國guo外wai菜cai籽zi的de加jia工gong大da部bu分fen是shi先xian將jiang菜cai籽zi脫tuo殼ke後hou，冷leng溶rong製zhi油you，殼ke作zuo能neng源yuan，脫tuo殼ke的de餅bing粕po進jin一yi步bu深shen加jia工gong製zhi成cheng分fen離li蛋dan白bai或huo濃nong縮suo蛋dan白bai及ji飼si料liao。國guo內nei幾ji乎hu都dou是shi帶dai殼ke預yu榨zha後hou浸jin出chu製zhi油you，帶dai殼ke榨zha油you所suo得de的de毛mao油you還hai需xu要yao加jia酸suan

、加堿、脫色、脫臭等處理進行精製

，在精製過程中大部分磷脂等營養成分作為下腳料除去了。由於中國目前油菜品種尚未雙低化(低芥酸、低硫苷)，所以還需要餅粕脫毒、毛(mao)油(you)精(jing)製(zhi)等(deng)工(gong)藝(yi)處(chu)理(li)。為(wei)了(le)解(jie)決(jue)餅(bing)粕(po)帶(dai)毒(du)的(de)問(wen)題(ti)
，國(guo)內(nei)外(wai)不(bu)少(shao)學(xue)者(zhe)作(zuo)出(chu)了(le)努(nu)力(li)
，一(yi)是(shi)通(tong)過(guo)培(pei)育(yu)低(di)硫(liu)苷(gan)品(pin)種(zhong)，二(er)是(shi)將(jiang)高(gao)硫(liu)苷(gan)菜(cai)籽(zi)餅(bing)進(jin)行(xing)脫(tuo)毒(du)處(chu)理(li)，目(mu)前(qian)有(you)蒸(zheng)煮(zhu)脫(tuo)毒(du)、酶解脫毒、坑埋脫毒

、堆放脫毒等方法，但用這些方法脫毒的菜餅顏色發黑、蛋白變性、營養價值也大大降低。

    另外，菜餅中除硫苷有毒外
，還存在植酸
、多酚類(單寧)等有毒物質．含有植酸等抗營養性物質的菜餅，有刺激性氣味，作飼料畜禽的適口性差；多duo酚fen類lei物wu質zhi還hai與yu蛋dan白bai質zhi容rong易yi形xing成cheng致zhi密mi的de不bu易yi腐fu敗bai的de不bu透tou水shui的de鞣rou質zhi
，從cong而er影ying響xiang蛋dan白bai質zhi的de吸xi收shou。不bu少shao學xue者zhe研yan究jiu從cong菜cai餅bing中zhong提ti取qu濃nong縮suo蛋dan白bai或huo分fen離li蛋dan白bai的de技ji術shu
，但dan很hen難nan形xing成cheng產chan業ye化hua，原yuan因yin就jiu是shi植zhi酸suan和he單dan寧ning與yu蛋dan白bai的de緊jin密mi結jie合he，使shi濃nong縮suo蛋dan白bai產chan品pin中zhong含han有you更geng高gao含han量liang的de植zhi酸suan和he單dan寧ning
，蛋dan白bai質zhi隻zhi有you55％～62％轉化為分離蛋白質。