本產品也是一種魚糜製品，隻是為幹粉末製品。
    1. 加工工藝
    (1)分散  先將魚肉糜分散於氨水中
，氨水濃度為0.2％～1％

，最好充分分散於溶液中，形成膠體狀，可獲得良好的製品。
    (2)幹燥  將上述魚肉糜分散液幹燥，幹燥時可采用噴霧幹燥法。幹燥時易引起蛋白質變性，應避免溫度過高。
    2．加工實例
    實例1．在1.5kg狹鱈魚(明太魚)中添加0.2％氨水28.5L，攪拌10min，得均勻的肉糜分散液(固形物1％)。在加熱溫度為90℃、供給量為60g／min的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)，向(xiang)離(li)心(xin)噴(pen)霧(wu)幹(gan)燥(zao)機(ji)供(gong)給(gei)肉(rou)糜(mi)分(fen)散(san)液(ye)
，得(de)幹(gan)燥(zao)魚(yu)肉(rou)幹(gan)粉(fen)。產(chan)品(pin)測(ce)試(shi)結(jie)果(guo)表(biao)明(ming)單(dan)位(wei)粗(cu)蛋(dan)白(bai)中(zhong)鹽(yan)溶(rong)性(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)與(yu)原(yuan)料(liao)肉(rou)糜(mi)相(xiang)差(cha)無(wu)幾(ji)，這(zhe)表(biao)明(ming)魚(yu)肉(rou)幹(gan)粉(fen)具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的(de)膠(jiao)凝(ning)力(li)。
    實例2．在2.5kg狹鱈魚肉糜中，添加0.5％氨水3L，攪拌10min
，得肉糜分散液(固形物為9.1％)。在加熱溫度為100℃
、供給量為110g／min的條件下
，將肉糜分散液在離心噴霧幹燥機中幹燥

，得魚肉幹粉。