芝麻醬是頗受群眾歡迎的一種調味品。它營養豐富，含高蛋白和脂肪酸，經常食用有防癌作用。由於芝麻醬的色香味美別具一格

，有“入口綿，到口光，嚼後香
，吃後想”的特色。在目前市場上為緊俏商品之一。50kg可加工芝麻醬40-42.5kg。
  （一）原料和工具
  選上等芝麻作原料。設備為一盤支架石磨
，一口鐵鍋，另置水缸、竹篩、木鏟等。
  （二）製作方法
  芝zhi麻ma曬shai幹gan揚yang淨jing
，清qing水shui陶tao洗xi，待dai芝zhi麻ma吸xi足zu水shui分fen後hou，瀝li水shui，攤tan在zai席xi上shang晾liang幹gan。倒dao入ru鍋guo爐lu內nei炒chao成cheng半ban幹gan。用yong木mu棰chui輕qing輕qing打da搓cuo去qu皮pi，將jiang皮pi簸bo出chu。脫tuo皮pi芝zhi麻ma倒dao入ru鍋guo內nei用yong文wen火huo烘hong炒chao

，一yi直zhi炒chao到dao用yong持chi指zhi能neng捏nie碎sui即ji可ke。炒chao酥su的de芝zhi麻ma，放fang在zai石shi磨mo中zhong磨mo成cheng稀xi糊hu狀zhuang，細xi度du在zai150-180度。最後把磨好的裝入玻璃瓶或缸，封好待售。