大多數飼料加熱處理後，可以使蛋白質結構發生劇烈的變化
，尤其蛋白質中賴氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸遭到破壞，因而飼料蛋白質的利用率和生物學價值也發生了變化。一般常用的飼料，如禾本科穀類籽實(如玉米、大麥
、麩皮、米糠等)、油餅類(豆餅、花生餅等)
、動物性飼料(如骨肉粉
、魚粉
、血粉等)
、酒糟、啤酒糟等，一經加熱處理

，它們的蛋白質就發生變性，從而蛋白質的生物學價值降低。

但是，並非對所有飼料都是如此。如對大豆(黃豆、黑豆)huodadoufenjinxingshidangjiarechuli，zeketigaodanbaizhideshengwuxuejiazhi。yinweidadouzhonghanyouyizhongyidanbaimeideyizhiji
，huizhizhidadoudanbaizhizaichutineidexiaohuaheliyong。zaijiachuriliangzhongruguocunyouzhezhongyidanbaimeideyizhiji，bujinhuijiangdidadoubenshendanbaizhidexiaohuaheliyong，erqiehaihuijiangdizhenggeriliangdanbaizhidexiaohuaheliyong。ershidangjiarechuli
，keyishiyidanbaimeideyizhijishoudaopohuai，congertigaodadoudanbaizhideshengwuxuejiazhi。liru，shengdadoudedanbaizhideshengwuxuejiazhiwei57%

，經過加熱處理後

，則提高到64%。又如
，某些豆科作物的蛋白質
，尤其是豌豆，經過煎煮處理後，其蛋白質的消化和利用均比較好，氮的利用可提高20%
，豬的增重提高25%。由此可見，有些飼料，如豆科籽實及馬鈴薯等
，經過適當加熱處理(時間不宜過長，否則
，反使蛋白質變性)，可以提高蛋白質的生物學價值。

yinci

，zaijiachudesiyangguochengzhong
，siliaoshijinxingshengweihaishishuwei，yaogenjusiliaodexingzhijiqifenzijiegouerding，bunenggaoyidaoqiehejueduihua，shiheshengweidesiliao

，yidingyaoshengwei。bunengshengweidesiliao
，yidingyaozhushuhuochaoshuhouzaiwei。