將25千克玉米麵
，摻上50克澱粉酶攪拌勻，放入鐵鍋內加入冷水53千克
，用鍋鏟或棍子攪拌至無疙瘩時再生火熬成粥。將熬熟的玉米粥舀入大缸內
，加入冷水23千克；用溫度表測量

，當粥溫降到70℃時，再加50克ke澱dian粉fen酶mei，用yong棍gun子zi攪jiao勻yun，使shi其qi糖tang化hua。將jiang糖tang化hua後hou的de玉yu米mi粥zhou過guo濾lv，濾lv汁zhi全quan部bu倒dao進jin鍋guo裏li，用yong急ji火huo熬ao使shi其qi變bian稠chou。當dang翻fan滾gun的de粥zhou汁zhi呈cheng魚yu鱗lin狀zhuang時shi改gai為wei慢man火huo；用濃度表測量，當濃度到達35波bo美mei度du
，用yong棍gun子zi挑tiao起qi成cheng絲si狀zhuang的de糖tang稀xi時shi停ting火huo。將jiang攪jiao成cheng絲si狀zhuang的de糖tang稀xi倒dao在zai平ping鍋guo裏li
，再zai將jiang平ping鍋guo置zhi於yu更geng大da一yi些xie的de盛sheng冷leng水shui的de容rong器qi中zhong，讓rang糖tang稀xi迅xun速su冷leng卻que。當dang糖tang稀xi冷leng卻que至zhi不bu燙tang手shou
、不(bu)粘(zhan)手(shou)時(shi)，再(zai)從(cong)平(ping)底(di)鍋(guo)中(zhong)取(qu)出(chu)來(lai)拉(la)長(chang)。將(jiang)拉(la)長(chang)的(de)糖(tang)稀(xi)繞(rao)在(zai)淋(lin)過(guo)熟(shu)油(you)的(de)木(mu)樁(zhuang)上(shang)，分(fen)別(bie)用(yong)雙(shuang)用(yong)抓(zhua)住(zhu)反(fan)複(fu)拉(la)扯(che)，使(shi)其(qi)由(you)褐(he)色(se)變(bian)成(cheng)白(bai)色(se)，成(cheng)為(wei)傳(chuan)統(tong)的(de)灶(zao)糖(tang)。將(jiang)扯(che)好(hao)的(de)灶(zao)糖(tang)放(fang)在(zai)案(an)板(ban)上(shang)
，用(yong)刀(dao)切(qie)成(cheng)條(tiao)狀(zhuang)，再(zai)滾(gun)上(shang)事(shi)先(xian)炒(chao)熟(shu)的(de)芝(zhi)麻(ma)，即(ji)成(cheng)為(wei)麻(ma)杆(gan)糖(tang)。