南瓜子是我國傳統的出口商品之一。特別是黑龍江省的“雪白”品種，板大
、仁滿、味香、含油量高，頗受國內外的歡迎。南瓜子的經濟價值較高
，用途比較廣泛。除炒食外，可榨油，加工籽仁和藥用等。

製作方法

1.適時采收：適時采收是確保南瓜子粒飽滿、高產多收的重要措施。采收一般在9月份中旬為宜。這時南瓜的表麵呈現一層白蠟狀物質，並有許多小瘤狀凸起
，手指甲掐不進瓜皮
，即達到完全成熟。

2.切瓜取子：切qie瓜gua取qu子zi不bu能neng用yong快kuai刀dao，按an照zhao瓜gua的de形xing狀zhuang要yao橫heng向xiang切qie瓜gua
，不bu能neng縱zong向xiang切qie
，以yi免mian把ba瓜gua子zi切qie壞huai造zao成cheng刀dao傷shang過guo多duo
，降jiang低di瓜gua子zi的de等deng級ji。開kai瓜gua時shi最zui好hao先xian把ba瓜gua肉rou切qie透tou（一麵切一刀）然(ran)後(hou)一(yi)摔(shuai)瓜(gua)就(jiu)開(kai)了(le)。開(kai)瓜(gua)後(hou)用(yong)手(shou)將(jiang)瓜(gua)子(zi)擠(ji)出(chu)
，放(fang)在(zai)清(qing)水(shui)中(zhong)洗(xi)淨(jing)瓜(gua)籽(zi)上(shang)的(de)瓜(gua)瓤(rang)，把(ba)幹(gan)淨(jing)的(de)瓜(gua)籽(zi)撈(lao)出(chu)後(hou)放(fang)在(zai)蓋(gai)簾(lian)上(shang)或(huo)其(qi)它(ta)幹(gan)淨(jing)的(de)地(di)方(fang)晾(liang)曬(shai)。大(da)量(liang)加(jia)工(gong)時(shi)

，可(ke)把(ba)瓜(gua)瓤(rang)掏(tao)出(chu)後(hou)，放(fang)到(dao)大(da)缸(gang)裏(li)，加(jia)適(shi)量(liang)的(de)清(qing)水(shui)，用(yong)一(yi)端(duan)釘(ding)著(zhe)幾(ji)根(gen)粗(cu)釘(ding)的(de)木(mu)棒(bang)或(huo)較(jiao)硬(ying)的(de)苕(tiao)條(tiao)把(ba)來(lai)回(hui)攪(jiao)動(dong)，促(cu)使(shi)瓜(gua)瓤(rang)與(yu)瓜(gua)籽(zi)分(fen)離(li)。在(zai)日(ri)曬(shai)條(tiao)件(jian)好(hao)的(de)時(shi)候(hou)，也(ye)可(ke)采(cai)用(yong)曬(shai)瓤(rang)抖(dou)籽(zi)的(de)辦(ban)法(fa)，即(ji)把(ba)瓜(gua)摔(shuai)開(kai)後(hou)
，把(ba)瓤(rang)掏(tao)出(chu)攤(tan)放(fang)在(zai)平(ping)好(hao)的(de)場(chang)地(di)上(shang)
，在(zai)陽(yang)光(guang)下(xia)曬(shai)3～4天
，瓜籽和瓜瓤就自然脫離
，再用叉子一抖，瓜籽和瓜瓤就分開了。

3.曬幹：經jing大da量liang加jia工gong洗xi淨jing的de瓜gua籽zi可ke放fang在zai能neng風feng幹gan燥zao處chu的de席xi子zi或huo木mu板ban上shang晾liang曬shai
，絕jue對dui不bu能neng用yong火huo炕kang炕kang幹gan或huo用yong鍋guo烘hong幹gan，用yong水shui泡pao時shi也ye不bu能neng時shi間jian太tai長chang，更geng不bu能neng把ba瓜gua瓤rang堆dui在zai一yi起qi不bu及ji時shi晾liang曬shai，這zhe樣yang會hui黴mei壞huai瓜gua籽zi，造zao成cheng損sun失shi。

4.保管：瓜(gua)籽(zi)晾(liang)曬(shai)幹(gan)透(tou)後(hou)統(tong)一(yi)放(fang)在(zai)幹(gan)燥(zao)處(chu)保(bao)管(guan)，待(dai)出(chu)售(shou)前(qian)再(zai)加(jia)工(gong)。用(yong)手(shou)搓(cuo)去(qu)瓜(gua)籽(zi)表(biao)麵(mian)的(de)薄(bo)皮(pi)，然(ran)後(hou)用(yong)簸(bo)箕(ji)扇(shan)掉(diao)瓜(gua)籽(zi)中(zhong)的(de)薄(bo)皮(pi)和(he)雜(za)質(zhi)，也(ye)可(ke)采(cai)用(yong)風(feng)吹(chui)的(de)辦(ban)法(fa)。要(yao)避(bi)免(mian)加(jia)工(gong)過(guo)早(zao)，以(yi)免(mian)保(bao)管(guan)中(zhong)造(zao)成(cheng)髒(zang)板(ban)，降(jiang)低(di)商(shang)品(pin)質(zhi)量(liang)
，搓(cuo)籽(zi)時(shi)切(qie)忌(ji)用(yong)膠(jiao)皮(pi)鞋(xie)底(di)搓(cuo)擦(ca)，以(yi)免(mian)影(ying)響(xiang)瓜(gua)籽(zi)的(de)色(se)澤(ze)
，增(zeng)加(jia)髒(zang)板(ban)率(lv)。南(nan)瓜(gua)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)後(hou)熟(shu)階(jie)段(duan)，如(ru)加(jia)工(gong)量(liang)大(da)時(shi)
，應(ying)先(xian)加(jia)工(gong)成(cheng)熟(shu)的(de)，以(yi)作(zuo)到(dao)適(shi)時(shi)加(jia)工(gong)。