魚yu糜mi串chuan燒shao是shi魚yu糜mi加jia工gong新xin品pin種zhong，它ta很hen好hao地di結jie合he了le魚yu糜mi生sheng產chan工gong藝yi和he焙bei烤kao製zhi品pin加jia工gong工gong藝yi，頗po具ju特te色se。成cheng品pin風feng味wei濃nong鬱yu
，蛋dan白bai質zhi含han量liang高gao，有you韌ren性xing
，可ke直zhi接jie食shi用yong或huo燒shao烤kao後hou食shi用yong。
    (一)配方(千克)  魚肉90
，清水10，麵粉5
，蔥1．5，糖2
，食鹽2.5，植物油5，芝麻6
，醬油1.8
，強化劑適量。
    (二)操作要點  ①以低值小雜魚為主要原料
，剔除不合格品，將原料魚處理後放入采肉機采肉。②用絞肉機將魚肉絞碎(絞板孔徑2～4毫米為宜)

，使魚肉充分細化。③加入水

，將魚肉分散，再加入食鹽擂潰，至魚肉粘性較強為止。④將剩餘輔料和調味料
、強化劑加入魚糜中調製成焙烤用麵團，待麵團醒發後，製成直徑3厘米左右的魚糜條，再切成0.5厚的切片。⑤將精煉植物油加熱至160～180℃，放入魚糜串燒片，炸至表麵呈金黃色撈起。⑥將串燒控油後放入風味醬油中上色。⑦將浸好的串燒取出瀝去多餘浸泡液，在表麵撒1層熟芝麻
，再入烘箱50～60℃烘烤30分鍾。⑧取長細竹棒，穿取串燒片，用強化聚乙烯薄膜袋封口即為成品。