材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克
，鮮奶油1／4杯，奶油25毫升
，蘭姆酒或白蘭地30毫升。
 
    裝飾材料：苦甜巧克力150克，可可粉1杯
，杏仁片或椰子粉半杯。 

    工具：食物調理機
，橡皮刀，糖漿溫度計
，小湯匙兩支。 

    做法： 

    1
、奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用。把巧克力先用刀切碎
，然後放入食物調理機打成更細的顆粒。 

    2、將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸
，隨即把鮮奶油倒入巧克力(140g)中

，靜置約1分(fen)鍾(zhong)，然(ran)後(hou)用(yong)橡(xiang)皮(pi)刀(dao)輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌(ban)至(zhi)巧(qiao)克(ke)力(li)融(rong)化(hua)，加(jia)入(ru)放(fang)軟(ruan)的(de)奶(nai)油(you)拌(ban)勻(yun)，最(zui)後(hou)加(jia)入(ru)蘭(lan)姆(mu)酒(jiu)或(huo)白(bai)蘭(lan)地(di)拌(ban)勻(yun)即(ji)可(ke)。覆(fu)蓋(gai)一(yi)張(zhang)保(bao)鮮(xian)膜(mo)
，移(yi)入(ru)冰(bing)箱(xiang)中(zhong)冷(leng)藏(zang)約(yue)1小時至凝固不會流動。 

    3、取出
，用兩支湯匙挖取一小球巧克力

，來回反複鏟起、抹圓，然後把整形好的軟巧克力排放在平盤裏備用。 

    4、將裝飾使用的巧克力(150g)也切碎
，放在大碗中，隔水加熱至融化，放入溫度計
，加熱至巧克力的溫度介於32-34攝氏度
，取一個軟巧克力放入巧克力中滾一下
，然後立刻放入杏仁片中
，沾裹一層外衣，滾好之後先不要取出
，等大約3-5分鍾再拿出來，這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。

    5、全部做好之後，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。