此製品各地都有加工，風味也有差異。一般加工技術如下：
    
    1、原料：蒜頭，新鮮或風幹紅辣椒
，增稠劑，食鹽等。
    
    2、原料處理：新(xin)鮮(xian)蒜(suan)頭(tou)剝(bo)衣(yi)搗(dao)碎(sui)。新(xin)鮮(xian)紅(hong)辣(la)椒(jiao)洗(xi)淨(jing)後(hou)打(da)成(cheng)漿(jiang)，也(ye)可(ke)與(yu)蒜(suan)頭(tou)一(yi)起(qi)打(da)漿(jiang)，兩(liang)者(zhe)比(bi)例(li)因(yin)各(ge)地(di)口(kou)味(wei)有(you)異(yi)。喜(xi)好(hao)蒜(suan)味(wei)的(de)多(duo)加(jia)蒜(suan)，喜(xi)好(hao)辣(la)味(wei)的(de)多(duo)用(yong)辣(la)椒(jiao)。蒜(suan)與(yu)紅(hong)辣(la)椒(jiao)用(yong)量(liang)比(bi)一(yi)般(ban)是(shi)1:1或0.5:1混合打成漿狀後要經加熱處理。
    
    3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%haizaosuanna，qizhonghaizaosuannayaoyongwubeishuijinpaohouxiaohuojiarechengjunyunjiaoti。rushikalajiao
，yinshifenzhuangkezhijiejiajinsuanronglajiaojiangzhongjiarezhufei，erhaizaosuannayaochengjunyunjiaotizhuangcainengyusuanronglajiaojianghunhejiare，zaijiangtizhongjiaru4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
    
    4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要汙染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶後在原料上麵加入2～3毫米厚的芝麻油
，隨即加蓋密封。
    
    5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鍾。
    
    6、冷卻：用逐級冷卻法，而後得到成品。