隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)高(gao)和(he)膳(shan)食(shi)結(jie)構(gou)的(de)改(gai)善(shan)
，牛(niu)肉(rou)日(ri)漸(jian)成(cheng)為(wei)餐(can)桌(zhuo)新(xin)寵(chong)，與(yu)此(ci)不(bu)相(xiang)適(shi)應(ying)的(de)是(shi)我(wo)國(guo)的(de)牛(niu)肉(rou)產(chan)量(liang)占(zhan)肉(rou)類(lei)總(zong)量(liang)的(de)比(bi)例(li)很(hen)低(di)。因(yin)此(ci)
，在(zai)今(jin)後(hou)很(hen)長(chang)一(yi)段(duan)時(shi)期(qi)內(nei)

，肉(rou)牛(niu)業(ye)將(jiang)是(shi)畜(chu)牧(mu)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)重(zhong)點(dian)。山(shan)區(qu)肉(rou)牛(niu)養(yang)殖(zhi)業(ye)是(shi)我(wo)國(guo)畜(chu)牧(mu)業(ye)的(de)重(zhong)要(yao)組(zu)成(cheng)部(bu)分(fen)，由(you)於(yu)受(shou)到(dao)自(zi)然(ran)條(tiao)件(jian)
、交通不便、消(xiao)費(fei)水(shui)平(ping)不(bu)高(gao)等(deng)因(yin)素(su)的(de)影(ying)響(xiang)，發(fa)展(zhan)一(yi)直(zhi)比(bi)較(jiao)緩(huan)慢(man)。本(ben)文(wen)就(jiu)結(jie)合(he)山(shan)區(qu)資(zi)源(yuan)條(tiao)件(jian)，針(zhen)對(dui)肉(rou)牛(niu)養(yang)殖(zhi)中(zhong)存(cun)在(zai)的(de)問(wen)題(ti)



，提(ti)出(chu)適(shi)合(he)我(wo)國(guo)南(nan)方(fang)山(shan)區(qu)的(de)肉(rou)牛(niu)養(yang)殖(zhi)綜(zong)合(he)技(ji)術(shu)。 一
、品種改良

　 　山區黃牛一般對當地自然條件適應性好，具有抗病力強

、耐粗飼等優點
，但由於長期以役用為主，產肉性能較差
，主要表現是軀體不夠豐滿、屠tu宰zai及ji淨jing肉rou率lv均jun不bu高gao。因yin而er直zhi接jie用yong本ben地di品pin種zhong作zuo為wei肉rou牛niu進jin行xing育yu肥fei
，日ri增zeng重zhong不bu高gao，育yu肥fei周zhou期qi長chang，從cong經jing濟ji上shang講jiang很hen不bu合he算suan。利li用yong外wai來lai的de肉rou牛niu良liang種zhong與yu本ben地di品pin種zhong進jin行xing雜za交jiao，則ze可ke吸xi收shou其qi體ti軀qu豐feng滿man
、增重快
、飼料利用率高、產肉性能好等優點，與本地品種相互補充，獲得較大收益。在我國推廣應用的肉牛良種主要有西門塔爾牛、安格斯牛
、利木讚牛、夏(xia)洛(luo)萊(lai)牛(niu)等(deng)

，山(shan)區(qu)農(nong)戶(hu)或(huo)養(yang)殖(zhi)場(chang)可(ke)依(yi)托(tuo)當(dang)地(di)配(pei)種(zhong)站(zhan)，利(li)用(yong)人(ren)工(gong)授(shou)精(jing)技(ji)術(shu)進(jin)行(xing)地(di)方(fang)黃(huang)牛(niu)的(de)雜(za)交(jiao)
，將(jiang)生(sheng)產(chan)的(de)雜(za)交(jiao)後(hou)代(dai)進(jin)行(xing)快(kuai)速(su)育(yu)肥(fei)。湖(hu)北(bei)大(da)別(bie)山(shan)區(qu)利(li)用(yong)西(xi)門(men)塔(ta)爾(er)牛(niu)改(gai)良(liang)本(ben)地(di)黃(huang)牛(niu)
，雜(za)種(zhong)後(hou)代(dai)的(de)周(zhou)歲(sui)重(zhong)和(he)18月齡體重均比本地品種提高40％以上，2歲時屠宰胴體重180千克
，比本地牛多出肉71千克。西本雜交牛不僅具有西門塔爾牛體格大、體(ti)質(zhi)強(qiang)壯(zhuang)的(de)優(you)點(dian)，而(er)且(qie)保(bao)持(chi)了(le)本(ben)地(di)黃(huang)牛(niu)抗(kang)病(bing)耐(nai)粗(cu)的(de)特(te)點(dian)，役(yi)用(yong)性(xing)能(neng)也(ye)有(you)所(suo)提(ti)高(gao)。應(ying)該(gai)指(zhi)出(chu)的(de)是(shi)

，有(you)條(tiao)件(jian)的(de)地(di)區(qu)推(tui)廣(guang)優(you)良(liang)品(pin)種(zhong)的(de)同(tong)時(shi)
，最(zui)好(hao)能(neng)進(jin)行(xing)三(san)元(yuan)雜(za)交(jiao)或(huo)級(ji)進(jin)雜(za)交(jiao)，那(na)樣(yang)效(xiao)果(guo)會(hui)更(geng)好(hao)。 二、農作物秸稈的加工技術

　 農作物秸稈來源廣泛
、數量多，加工處理後是飼養肉牛的好飼料
，尤其是作為育肥期和越冬期的粗料。秸稈的加工有青貯、氨化、微貯三種方法，常用的是後兩種方法。秸稈的氨化可按以下步驟進行操作：1.場地準備：采用地麵堆垛法，要選擇平坦場地，並鋪好塑料布
；采用氨化池氨化，要提早砌好池子，用水泥抹光
；2.秸稈準備：將秸稈用鍘刀或鍘草機鍘成3～5厘米長的短草，並稱重
；3.材料準備：按100千克風幹秸稈
，配合4～5千克尿素，用60～80千克水混合拌勻；4.進行氨化：將jiang秸jie稈gan層ceng層ceng堆dui垛duo或huo填tian漿jiang於yu氨an化hua池chi中zhong，堆dui一yi層ceng灑sa一yi層ceng尿niao素su水shui
，並bing用yong腳jiao踩cai實shi，尤you其qi是shi氨an化hua池chi的de四si壁bi更geng要yao踩cai實shi，裝zhuang好hao後hou蓋gai上shang塑su料liao布bu密mi封feng
，不bu能neng漏lou氣qi，塑su料liao布bu的de上shang麵mian和he四si周zhou可ke用yong土tu壓ya緊jin
；5.氨化時間：根據溫度確定需要氨化的時間，當氣溫在30℃以上時
，需氨化10天
，20～30℃時需20天
，10～20℃時需30天，0～10℃時需60天；6.飼喂方法：需要飼喂氨化秸稈時要逐段逐層開封取用
，取後重新封好塑料布，用多少取多少，當天取出的要放在蔭涼處，第2天再喂牛。秸稈的微貯方法與氨化比較相似

，隻是配料有所不同
，按1000千克秸稈，配3克發酵活幹菌
、8～10千克食鹽、1000～1200千克水、製作時準備2千克水

，加入20克白糖拌勻
，倒入發酵活幹菌充分溶解，配成菌液，再將菌液倒入充分溶解的0.8％～1.0％的食鹽水中，便可進行微貯
，最上麵再灑一層食鹽，用量為250克/平方米，貯藏20～30天後即可飼喂。 三、快速育肥技術

　 山(shan)區(qu)肉(rou)牛(niu)的(de)快(kuai)速(su)育(yu)肥(fei)有(you)兩(liang)種(zhong)最(zui)常(chang)用(yong)的(de)方(fang)式(shi)
，一(yi)是(shi)放(fang)牧(mu)加(jia)補(bu)料(liao)
，二(er)是(shi)單(dan)純(chun)舍(she)飼(si)育(yu)肥(fei)。前(qian)一(yi)種(zhong)方(fang)式(shi)簡(jian)單(dan)易(yi)行(xing)，以(yi)本(ben)地(di)資(zi)源(yuan)為(wei)主(zhu)，投(tou)入(ru)較(jiao)少(shao)
，適(shi)合(he)於(yu)草(cao)場(chang)資(zi)源(yuan)豐(feng)富(fu)、不缺勞力的地區，育肥牛白天在外放牧
，晚上收牧後補喂青草或秸稈，自由采食，精料每日喂1.5千克，育肥期一般3個月
，牛體重達350qiankezuoyoushichushou。houyizhongfangshiyianhuahuoweizhujieganweizhuyaosiliao，shidangbuchongjingliao，niuquantianshesiweiyang
，jieganmeitianzuliangtianjiarangniuchibao
，jingliaomeitiandingliang2～2.5千克，這種方法省工省力，育肥期3個月左右，肉牛平均日增重1～1.1千克。農戶可結合當地實際選擇合適的育肥方法，以達到理想效果。 綜上所述，山區肉牛養殖技術可總結如下：用國內外優良肉牛品種雜交改良當地黃牛所生的雜交後代或架子牛作為育肥牛源

，以農作物秸稈的微貯、氨化飼草配合育肥精料
，采用放牧加圈養或單純舍飼的方法快速育肥，可顯著提高肉牛生產的經濟效益。