一、工藝流程
    魚糜(加入配料)——擂潰——成型——上漿——沾麵包屑——凍結——包裝——檢驗——冷藏
    二、技術要點
    1．leikui。leikuishiguanjianhuanjie，leikuiyaochongfen。xianjiarushiyanjitiaoweiye，shiyutijirouxianweizuzhipohuai，yurouzhongyanrongxingjiqiudanbairongchuroujiang，jichengweinianxinghenqiangderongjiao，nianzhelizengqiang，zaijiarudianfenzengjiakesuxing。
    2．蔬菜的加入量不宜太多，以5％左右為宜。蔬菜的種類可按口味自選，加入的蔬菜必須切細調入。
    3．成型。將攪拌好的料
，填人成型機內，調節成型機，可按要求得到各種形狀的產品。
    4．上漿。漿的製作，可采用2％褐藻膠加蛋清，即稱2克食用褐藻膠溶於100haoshengshuizhong
，bushijiaobanzhirongyejunyun，jiarudengliangdedanqing
，zhezhongjiangyouyuhezaojiaodejiaru，zengjialedanhudenianchouduhenianjieli，danhubuyituoluo

，hucengjunyun。
    5．zhanmianbaoxie。mianbaoxiefenbaixiehehuangxieliangzhong。congwaiguanshangjiang，huangxiegengshouxiaofeizhehuanying。zhanmianbaoxieyibanzaishangjianghoulijijinxing，zheyangcainengzuodaojunyunheliangda。
    6．速凍。產品中心溫度低於－18℃以下才算凍結完畢。
    三、配方
    在魚糜中加3％的調味液、3％的食鹽
、5％左右的蔬菜(蔬菜的種類可自己選定)、10％澱粉。
    四
、產品質量標準
    項目    指標
    色澤    表麵呈金黃色(黃屑)或雪白色(白屑)
    形態    當扁圓型(或方型)大小均勻、表麵上屑基本均勻
    組織    有彈性、組織緊密
    滋味    具有海鮮滋味、蔬菜的爽口感
    氯化鈉  2％～2.5％
    澱粉    15％以下
    魚糜    70％   
    微生物  應符合GBl0145—88標準要求