1、工藝流程：玉米糖糟→醋坯→陳釀→淋醋→殺菌。

    2

、製作要點：

    醋坯：將製玉米飴糖後剩下的糖糟倒入大缸內，加入占糖槽重量1/3的清水和10%的稻殼或預先煮熟的米糠，充分攪拌均勻，放置24小時後加入酒母，酒母的用量與釀米酒差不多。在30～32℃條件下發酵48小時。然後在發酵料中加入熟醋坯，用量占發酵料的5%～10%,充分攪拌均勻，在30～35℃條件下進行醋酸發酵
，約7天左右即成醋坯。

    陳釀：用醋槽、泥土及鹽鹵混合物覆蓋於醋坯缸麵，厚約3厘米。於20℃以下的溫度陳釀1～2個月即可。

    淋醋：將陳釀好的醋坯放入淋醋器內（淋醋器用一底部鑿有小孔的瓦缸製成，距缸底6～10厘米處放置濾板，鋪上濾布）,xiancongshangmianxuxulinruyucupidengliangdelengkaishui，cuyeconggangdiliuchu，jiweishengcu。ranhouzailinrudengliangdelengkaishui，dedaoercicuye，ercicuyeyongzuolinxiacicupiyong。

    殺菌：將生醋加熱至70～75℃，保溫30分鍾
，進行殺菌處理。冷卻後裝瓶即為成品。