一、選料：選用收獲時葉黃秸枯，頭大，瓣肉潔白
、無病蟲害、無機械破傷的大蒜作為原料，剔除不合格部分。

    二、浸泡：將選好的大蒜用冷水洗淨，剝開分瓣
，在冷水中浸泡1小時左右
，搓去皮衣
，撈起蒜瓣，瀝幹餘水。

    三、打漿：將瀝幹的蒜瓣放入打漿機中，進行粉碎打漿。打漿時，蒜瓣中加入1/3淨水；打漿後
，用粗紗布過濾蒜泥，除去殘餘皮衣等雜物。

    四、脫水：用yong細xi布bu像xiang壓ya榨zha豆dou腐fu一yi樣yang壓ya除chu水shui分fen，總zong的de要yao求qiu是shi能neng一yi次ci迅xun速su把ba水shui分fen除chu盡jin，不bu能neng拖tuo延yan時shi間jian，以yi防fang蒜suan漿jiang變bian味wei影ying響xiang質zhi量liang。同tong時shi，要yao注zhu意yi以yi上shang工gong具ju使shi用yong後hou
，必bi須xu立li即ji衝chong洗xi幹gan淨jing，以yi免mian下xia次ci使shi用yong時shi出chu現xian異yi味wei。

    五
、烘幹：將脫水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤上，再將烘盤放入烘房。烘房恒溫保持在50℃左右，約烘5小時，到濕蒜粉幹至能用手碾成麵即可。

    六
、粉碎：將烘幹的大蒜粉趁熱用粉碎機粉碎過篩，使蒜粉均勻成麵粉狀，即為成品。

    七、包裝：經檢驗合格後，把幹大蒜粉直接裝入食品塑料袋或防潮牛皮紙袋

，嚴封後裝箱。在包裝前還可按比例加入幹薑、陳皮
、花椒
、桂皮、小茴香等
，製成混合調味大蒜粉。