以玉米為原料，在生產玉米糝、玉米澱粉或玉米澱粉糖的過程中，約能回收8%～12%的玉米胚芽
，經收集後可以用來製取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。玉米胚芽油不僅能精煉成色拉油、烹飪油和人造奶油等營養豐富的食用油脂
，且能用於顏料
、油(you)漆(qi)和(he)製(zhi)皂(zao)工(gong)業(ye)的(de)高(gao)檔(dang)原(yuan)料(liao)。脫(tuo)油(you)後(hou)的(de)餅(bing)粕(po)含(han)有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)等(deng)豐(feng)富(fu)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，可(ke)用(yong)於(yu)製(zhi)作(zuo)多(duo)種(zhong)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)增(zeng)補(bu)劑(ji)。玉(yu)米(mi)胚(pei)芽(ya)製(zhi)取(qu)油(you)脂(zhi)的(de)工(gong)藝(yi)、設備和操作技術與其他油料製取油脂的過程大體相同，均須經清理→幹燥→軟化→軋胚→蒸炒→取油→精煉等過程。

    1 清理

    製玉米糝回收的玉米胚芽
，混雜有較多的玉米粉、碎粉和皮屑，需要用雙層振動篩進行篩理。篩麵網眼，第一層清除大雜，用1.5×1.5目/厘米；第二層清除玉米粉
、碎糝和皮屑
，用4×4目/厘米，如篩下物中仍混有較多的胚屑，則可改用5×5目/厘米或7×7目/limi，yijianshaoyumipeiyadesunshi。zhiyumidianfenhuishoudeyumipeiya
，hunzayoupixiehepeigenqiaodengzazhi，xuyaoyongqianpanhuoliucaoyouqingshuilianxupiaoxijici，rubeiyouxuanliufenliqidegongchang，keliyongxuanliusuochanshengdelixinzuoyong
，fenlichupeiya。

    2 幹燥

    在zai製zhi玉yu米mi糝san和he玉yu米mi澱dian粉fen過guo程cheng中zhong回hui收shou的de玉yu米mi胚pei芽ya，經jing清qing理li後hou，含han有you較jiao高gao的de水shui分fen含han量liang
，酶mei的de活huo性xing較jiao強qiang又you易yi被bei微wei生sheng物wu繁fan殖zhi，而er造zao成cheng油you酯zhi變bian質zhi和he酸suan敗bai，既ji影ying響xiang油you脂zhi產chan品pin的de產chan量liang和he品pin質zhi
，又you會hui降jiang低di餅bing粕po的de利li用yong價jia值zhi。為wei保bao持chi玉yu米mi胚pei芽ya在zai貯zhu存cun和he運yun輸shu中zhong的de新xin鮮xian度du
，經jing清qing理li後hou的de玉yu米mi胚pei芽ya
，需xu隨sui即ji曬shai幹gan或huo烘hong幹gan至zhi水shui分fen含han量liang降jiang至zhi10%以下。

    3 軟化

    為玉米胚芽製取油脂的頭道處理。使玉米胚芽在受熱處理的同時調節水分含量至10%以(yi)下(xia)，並(bing)使(shi)料(liao)胚(pei)的(de)塑(su)性(xing)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)，隨(sui)即(ji)軋(zha)胚(pei)，便(bian)能(neng)軋(zha)成(cheng)一(yi)定(ding)厚(hou)薄(bo)而(er)不(bu)易(yi)粉(fen)碎(sui)。軟(ruan)化(hua)常(chang)用(yong)熱(re)風(feng)烘(hong)幹(gan)機(ji)或(huo)熱(re)蒸(zheng)汽(qi)輥(gun)筒(tong)烘(hong)幹(gan)機(ji)，料(liao)胚(pei)在(zai)軟(ruan)化(hua)時(shi)不(bu)宜(yi)急(ji)於(yu)高(gao)溫(wen)處(chu)理(li)


，以(yi)防(fang)止(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)過(guo)早(zao)變(bian)性(xing)，而(er)使(shi)料(liao)胚(pei)失(shi)去(qu)彈(dan)性(xing)進(jin)而(er)影(ying)響(xiang)軋(zha)胚(pei)、蒸炒和榨油處理。

    4 軋胚

    玉米胚芽經軟化處理後，隨即經輥筒軋胚機軋成0.3毫米～0.4毫米的薄片，促使細胞結構遭受破壞

，使油路縮短，便於料胚的蒸炒和壓榨。

    5 蒸炒

    胚料進入蒸炒設備蒸炒時的水分含量不低於12%,經40分鍾～50分鍾

，最後使料胚溫度超過100℃的升溫過程中，料胚的水分含量由12%逐漸降低至3%～4%,liaopeisejianbianzhizonghongse，qienengwendaoxiangqierbunengchuxianjiaoxiang。liaopeizaizhenggezhengchaoguochengshoudaoxianzhenghouchaodeshuangzhongzuoyongguocheng，tongshihuanmanditiaojiehekongzhiliaopeiruzhashideshuifen

、溫度、塑性和彈性
，蛋白質變性、細胞膠體結構遭受破壞和所含油粘度降低，為料胚在榨取油準備了條件。

    6 壓榨

    油脂製取的方法有壓榨法
、萃取法和水代法。壓榨法采用的設備與生產規模又可分木榨、luoxuanzhayuyeyajizha。youyuyumiyeyayoudezhiqudaduoyouguimojiaoxiaohefuzhuchejianjinxing
，suoyicaiyongluoxuanzhayoujizuiweishiyi，jixingkeanshengchanguimoerding，guimoshaodadeshengchanchang，kexuanyongliandaizhengchaoshebeizuzhuangde200型螺旋榨油機。蒸炒兼備
、運轉連續、使用操作簡便
，料胚蒸炒、榨油在一組設備中一次完成。當蒸炒的料胚溫度達到115℃～120℃、水分含量為2%～4%時，則直接進入壓榨機榨油
，此時室溫需保持30℃～40℃
，料胚初始進料少
，待榨機正常運轉後，榨膛溫度上升，然後均勻進料、chuyouyuchubing
，nengwendaobingpoxiangwei，bingpianjianshi，biaomianguanghua，beimianyouliewen，chuyouzhengchang。ruozhengchaowendupiandizeliaopeishuifenhanliangpiangao，bingpiansongruan
，shuiqihennong，yousebuzheng，fabaiqipao，chuyoujianshao。ruozhengchaowenduguogao，liaopeishuifenhanliangguodi，zebingseguoshen，chukoumaoqingyanqieyoujiaowei，youseshen，chuyouyejianshao。yunzhuanzhengchangdezhaji
，yibanzhayouzhuansukongzhiwei8轉/分，料胚在榨膛受壓榨的時間為2.5分鍾，餅片厚度為5毫米～6毫米。從生產玉米糝提取的玉米胚芽的出油率為22%～26%;製取澱粉提取的玉米胚芽的出油率為25%～28%,餅粕中的殘油率為5%～6%.所製取的玉米胚芽油


，未經精煉俗稱"毛油",其水分及揮發性物質0.3%,雜質0.2%,酸價6,沉澱物6%,色澤淡黃，氣味正常，經280℃加熱，有沉物析出。"毛油"由於水分和雜質含量較高而不耐貯存
，需經水化
、堿煉和脫臭等精煉後，才能獲得高品質精煉玉米油。