1.蛋白跟蛋黃分開備用

2.將低筋麵粉和奶油混合成為麵團

3.牛奶煮至微滾後放入麵團，攪拌均勻，離火後加入蛋黃

4.將蛋白加糖打到軟性泡發狀態
，再加入3.的麵糊拌勻

5.將jiang模mo型xing先xian以yi黃huang油you抹mo過guo
，沾zhan上shang細xi砂sha糖tang，倒dao掉diao多duo餘yu的de糖tang，接jie著zhe倒dao入ru麵mian糊hu，以yi大da拇mu指zhi在zai模mo型xing邊bian，以yi轉zhuan動dong方fang式shi抹mo出chu凹ao槽cao，以yi便bian烤kao熟shu後hou中zhong間jian自zi然ran立li起qi

6.最後放入烤箱，以180度烤約30-35分鍾

小竅門

1
、杯緣滾糖是讓舒芙蕾可以均勻膨脹。

2、中途不可打開烤箱。

3、出爐後趁熱食用
，不然souffle會塌陷。

利用冷凍的手法，製作出像冰淇淋般的冰鎮舒芙蕾

帶著淡淡酒香的舒芙蕾以英式奶油醬為主角，除了有濃鬱的鮮奶和清爽的香草味之外
，更增添了些許白蘭地的香氣，

而且冰鎮方式製作而成的舒芙蕾，更能突顯其獨特口味。