡蠣養殖中經常性管理有：經常巡視、觀guan察cha，特te別bie是shi在zai台tai風feng過guo後hou

，應ying及ji時shi下xia海hai整zheng理li好hao附fu苗miao器qi，在zai水shui泥ni條tiao養yang蠣li過guo程cheng中zhong要yao減jian輕qing促cu淤yu和he下xia陷xian
，一yi般ban每mei月yue一yi次ci順shun簇cu腳jiao耥tang溝gou扒ba泥ni。在zai垂chui下xia式shi養yang殖zhi中zhong

，應ying及ji時shi清qing除chu附fu在zai筏fa上shang及ji附fu苗miao器qi上shang的de雜za質zhi及ji過guo多duo附fu著zhe物wu，發fa現xian殼ke串chuan斷duan繩sheng掉diao入ru泥ni中zhong要yao及ji時shi掛gua好hao
，特te別bie要yao注zhu意yi防fang止zhi筏fa、繩被衝走，棚架倒塌，在台風季節前均要及時加固。

    三、敵害及病蟲害

    （一）赤潮：赤潮不僅對漁業

，而且對貝類養殖業也有很大的危害性。產生赤潮的生物主要有環勾藻、光甲藻
、角藻

、多甲藻、夜光蟲等等。由於赤潮的侵襲而引起牡蠣的大批死亡。

    （二）肉食性腹足類及其他敵害：紅螺、荔枝螺等肉食性腹足類對牡蠣的危害極為嚴重，而藤壺、海鞘、苔蘚蟲等與牡蠣爭奪附著器和食物，影響牡蠣的附著和生長
；其他如鋸緣青蟹
、蝦類和一些鱝科魚類對牡蠣的危害，也相當嚴重。

    （三）菌類和寄生蟲：國內對牡蠣的病害和寄生蟲報道極少，國外報道的有：牡蠣的微孢子蟲寄生使牡蠣大批死亡，日本牡蠣的弧菌病。涉及牡蠣的牛普吸蟲病
、六鞭毛蟲病等等。

    （四）工業廢水汙染及農藥汙染：目(mu)前(qian)隨(sui)著(zhe)鄉(xiang)鎮(zhen)企(qi)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)，許(xu)多(duo)工(gong)業(ye)廢(fei)水(shui)未(wei)經(jing)處(chu)理(li)就(jiu)排(pai)入(ru)大(da)海(hai)中(zhong)，對(dui)牡(mu)蠣(li)養(yang)殖(zhi)造(zao)成(cheng)極(ji)大(da)的(de)危(wei)害(hai)，另(ling)外(wai)因(yin)許(xu)多(duo)劇(ju)毒(du)農(nong)藥(yao)的(de)過(guo)量(liang)使(shi)用(yong)，農(nong)田(tian)中(zhong)排(pai)出(chu)的(de)水(shui)也(ye)會(hui)成(cheng)為(wei)汙(wu)染(ran)物(wu)之(zhi)一(yi)。

    duishangshuzhexieweihai，zuoweiyangzhihulaishuo，zaixuanzhishangyingbikaichichaoduofahaiqujinongyefeishuiwuranqu
，duidihaishengwuyingjiaqiangguanli，tebieshizaiyoumiaoqijian，gengyaojishiqingchufumiaoqishangdedihaishengwu。

    四、收獲與加工

    （一）收獲：收獲季節一般在蠣肉最肥滿的冬
、春季。收獲方法：在潮間帶用塊石、水(shui)泥(ni)條(tiao)等(deng)養(yang)殖(zhi)牡(mu)蠣(li)，可(ke)在(zai)退(tui)潮(chao)時(shi)裝(zhuang)船(chuan)，等(deng)潮(chao)漲(zhang)運(yun)回(hui)岸(an)上(shang)開(kai)殼(ke)取(qu)肉(rou)。垂(chui)下(xia)養(yang)殖(zhi)的(de)牡(mu)蠣(li)，可(ke)將(jiang)附(fu)苗(miao)器(qi)收(shou)回(hui)
，運(yun)回(hui)岸(an)上(shang)取(qu)肉(rou)。也(ye)可(ke)直(zhi)接(jie)在(zai)船(chuan)上(shang)采(cai)收(shou)牡(mu)蠣(li)，單(dan)體(ti)牡(mu)蠣(li)可(ke)以(yi)帶(dai)殼(ke)銷(xiao)售(shou)。

    （二）加工

    1、鮮幹：將新鮮蠣肉在海中洗淨
、曬幹

，用竹篾穿起來，再曬1-2天
，即成生曬蠣幹。冬季加工質量最好。

    2、熟幹：將蠣肉快火加熱煮熟，然後加入1.5-2%的食鹽拌勻，濾去水分
，將蠣肉曬幹即成，煮蠣肉的湯水可加工成牡蠣醬油。