1濕法加工芝麻仁工藝

    濕shi法fa加jia工gong芝zhi麻ma仁ren工gong藝yi是shi相xiang對dui於yu幹gan法fa加jia工gong芝zhi麻ma仁ren而er言yan的de。幹gan法fa即ji將jiang清qing理li後hou的de原yuan料liao芝zhi麻ma烘hong烤kao一yi定ding程cheng度du，使shi芝zhi麻ma皮pi中zhong的de水shui分fen快kuai速su脫tuo除chu，形xing成cheng一yi定ding的de脆cui性xing，然ran後hou采cai用yong撞zhuang擊ji去qu皮pi的de方fang式shi，將jiang芝zhi麻ma皮pi層ceng從cong芝zhi麻ma仁ren上shang剝bo離li掉diao。該gai方fang法fa的de優you點dian是shi工gong藝yi路lu線xian短duan，設she備bei投tou資zi少shao；缺(que)點(dian)是(shi)脫(tuo)皮(pi)率(lv)低(di)，芝(zhi)麻(ma)仁(ren)受(shou)高(gao)溫(wen)作(zuo)用(yong)易(yi)褐(he)變(bian)發(fa)黃(huang)，甚(shen)至(zhi)焦(jiao)糊(hu)。因(yin)此(ci)
，商(shang)品(pin)用(yong)芝(zhi)麻(ma)仁(ren)的(de)加(jia)工(gong)一(yi)般(ban)不(bu)采(cai)用(yong)幹(gan)法(fa)，通(tong)常(chang)是(shi)一(yi)些(xie)食(shi)品(pin)廠(chang)自(zi)產(chan)自(zi)用(yong)時(shi)，采(cai)用(yong)此(ci)法(fa)生(sheng)產(chan)少(shao)量(liang)產(chan)品(pin)。

    濕法加工芝麻仁工藝路線如下：

    原料芝麻→清理→浸泡→脫皮→皮仁分離→脫水→烘幹→精選→包裝→成品

    keyikanchu，gaigongyiguochengzhongxuyaoyongshuijinpaoyuanliaohetaoxifenlizhimadepiheren


，guyouchengshuixizhimarenshengchangongyi。gaifangfashengchandechanpinzhilianghao，muqian，guoneidabufenzhimarenshengchanqiyedoushicaiyongcigongyi。danshiyouyuzaishijishengchanzhong，cunzaizhuduowenti，shidechengpinlvbugao（通常在75%左右）
，粘皮率高，能耗高
，耗水量大
，勞動強度大
，使用人工多等。本項目針對這些問題，研究改進了關鍵工序，使成品得率提高到82%以上
，節能30%，減少工時40%
，綜合經濟效益350元/t產品。

    2水洗芝麻仁生產關鍵工序的改進

    2．1浸泡工序

    浸jin泡pao的de目mu的de是shi使shi芝zhi麻ma皮pi層ceng吸xi水shui膨peng脹zhang，利li於yu從cong仁ren上shang剝bo離li。本ben項xiang目mu采cai用yong堿jian水shui溶rong液ye，在zai一yi定ding溫wen度du下xia浸jin泡pao芝zhi麻ma原yuan料liao，加jia快kuai了le水shui對dui芝zhi麻ma皮pi層ceng的de滲shen透tou速su率lv
，使shi浸jin泡pao時shi間jian從cong原yuan來lai的de2h—4h
，減少到0.5左右，縮短了生產周期。同時，堿性浸泡液鈍化了芝麻皮層中的色素成分，保證了芝麻仁的白度。

    2．2脫皮工序

    changyongdeyuanpanshiheluoxuanshituopijishengchanxiaolvjiaogao
，danquedianshizhimazaiqiangliedejixiemocaxia，jiyishousunshang，zaochengzhimarendeposuilvgao。tongshi，youyujiechushijianduanjishebeizhongcunzaisijiao，shaoliangzhimawufatuopi

，zhishichengpindetuopilvdabudao100%。本項目采用立筒式脫皮機
，使芝麻在容器中作相對運動，利用芝麻與芝麻之間的柔和摩擦，脫去皮層，克服了上述不足。

    2．3皮仁分離工序

    gaigongxushizhimarenshengchandezhongzhongzhizhong，guanxidaochengpindedelv。tongchangshijiangpirenhunhewufangrushengyoushuiderongqizhong，liyongpiherenfulidebutong，caiyongrengongpiaopiedefangshi，jiangfuzaishangmiandezhimapicenglaoqu。danyouyuzhimapiherenyikaofulifenlibuchedi，wangwangzaochengpizhonghanrenherenzhonghanpigao，jichengpinzhimarendedelvdierzhanpilvgao。benxiangmufangqileyikaofulifenlizhimapiherendesilu，caiyongleliyongjihechicunbutongfenlizhimapiherendeyuanli，yanjiukaifachuxiachenshizhimapirenzidongfenlishebeihegongyi。jicaiyongzuijiajinpaogongyishizhimapiruanhua，tuopishishizhimapiposuiduzengjiaerbuyingxiangzhimarendewanhaodu
，zailiyongzhimapixiaoyuzhimarendetijichabie，zaixiachenshizhimapirenzidongfenlijizhong，liyongshuiliujiangzhimapidaizouerzhimarenbeijieliu
，congerdadaozhimapirenfenlidemude。gaigongyidadajianshaolegongrenlaodongqiangdu，chengpindelvjiejinlilunzhi。

    本(ben)工(gong)序(xu)采(cai)用(yong)單(dan)箱(xiang)式(shi)沸(fei)騰(teng)烘(hong)幹(gan)設(she)備(bei)，使(shi)芝(zhi)麻(ma)仁(ren)在(zai)熱(re)氣(qi)流(liu)中(zhong)處(chu)於(yu)飄(piao)浮(fu)狀(zhuang)，並(bing)互(hu)相(xiang)摩(mo)擦(ca)拋(pao)光(guang)，減(jian)少(shao)了(le)成(cheng)品(pin)的(de)粘(zhan)皮(pi)率(lv)，提(ti)高(gao)了(le)成(cheng)品(pin)的(de)光(guang)潔(jie)度(du)，克(ke)服(fu)了(le)常(chang)用(yong)的(de)流(liu)化(hua)床(chuang)烘(hong)幹(gan)方(fang)式(shi)中(zhong)產(chan)品(pin)顏(yan)色(se)發(fa)黃(huang)、無光澤
、粘皮率高等缺點。

    3 水洗芝麻仁企業質量標準

    水洗芝麻仁產品質量見附表。

    目前，芝麻仁產品尚無國家標準
，這裏介紹我們為一家企業製定的出口標準供參考。粘皮率：稱取芝麻仁樣品2.5g（約1000粒），數出芝麻總數並數出粘有占芝麻仁表麵積十分之一以上皮的芝麻仁數
，按下列公式計算出粘皮率。

    粘皮率=（粘皮芝麻數/芝麻仁總數）×100%

    異色粒：100粒芝麻仁中的異色粒。