胚的分離方法 玉(yu)米(mi)胚(pei)的(de)分(fen)離(li)主(zhu)要(yao)有(you)幹(gan)法(fa)脫(tuo)皮(pi)提(ti)胚(pei)製(zhi)粉(fen)和(he)濕(shi)磨(mo)法(fa)提(ti)胚(pei)製(zhi)粉(fen)。原(yuan)料(liao)不(bu)經(jing)潤(run)水(shui)處(chu)理(li)直(zhi)接(jie)脫(tuo)皮(pi)提(ti)胚(pei)製(zhi)粉(fen)，亦(yi)稱(cheng)幹(gan)法(fa)脫(tuo)皮(pi)提(ti)胚(pei)製(zhi)粉(fen)。一(yi)般(ban)籽(zi)粒(li)水(shui)分(fen)含(han)量(liang)在(zai)18％左右時可采用
，但加工損失較大
；濕磨法提胚製粉法
，是籽粒經浸泡處理後再脫皮提胚製粉
，其生產工藝流程是（1）浸泡：精選後的籽粒先用二氧化硫溶液，浸泡40－60小時。浸泡桶一般用直徑5－6米，高12－15米的不鏽鋼桶。（2）破碎與胚的分離：jinpaohoudeyumiliyijingruanhua，gezuzhichengfenzhijianshusong
，jingmohuoposuijideposui，zaijingpeifenlicaojiashui
，shipeifuzaishuimian
，fenlichupei。liyongpeifenlicaoshiwoguodeyangtonggongyi
，danfenlilvzuigaojinyou85％，分離效率低，切俄國外和我國較大的加工廠都使用旋流器進行分離，胚分離率可達到95％以上。

    玉(yu)米(mi)胚(pei)榨(zha)油(you)及(ji)精(jing)煉(lian)玉(yu)米(mi)油(you)工(gong)藝(yi)采(cai)用(yong)壓(ya)榨(zha)法(fa)製(zhi)油(you)，尤(you)其(qi)需(xu)注(zhu)意(yi)玉(yu)米(mi)胚(pei)入(ru)榨(zha)前(qian)的(de)各(ge)個(ge)關(guan)鍵(jian)處(chu)理(li)環(huan)節(jie)和(he)在(zai)壓(ya)榨(zha)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)油(you)路(lu)疏(shu)通(tong)及(ji)毛(mao)油(you)回(hui)收(shou)，可(ke)有(you)效(xiao)地(di)提(ti)高(gao)糧(liang)油(you)比(bi)值(zhi)。生(sheng)產(chan)出(chu)的(de)毛(mao)油(you)

，含(han)有(you)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、脂類、蠟質和膽固醇等物質。非甘油脂類的雜質如遊離脂肪酸
、磷脂、色素及少量的蛋白質膠體物質。另外還含有一定色素。因此要得到精煉的玉米油
，還必須經過脫蠟、脫酸、脫色和脫臭等工藝處理。

    玉米毛油中有兩大類色素：一為自然色素，如胡蘿卜素、葉黃素、yelvsudengwuzhi
，yiweipiaotuxifutuose。lingyileiweiyoujiwufenjiechanwuxingchengdesesu
，chengzongsehehese
，buyiweipiaotuxifutuose。tamenchangchangchengzhengjiaotaifensanyuyouzhong。youdesesusuizaijiagongguochengzhongbeichuqu，danhuishengdefudujiaoda。jiagongzhichengyumiyouyibanxuyaocaiyongdetuosegongyishi；一次漂土二次脫色效應的交叉脫色工藝；對於料胚處理不及時，製取油料顏色較深的毛油，脫色比較困難
，則可采用預脫色。

    經脫色的玉米油除了其原有的玉米味外
，還有在堿煉中帶來的“皂”味、脫色中帶來的“土腥”味，因此需經進一步脫臭處理使玉米油符合風味的要求。