六、擠壓

    物料經預處理和機械作用後強使通過一模具口，形成一呈形狀和組織狀態的產品。

    原理：擠壓加熱過程中物料發生化學變化，重新組織化
，在出口處水分子瞬時汽化，從而膨化。


    特點：工藝簡單，生產連續，粗糧細作，口味好，不易回生，易於保藏。

    設備：單雙螺杆擠壓機(大連水院948)。

    用途：低值魚的加工
，組織化。

    七
、膜分離技術

    超濾：利用壓力(1兆帕)使溶液透過微孔半透膜，並截留溶液中的分子。

    特點：無相變，耗能少，連續生產。

    應用：濃縮、除菌。

    納濾：脫鹽。

    離子膜：脫酸。

    無機膜：加工廢水處理。

    八
、超臨界流體萃取

    在超臨界狀態下進行提取分離的過程。

    原理：在(zai)超(chao)臨(lin)界(jie)狀(zhuang)態(tai)下(xia)

，溫(wen)度(du)或(huo)壓(ya)力(li)發(fa)生(sheng)輕(qing)微(wei)改(gai)變(bian)就(jiu)會(hui)導(dao)致(zhi)流(liu)體(ti)密(mi)度(du)的(de)較(jiao)大(da)變(bian)化(hua)。使(shi)流(liu)體(ti)夾(jia)帶(dai)的(de)物(wu)料(liao)增(zeng)大(da)或(huo)減(jian)少(shao)
，從(cong)而(er)達(da)到(dao)提(ti)取(qu)或(huo)分(fen)離(li)的(de)目(mu)的(de)。

    特點：選擇性好，殘留少，無毒性。

    應用：DHA、EPA
，活性物質，香料。

    設備：常壓超臨界
、低壓超臨界設備。

    生物技術

    1
、凝血酶
，提高凝膠強度；2穀氨酰轉移酶
，提高凝膠強度
；3脂肪酶
、堿性脂肪酶脫除高脂魚中的脂肪；4非專一性甲殼胺酶
、木瓜蛋白酶製備低分子量甲殼胺。