liangguoyumijianshiwoguojuyouyoujiulishideminjianchuantongshipin。zaishipingongyefeisufazhandejintian，zheliangzhongchanpinrengyiqidutedefengwei，xiyinzheguoneiwaiguangdaxiaofeizhe。

由(you)於(yu)有(you)關(guan)食(shi)品(pin)書(shu)籍(ji)及(ji)資(zi)料(liao)極(ji)少(shao)介(jie)紹(shao)涼(liang)果(guo)與(yu)蜜(mi)餞(jian)
，不(bu)少(shao)人(ren)把(ba)涼(liang)果(guo)與(yu)蜜(mi)餞(jian)混(hun)為(wei)一(yi)談(tan)。其(qi)實(shi)，涼(liang)果(guo)與(yu)蜜(mi)餞(jian)是(shi)兩(liang)種(zhong)不(bu)同(tong)的(de)產(chan)品(pin)。雖(sui)然(ran)它(ta)們(men)都(dou)是(shi)用(yong)各(ge)類(lei)鮮(xian)果(guo)（幹）經加工而成。但它們的加工方法，主要配料以及理化
、感官指標都有著嚴格區別。

一、 涼果 是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼製品。

原料配方 甘草、鹽、糖。

工藝流程 果坯→洗漂→晾曬（烘）→加料浸漬→晾曬（烘）→成品

理化指標 糖分50%以下。

感官指標 形狀一般保持原果整體
，表麵較幹，有的呈鹽霜；味道甘美
、酸甜



、略鹹
，有原果風味，並且生津止渴，開胃滯消作用。

二、蜜餞 蜜餞（我國北方稱果脯）是以各種鮮果（坯）為主要原料的糖製品。

主要配料 糖

工藝流程 鮮果（坯）→洗漂→燙煮→糖浸漬或糖煮→晾曬（烘）→成品

理化指標 糖分50%以上。

感官指標致 形狀大多數不保持原果整體，柔軟滋潤，色澤透明或半透明；味道酸
、甜、香，有原果風味

，一般有潤喉潤肺及其它營養補助作用。