原料配方
    馬鈴薯粉lOOkg
，發酵粉0.5kg，化學調味料0.5kg，馬鈴薯澱粉20kg，乳化劑0.6kg，水65kg，精鹽1.5kg
    工藝流程
    原料→混合→壓片→衝壓成型→油炸→成品
    操作要點
    (1)混合：將上述所有原料倒人和麵機中混合均勻。
    (2)壓片：用壓麵機將和好的麵團壓成0.6～0.65mm厚的薄片料(片狀生料中含水量約為39％)。
    (3)衝壓成型：將上述麵片兩片疊放在一起，用衝壓裝置從其上方向下衝壓，得到一定形狀的、兩片疊壓在一起的生料片。
    (4)油炸：將生料片不經過幹燥，直接放在180～190℃的油中炸，油炸時間為40～45s。
    產品特點
    由於加進了20％的馬鈴薯澱粉(生澱粉)，生(sheng)料(liao)的(de)連(lian)接(jie)性(xing)很(hen)好(hao)
，組(zu)織(zhi)細(xi)密(mi)。用(yong)衝(chong)壓(ya)裝(zhuang)置(zhi)壓(ya)一(yi)下(xia)後(hou)
，二(er)層(ceng)麵(mian)片(pian)相(xiang)互(hu)緊(jin)密(mi)地(di)連(lian)接(jie)在(zai)一(yi)起(qi)，炸(zha)過(guo)後(hou)，兩(liang)層(ceng)麵(mian)片(pian)之(zhi)間(jian)膨(peng)脹(zhang)起(qi)來(lai)
，形(xing)成(cheng)一(yi)種(zhong)特(te)別(bie)的(de)中(zhong)間(jian)膨(peng)脹(zhang)的(de)產(chan)品(pin)。這(zhe)種(zhong)產(chan)品(pin)組(zu)織(zhi)細(xi)密(mi)，食(shi)感(gan)輕(qing)而(er)香(xiang)脆(cui)。