1.配料：生抽、醋

、小蔥
、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆
、幹辣椒麵。 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許

，稍微弄碎待用。 辣椒麵放在不怕燙的碗裏

，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。 燒shao開kai水shui，下xia紅hong薯shu粉fen，將jiang紅hong薯shu粉fen煮zhu軟ruan。紅hong薯shu粉fen本ben來lai就jiu製zhi過guo，不bu存cun在zai熟shu不bu熟shu的de問wen題ti，但dan一yi定ding要yao煮zhu軟ruan
，才cai好hao吃chi。將jiang煮zhu好hao的de粉fen條tiao挑tiao入ru碗wan內nei，然ran後hou加jia入ru調tiao料liao。 調料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）

、碎花生、油
、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

    2.酸辣粉的地道做法

    做酸辣粉的步驟是非常簡單的
，關健就在於放料。

    原料：粉條
，蔥末、薑末
、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲

、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油

、炸酥的花生豆和黃豆
，花椒粉、胡椒粉

、味精


、雞精，鹽、芝麻
，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

    首先
，把幹粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾
，把粉條泡軟。

    然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻
、薑末
、蒜泥

、香芹
、花椒粉、味精
、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中

，再放入高湯
、蔥(cong)花(hua)和(he)豬(zhu)油(you)，用(yong)來(lai)打(da)底(di)。當(dang)鍋(guo)裏(li)的(de)水(shui)開(kai)時(shi)，把(ba)泡(pao)軟(ruan)的(de)粉(fen)條(tiao)放(fang)進(jin)鍋(guo)內(nei)湯(tang)一(yi)下(xia)，大(da)約(yue)半(ban)分(fen)鍾(zhong)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)
，盛(sheng)出(chu)放(fang)進(jin)有(you)底(di)料(liao)的(de)碗(wan)中(zhong)，最(zui)後(hou)再(zai)把(ba)豌(wan)豆(dou)尖(jian)放(fang)到(dao)熱(re)水(shui)中(zhong)湯(tang)一(yi)下(xia)，加(jia)上(shang)榨(zha)菜(cai)、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。