製作方法 1.脫殼：黃huang螺luo外wai殼ke呈cheng螺luo旋xuan式shi，質zhi地di較jiao硬ying。活huo螺luo捕bu後hou，肉rou體ti收shou縮suo在zai殼ke內nei，封feng閉bi殼ke口kou。因yin此ci螺luo肉rou不bu能neng生sheng脫tuo。加jia工gong時shi，可ke以yi采cai用yong石shi灰hui水shui浸jin泡pao，使shi螺luo體ti死si亡wang
，水shui分fen收shou縮suo。然ran後hou用yong小xiao鐵tie鉤gou鉤gou出chu螺luo肉rou。也ye可ke置zhi熱re水shui鍋guo內nei煮zhu沸fei，使shi螺luo肉rou收shou縮suo後hou挖wa出chu。

    2.醃製：螺頭比較堅韌，加工時必須經過石灰醃製。用量每100千克鮮螺肉用石灰5～7千克。將石灰撒在螺肉上，反複攪拌均勻後，置於池中或缸內醃製2～3天，使螺收縮，水分排出。然後取出，清水漂洗2～3次，排除堿味後，置於熱水鍋內煮熟，再經漂洗，撈起瀝幹水分。

    3.切曬：黃(huang)螺(luo)正(zheng)品(pin)是(shi)取(qu)其(qi)螺(luo)頭(tou)。為(wei)了(le)便(bian)於(yu)曝(pu)曬(shai)幹(gan)燥(zao)，可(ke)通(tong)過(guo)人(ren)工(gong)用(yong)刀(dao)沿(yan)著(zhe)螺(luo)頭(tou)側(ce)向(xiang)切(qie)成(cheng)螺(luo)片(pian)，或(huo)用(yong)切(qie)片(pian)機(ji)切(qie)片(pian)。然(ran)後(hou)撒(sa)鋪(pu)於(yu)曬(shai)簾(lian)上(shang)，曝(pu)曬(shai)至(zhi)幹(gan)燥(zao)
，即(ji)成(cheng)黃(huang)螺(luo)片(pian)。螺(luo)尾(wei)土(tu)質(zhi)多(duo)，雌(ci)螺(luo)含(han)沙(sha)狀(zhuang)卵(luan)籽(zi)，一(yi)般(ban)供(gong)作(zuo)加(jia)工(gong)飼(si)料(liao)用(yong)。對(dui)於(yu)螺(luo)體(ti)較(jiao)小(xiao)的(de)可(ke)整(zheng)粒(li)螺(luo)頭(tou)曝(pu)曬(shai)幹(gan)燥(zao)。

    食用方法 由於黃螺加工過程采用石灰醃製，因此食用時，必須經過浸泡，煮沸漂洗，反複2次以上，使之排除堿味，才可煮熟食用。如若浸泡沸煮
、清漂不嚴格，食用時會感到有強烈的刺舌辣味。