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原料：使用活殺腹開星鰻
加工工藝：
1.修剪：用剪子把原料殘餘的背鰭、腹鰭、耳鰭和腹骨修剪一下，把黑色的膜取淨。
2、清洗：用提前配好的冰水洗淨。
3、漂燙：用90℃水燙約一分鍾。
4、水洗：用冰水泡2分鍾後撈出。
5、刮粘膜：用小刀把白色的粘膜從頭部輕輕地刮掉，但不能刮掉粘膜下麵的皮。
6、水洗：用冰水洗淨。
7、擺網：把星鰻對齊地擺在網上。
8、煮星鰻：先把水煮開再倒入調好的調料，再煮開後把擺好星鰻的網放進鍋裏煮20分鍾，煮完後再燜20分鍾。
9、擺盤：出鍋後的魚片整齊擺放周轉盤，要求擺盤平整，無卷曲魚，無粘連魚，無雜質。
10、速凍：過單凍機迅速冷凍。
11、修剪：修剪殘留魚鰭，尾尖，雜質。
12、擺盤：修整好的魚片按照要求定量稱重擺盤。
13、真空包裝：把星鰻裝進真空袋真空。
14、速凍：-28℃以下速凍庫速凍。
15、 金屬探測器：逐袋通過金屬探測器。金屬探測器精Fe1.5mm，SUS 3.0mm。
16、裝箱：20P/箱，內套70*100塑料袋，兩箱打一平行白件，用透明膠帶，生產日期後推18個月。
提醒：文(wen)章(zhang)僅(jin)供(gong)參(can)考(kao)，如(ru)有(you)不(bu)當(dang)，歡(huan)迎(ying)留(liu)言(yan)指(zhi)正(zheng)和(he)交(jiao)流(liu)。且(qie)讀(du)者(zhe)不(bu)應(ying)該(gai)在(zai)缺(que)乏(fa)具(ju)體(ti)的(de)專(zhuan)業(ye)建(jian)議(yi)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，擅(shan)自(zi)根(gen)據(ju)文(wen)章(zhang)內(nei)容(rong)采(cai)取(qu)行(xing)動(dong)，因(yin)此(ci)導(dao)致(zhi)的(de)損(sun)失(shi)，本(ben)運(yun)營(ying)方(fang)不(bu)負(fu)責(ze)。如(ru)文(wen)章(zhang)涉(she)及(ji)侵(qin)權(quan)或(huo)不(bu)願(yuan)我(wo)平(ping)台(tai)發(fa)布(bu)，請(qing)聯(lian)係(xi)處(chu)理(li)。
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