魚yu丸wan子zi是shi魚yu糜mi製zhi品pin中zhong最zui常chang見jian的de產chan品pin。因yin原yuan料liao對dui魚yu品pin種zhong的de選xuan擇ze要yao求qiu不bu高gao，生sheng產chan工gong藝yi和he技ji術shu設she備bei比bi較jiao簡jian單dan，且qie營ying養yang價jia值zhi高gao，價jia格ge低di廉lian


，因yin而er成cheng為wei熱re銷xiao貨huo。不bu僅jin水shui產chan加jia工gong企qi業ye能neng生sheng產chan，且qie家jia庭ting也ye可ke製zhi作zuo。
　　①工藝流程：
　　原料選用和挑選→原料處理→魚肉采取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸
　　②工藝操作過程：
　　選料：yigezhongdizhixiaozayuweiyuanliao
，yaoqiuxinxianwuyiwei。weishichengpinsezejiebai
，kouweihao，youdanxing
，zuihaoxuanyongbufenxiaohuangyuhuohaiman。jiangshangshuyuanliaoyuqutou，tichuneizang，xijingkongqushuifendaiyong。
　　采魚肉：用采肉機將洗淨的原料魚采取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮
、魚筋。
　　配方：水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2．5公斤
、味精0．1公斤
、蔥末1公斤
、白酒0．5公斤
、清水適量。油炸魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤
、豬肉4公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2．5公斤、味精0．1公斤、蔥末1公斤、薑末1公斤、黃酒1．5公斤
、清水適量。
　　製魚糜：把絞過的魚肉移至擂潰機中，加入配方中的各種調味料
、清水（或碎冰塊），要逐次加入，擂潰25分鍾
，至魚糜呈粘性較強的醬狀為止。
　　製魚丸：將生魚糜醬用手工或機器製成直徑約1厘米的魚圓，投入開水中
，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。也可再次烹調製成各種口味魚丸子或製成魚丸子罐頭。