水產品的平板凍結是借平板機的凍結平板同水產品直接接觸換熱的一種凍結方法。平板凍結機分為立式和臥式兩種。
    (1)臥式平板凍結機  youbaokuoyasuojizaineidezhilengxitongheyeyashengjiangzhuangzhisuozucheng。meitaipingbandongjiejisheyoushukuaihuoshiduokuaidedongjiepingban，yejiushizhilengxitongzhongdezhengfaqi
，pingbanhoufanghuoliangcezhuangyougongyeheqizongguangeyigen，gekuaipingbanshiyongxiangpiruanguanhuobuxiugangguanlianjie，yibianpingbannengshangxiayidong。dongjieshijiandayue4～5h。
    (2)立式平板凍結機  結構與臥式平板機基本相似，但其平板是直立平行的
，凍結時不采用魚盤，而是散裝倒入的。   
    平板凍結法其優點是凍結速度快；缺點是臥式勞動強度大，還不能凍結大型魚
，立式雖能減輕勞動強度
，但由於散裝，水產品容易變形
，影響外觀。