通(tong)常(chang)葡(pu)萄(tao)糖(tang)從(cong)母(mu)液(ye)中(zhong)結(jie)晶(jing)析(xi)出(chu)是(shi)比(bi)較(jiao)困(kun)難(nan)的(de)，因(yin)爲(爲)它(ta)在(zai)溶(rong)液(ye)中(zhong)能(neng)保(bao)持(chi)一(yi)定(ding)的(de)飽(bao)和(he)度(du)。如(ru)果(guo)濃(nong)度(du)不(bu)高(gao)或(huo)不(bu)純(chun)淨(jing)時(shi)，結(jie)晶(jing)時(shi)間(jian)更(geng)長(chang)
，甚(shen)至(zhi)無(wu)結(jie)晶(jing)生(sheng)成(cheng)；若冷卻太快
，則難以使葡萄糖晶體和母液分離。采用離子交換法雖較完善，但最高結晶率隻有72%左右。在此介紹一種新的葡萄糖快速結晶法。

    一、原理

    葡萄糖和食鹽在一定條件下能生成共晶體（C6H12O6）2NaC1·H2O,這種共晶體很容易從母液中分離出來，利用這一特性可使葡萄糖快速結晶。

    二
、生産工藝

    在葡萄糖溶液中加入16.24%的食鹽。此時食鹽成了葡萄糖結晶的晶核，使葡萄糖能加速結晶出來；其結晶速度較用葡萄糖結晶體作爲晶核時快。經過6～8小時食鹽與葡萄糖便以不同形狀的共晶體結晶出來。分離出共晶體
，並加入一定量的水，使共晶體與水混合。在低於28.5℃時
，葡萄糖成結晶體析出，經乾燥後，即得成品，而食鹽則留在溶液中。經分離葡萄糖後的母液
，經蒸濃並保持溫度90℃以上，則食鹽結晶析出（在此溫度下，葡萄糖不會結晶，而成溶液狀態）.回收的食鹽
，可重複使用。用這種方法葡萄糖的結晶率可達95%.