利li用yong指zhi示shi生sheng物wu的de生sheng理li生sheng化hua反fan應ying來lai判pan斷duan農nong藥yao殘can留liu及ji其qi汙wu染ran情qing況kuang。例li如ru，可ke以yi用yong實shi驗yan室shi養yang的de敏min感gan性xing家jia蠅ying為wei測ce定ding材cai料liao，以yi其qi接jie觸chu待dai測ce樣yang品pin後hou的de中zhong毒du程cheng度du來lai表biao示shi該gai樣yang品pin中zhong的de殺sha蟲chong劑ji殘can留liu
；以yi病bing菌jun生sheng長chang受shou抑yi製zhi的de程cheng度du來lai檢jian測ce殺sha菌jun劑ji的de殘can留liu，以yi玉yu米mi或huo其qi它ta指zhi示shi植zhi物wu根gen長chang受shou抑yi製zhi的de程cheng度du來lai檢jian測ce土tu壤rang中zhong磺huang酰xian脲niao類lei除chu草cao劑ji殘can留liu等deng。該gai方fang法fa無wu需xu對dui樣yang品pin前qian處chu理li比bi較jiao簡jian單dan快kuai速su或huo無wu需xu進jin行xing前qian處chu理li，但dan對dui指zhi示shi生sheng物wu要yao求qiu較jiao高gao，測ce定ding結jie果guo不bu能neng確que定ding農nong藥yao品pin種zhong
，並bing且qie可ke能neng出chu現xian假jia陽yang性xing或huo假jia陰yin性xing的de情qing況kuang，該gai方fang法fa可ke作zuo為wei快kuai速su檢jian驗yan方fang法fa用yong於yu農nong產chan品pin引yin起qi中zhong毒du或huo在zai現xian場chang使shi用yong。

02 農藥殘留的理化檢測

用於農藥殘留的化學檢測方法有分光光度法、極譜法
、原子吸收光譜法、薄層層析法、氣相色譜法、液相色譜法、同位素標記法、核磁共振波譜法、色質聯用法等。自二十世紀九十年代以來
，現代化學分析技術日新月異，許多新技術已進入實用階段，如毛細管電脈儀技術（CZE），色質聯用技術（GC-MS、HPLC-MS）超臨界流體色譜技術（SFC）

，直(zhi)接(jie)光(guang)譜(pu)分(fen)析(xi)技(ji)術(shu)等(deng)。這(zhe)些(xie)新(xin)技(ji)術(shu)的(de)應(ying)用(yong)，大(da)大(da)提(ti)高(gao)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)分(fen)析(xi)的(de)靈(ling)敏(min)度(du)，簡(jian)化(hua)分(fen)析(xi)步(bu)驟(zhou)
，提(ti)高(gao)了(le)分(fen)析(xi)效(xiao)率(lv)。但(dan)是(shi)，這(zhe)些(xie)分(fen)析(xi)方(fang)法(fa)有(you)的(de)靈(ling)敏(min)度(du)不(bu)高(gao)，如(ru)分(fen)光(guang)光(guang)度(du)法(fa)
、薄層層析法等。有的需要昂貴的儀器，如色質聯用法
、hecigongzhenbopufadeng。haiyoudexuyaoteshudeshebei
，rutongweisubiaojifadeng。yinci
，muqian，pubiancaiyongdehaishiqixiangsepufaheyexiangsepufa，tamenjuyoujianbian、快速
、靈敏以及穩定性和重現性好，線性範圍寬、耗資低等優點。

（1）氣相色譜法（GC）

采用氣體作流動相的色譜法，用於揮發性農藥的檢測
，具有高選擇性、高分離效能、高靈敏度
、快速和特點
，是農藥殘留量檢測最常用的方法之一，目前用於農藥殘留檢測的檢測器主要有電子捕獲檢測器（ECD）、微池電子捕獲檢測器（u-ECD）、火焰光度檢測器（FPD）、脈衝火焰光度檢測器（P-FPD）、氮磷檢測器（NPD）等。

（2）液相色譜法（HPLC）

采用液體作流動相的一種色譜法
，它可以分離檢測極性強、分子量大及離子型農藥，可用於不易氣化或受熱易分解的農藥的檢測。近年來
，采用新型高效固定相、高壓泵和高靈敏度的檢測器，柱前和柱後衍生技術、以及計算機聯用等
，大大提高了檢測效率、靈敏度、速度和操作自動化程度。目前用於農藥殘留檢測最多是紫外吸收檢測器（UV）、兩極管陣列檢測器（DAD）和熒光檢測器（FLD）。

（3）色質聯用法（GC-MS
，HPLC-MS）

氣相或液相與質譜聯用，它既具備了色譜的高分離效能優點
，而且具備了質譜準確鑒定化合物結構的特點
，可同時達到定性、定量的檢測目的
，特別適合於農藥代謝物、降解物的檢測和多殘留檢測等，不過此法需要貴重儀器且操作繁雜困難，不適合於經常性的檢測。一般可用來做最後的確認工作。

（4）超臨界流體色譜（SFC）

是以超臨界流體作為流動相的色譜體係
，超臨界流體是指物質處於臨界溫度和臨界壓力時的狀態，介於氣、液態之間，兼有氣體和液體的某些物理特性
，因此，超臨界流體色譜既有氣譜的快速、高效
、靈敏的特點，又有能檢測對熱不穩定和大分子化合物的液譜的特點。

（5）毛細管電泳法（CE）

該方法是利用毛細管及高電壓（15-30KW）分離各種農藥殘留物
，非常適合於一些難於用傳統色譜法分離的離子化樣品的分離和分析，比HPLC有高10-1000倍的分析能力
，而且所需之緩衝液具有不危害環境之特點，在短時間（30分鍾）內就可以完成定性及定量分析。

03 常用農藥殘留的快速檢測方法

（1）酶抑製法：

有機磷與氨基甲酸酯農藥共為神經係統乙酰膽堿脂酶抑製物，因此可以利用農藥靶標酶-乙酰膽用堿酯酶（AChE）受抑製的程度來檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥。該方法目前已開發出了相應的各種速測卡和速測儀。該方法檢測時，蔬菜中的水份、碳水化合物
、蛋白質
、脂zhi等deng物wu質zhi不bu會hui對dui農nong藥yao殘can留liu物wu的de檢jian測ce造zao成cheng幹gan擾rao，不bu必bi進jin行xing分fen離li去qu雜za，節jie省sheng了le大da量liang預yu處chu理li時shi間jian
，從cong而er能neng達da到dao快kuai速su檢jian測ce的de目mu的de，因yin此ci該gai方fang法fa具ju有you快kuai速su方fang便bian
、前處理簡單
、無(wu)需(xu)儀(yi)器(qi)或(huo)儀(yi)器(qi)相(xiang)對(dui)簡(jian)單(dan)，適(shi)用(yong)於(yu)現(xian)場(chang)的(de)定(ding)性(xing)和(he)半(ban)定(ding)量(liang)測(ce)定(ding)，目(mu)前(qian)的(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)就(jiu)是(shi)用(yong)了(le)該(gai)方(fang)法(fa)，已(yi)上(shang)升(sheng)為(wei)農(nong)業(ye)部(bu)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)。但(dan)該(gai)方(fang)法(fa)隻(zhi)能(neng)用(yong)於(yu)測(ce)定(ding)有(you)機(ji)磷(lin)和(he)氨(an)基(ji)甲(jia)酸(suan)酯(zhi)類(lei)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)
，其(qi)靈(ling)敏(min)度(du)和(he)所(suo)使(shi)用(yong)的(de)酶(mei)、顯色反應時間和溫度密切相關，經酶法檢測出陽性後，需用標準儀器檢驗方法進一步檢測
，以鑒定殘留農藥品種及準確殘留量。

（2）免疫分析法：

有放射性免疫分析、酶免疫分析、多組份分析物免疫分析、免疫傳感器分析等。最為常用的是酶聯免疫法（ELISA法），它主要是以抗原與抗體的特異性
、可(ke)逆(ni)性(xing)結(jie)合(he)反(fan)應(ying)為(wei)基(ji)礎(chu)的(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)。該(gai)法(fa)利(li)用(yong)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)在(zai)動(dong)物(wu)體(ti)內(nei)能(neng)產(chan)生(sheng)免(mian)疫(yi)抗(kang)體(ti)的(de)原(yuan)理(li)，先(xian)將(jiang)小(xiao)分(fen)子(zi)農(nong)藥(yao)化(hua)合(he)物(wu)與(yu)大(da)分(fen)子(zi)生(sheng)物(wu)物(wu)質(zhi)結(jie)合(he)成(cheng)大(da)分(fen)子(zi)

，做(zuo)成(cheng)抗(kang)原(yuan)，並(bing)使(shi)之(zhi)在(zai)動(dong)物(wu)體(ti)內(nei)產(chan)生(sheng)抗(kang)體(ti)，對(dui)抗(kang)體(ti)篩(shai)選(xuan)製(zhi)成(cheng)試(shi)劑(ji)盒(he)，通(tong)過(guo)抗(kang)原(yuan)與(yu)抗(kang)體(ti)之(zhi)間(jian)發(fa)生(sheng)的(de)酶(mei)聯(lian)免(mian)疫(yi)反(fan)應(ying)，依(yi)靠(kao)比(bi)色(se)來(lai)確(que)定(ding)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)，它(ta)具(ju)有(you)專(zhuan)一(yi)性(xing)強(qiang)、靈敏度高、快速、操作簡單等優點，試劑盒可廣泛用於現場樣品和大量樣品的快速檢測，可準確定性
、定量。但由於受到農藥種類多，抗體製備難度大

、在zai不bu能neng肯ken定ding樣yang本ben中zhong的de農nong藥yao殘can留liu種zhong類lei時shi檢jian測ce有you一yi定ding的de盲mang目mu性xing以yi及ji抗kang體ti依yi賴lai國guo外wai進jin口kou等deng影ying響xiang，酶mei聯lian免mian疫yi法fa的de應ying用yong範fan圍wei受shou到dao較jiao大da的de限xian製zhi，目mu前qian，我wo國guo市shi場chang上shang酶mei聯lian免mian疫yi法fa成cheng品pin試shi劑ji盒he依yi賴lai從cong國guo外wai進jin口kou。

（3）化學法―速測靈法

“速測靈”法應用的原理是具有強催化作用的金屬離子催化劑，使各類有機磷農藥（磷酸酯、二硫代酸酯

、磷酸胺）zaicuihuazuoyongxiashuijieweilinsuanyuchun，shuijiechanwuyuxiansejifanying，shixiansejidezihongsetuiqubianchengwuse。zhuyaozhenduideshiyoujilinnongyaodecanliujiance，tebieshijiaanlin、對硫磷農藥。這種方法采用化學反應原理，避免了通常所使用生化方法（酶法）的缺點（酶的製備、保存以及反應需比較嚴格的條件），靈敏度也達到一定的要求。但是此方法主要針對的是甲胺磷、對硫磷等較高毒性的有機磷農藥殘留的定性檢測。