魷you魚yu幹gan是shi由you鮮xian魷you魚yu加jia工gong曬shai製zhi而er成cheng，因yin口kou感gan好hao，體ti形xing美mei觀guan大da方fang，不bu易yi變bian質zhi
，耐nai儲chu藏zang，被bei稱cheng為wei海hai味wei之zhi珍zhen品pin。加jia工gong曬shai製zhi魷you魚yu幹gan是shi山shan東dong日ri照zhao市shi嵐lan山shan地di區qu一yi項xiang比bi較jiao傳chuan統tong的de手shou工gong加jia工gong業ye，每mei年nian加jia工gong魷you魚yu幹gan近jin2000噸
，產品遠銷海內外，供不應求，實現了產、供、銷一條龍服務
，現把該項加工技術介紹如下：
　　 
  1.加工前的準備
　　 
  ①選(xuan)擇(ze)曬(shai)貨(huo)場(chang)。選(xuan)擇(ze)靠(kao)近(jin)海(hai)岸(an)，汲(ji)取(qu)海(hai)水(shui)方(fang)便(bian)的(de)開(kai)闊(kuo)空(kong)地(di)建(jian)曬(shai)貨(huo)場(chang)。保(bao)持(chi)曬(shai)貨(huo)場(chang)所(suo)衛(wei)生(sheng)整(zheng)潔(jie)，無(wu)汙(wu)物(wu)，有(you)條(tiao)件(jian)的(de)可(ke)用(yong)有(you)水(shui)泥(ni)地(di)麵(mian)的(de)曬(shai)貨(huo)場(chang)所(suo)，一(yi)般(ban)地(di)麵(mian)也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)草(cao)履(lv)蓋(gai)，遇(yu)幹(gan)燥(zao)的(de)天(tian)氣(qi)，應(ying)在(zai)地(di)麵(mian)上(shang)灑(sa)一(yi)些(xie)水(shui)，刮(gua)風(feng)時(shi)不(bu)能(neng)揚(yang)起(qi)塵(chen)土(tu)，以(yi)免(mian)對(dui)魷(you)魚(yu)造(zao)成(cheng)汙(wu)染(ran)。
　　 
  ②曬製工具。有二種：一種是固定支架，立水泥柱或木樁，兩根樁基相支撐呈屋脊狀
，每相鄰兩根柱子之間間隔4米~5米
，扯7道鐵絲


，鐵絲上套一些活動的小鐵鉤
，每兩根鐵絲之間間隔20厘米～30厘米，立樁高3米～5米。另一種方式是活動曬架

，用細竹竿製成3米×1.5米網框，中間掛尼龍網片，運用比較靈活，不受場地限製，使用比較普遍。
　　 
  ③建浸魚池。需在曬貨場的一角停車卸貨方便的地方，建一些浸魚用水泥池，按經營能力確定水池的數量，水池的規格是2米×2米×1.5米，底部有排水口，便於排水。
　　 
  2.加工工序
　　 
  ①goujinyouyu。youyujinnianlaihaiyangbulaojiaju，shengchanwuxu，guodubulao，jinhaiyuleiziyuanjinyibukujie，guochanyouyutixingtaixiao
，goudeshangjiagongguigedeyouyuzaijinhaiyijinghennanzhaodao，zhiyouyuanyangbulao
，yibanxucongguowaijinkou，daduocongegenting、澳大利亞等地進口。
　　 
  ②浸泡。把冰凍魷魚投入浸魚的水池中

，用新鮮海水浸泡8小時或半天的時間，若曬貨場距離海邊較遠，取用海水不方便而使用自來水

，必須加鹽，加鹽量按客戶的要求而定，浸泡時間不超過12小時。水溫保持在10℃～20℃之間，保持恒定溫度，水溫不能忽高忽低，直到魷魚體變硬
，魚腹變軟後
，撈出瀝幹水分
，投入加工台。
　　 
  ③除去內髒。用剪刀從魷魚的頭部剪至魚尾部
，清除內髒和魚眼（內髒可銷往漁粉加工廠，用作加工魚粉的原料），用海水或鹽水衝洗幹淨
，運至曬貨場曬製。
　　 
  3.曬製
　　 
  曬製最好選擇在秋冬兩季，此時氣候幹燥少雨，風力大，蒸發量大。魷魚曬製的時間比較長，一般需6天～10天(tian)。操(cao)作(zuo)時(shi)把(ba)魷(you)魚(yu)一(yi)條(tiao)條(tiao)擺(bai)放(fang)在(zai)鐵(tie)絲(si)網(wang)片(pian)上(shang)，在(zai)固(gu)定(ding)支(zhi)架(jia)上(shang)用(yong)小(xiao)鐵(tie)鉤(gou)鉤(gou)住(zhu)魷(you)魚(yu)尾(wei)部(bu)
，使(shi)觸(chu)角(jiao)朝(chao)下(xia)，以(yi)便(bian)及(ji)時(shi)控(kong)幹(gan)體(ti)內(nei)的(de)水(shui)分(fen)
，魷(you)魚(yu)的(de)腹(fu)麵(mian)朝(chao)上(shang)，可(ke)來(lai)回(hui)翻(fan)動(dong)
，不(bu)能(neng)相(xiang)互(hu)疊(die)壓(ya)在(zai)一(yi)起(qi)
，曬(shai)至(zhi)六(liu)七(qi)成(cheng)幹(gan)時(shi)，可(ke)放(fang)入(ru)幹(gan)燥(zao)
、通風的室內經自然風幹
，即可進入包裝工序。
　　 
  4.包裝
　　
  包裝工序應在衛生條件好的室內進行。曬製好的魷魚幹體色微紅
，肉質白嫩，質量上乘。經過人工整理

，把觸角理直、平順，胴體放平整
，裝入魷魚專用紙箱
，一般15千克為一標準箱，用膠帶封口
，投放市場銷售。