將鮮孔鰩從嘴到肚子割開，除淨內髒

，在“翅膀”上各割幾刀，加鹽碼垛，3～4天後下池醃漬。入伏前用鹽量為22％～24％；入伏後用鹽為38％～40％。孔鰩出池後
，用水浸泡1夜，刷洗魚體除去汙物，並脫去多餘鹽分。出曬2～ 3tianhouwuduo
，yejiaoyanzheng，jitingzhiganzao，bayutiduijiqilai
，rangneibushuifenxiangbiaomiankuosanyidong，shishuifenjunyunfenbu，fangzhiyutibiaomianjieyingke。wuliangtianchushai

，zaiwu4～5天。第三次出曬後，再捂10多天
，最後曬1次，就可脫掉魚體中的多餘鹽分，魚幹味鮮質量好。