采挖山參
，俗稱放山。山參從出苗到紅果前（5-7月）正zheng是shi地di上shang部bu生sheng長chang旺wang期qi，此ci期qi消xiao耗hao根gen部bu積ji累lei的de部bu分fen營ying養yang，致zhi使shi根gen重zhong下xia降jiang
，漿jiang氣qi不bu足zu，因yin此ci紅hong果guo前qian不bu宜yi采cai挖wa。山shan參can進jin入ru紅hong果guo期qi以yi後hou
，地di上shang部bu營ying養yang開kai始shi向xiang根gen部bu運yun輸shu，根gen重zhong逐zhu漸jian增zeng加jia。至zhi9月中、xiaxungenxijibentingzhizengchang，bingqiejiangqichongzu，zhidijianshi，ciqicaiwashancanzuiweishiyi。danshi，ciqiyouyuhongseguoshizaoyituoluo，jinshannanyifaxianshancan，suoyiyibandouzai8-9月間進山采挖。此間采挖到的山參公認為佳品。

    根gen據ju山shan參can生sheng態tai條tiao件jian
，選xuan擇ze適shi宜yi林lin地di
，進jin山shan采cai挖wa。當dang發fa現xian山shan參can時shi，首shou先xian用yong一yi條tiao長chang的de線xian繩sheng係xi在zai山shan參can植zhi株zhu上shang
，再zai將jiang線xian繩sheng的de兩liang端duan拴shuan在zai山shan參can近jin旁pang的de兩liang條tiao樹shu枝zhi上shang
，三san者zhe成cheng一yi直zhi線xian略lve拉la緊jin，目mu的de是shi防fang止zhi在zai挖wa參can時shi植zhi株zhu倒dao伏fu而er損sun壞huai參can根gen蘆lu頭tou。之zhi後hou
，開kai始shi破po土tu挖wa參can。由you有you經jing驗yan的de挖wa參can者zhe用yong鹿lu骨gu針zhen先xian從cong參can株zhu基ji部bu破po土tu，然ran後hou沿yan主zhu根gen、支根、須根，一根根小心剝土挖取。當遇到草根
、樹shu根gen時shi，可ke用yong刀dao鋸ju將jiang其qi鋸ju斷duan，以yi清qing除chu障zhang礙ai物wu。在zai剝bo挖wa過guo程cheng中zhong
，邊bian挖wa邊bian清qing除chu根gen係xi周zhou圍wei的de土tu壤rang
，直zhi至zhi全quan部bu根gen係xi露lu出chu土tu麵mian。之zhi後hou
，將jiang參can根gen小xiao心xin取qu出chu，不bu要yao損sun傷shang根gen係xi任ren何he部bu位wei，以yi免mian出chu售shou時shi降jiang等deng。將jiang挖wa出chu的de山shan參can用yong青qing苔tai和he鬆song樹shu皮pi（或樺樹皮）捆包，以保持其新鮮性和完整性。

    為便於運輸、貯(zhu)藏(zang)和(he)應(ying)用(yong)，采(cai)挖(wa)的(de)山(shan)參(can)需(xu)經(jing)加(jia)工(gong)，其(qi)製(zhi)品(pin)主(zhu)要(yao)有(you)糖(tang)參(can)和(he)生(sheng)曬(shai)參(can)。這(zhe)兩(liang)個(ge)品(pin)種(zhong)的(de)加(jia)工(gong)方(fang)法(fa)與(yu)園(yuan)參(can)相(xiang)應(ying)品(pin)種(zhong)加(jia)工(gong)方(fang)法(fa)相(xiang)同(tong)

，不(bu)過(guo)山(shan)參(can)要(yao)求(qiu)保(bao)持(chi)根(gen)係(xi)的(de)完(wan)整(zheng)性(xing)。