因為公司檢驗人員少、檢驗設備也少，所以我想知道：我原輔物料進廠驗收是否可以隻做感官這一個項目？可以以什麼為依據？（當然，原輔物料的提供者的證件齊全，也有產品合格證明，廠家報告單）。

網友回複：

Mac_OS_X

《食品安全法》第五十條：“食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明
；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑
、食品相關產品。食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄製度
，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量
、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址
、聯係方式等內容，並保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿後六個月；沒有明確保質期的
，保存期限不得少於二年。”

即《食品安全法》規定隻有在供應商“無法提供合格證明”的情況下
，才需要進行原輔包材進廠檢驗；實際上，企業通常也僅檢驗感官等有限的指標。

但需要注意的是，大企業通常根據自工藝和產品的特點
，對原輔包材進行其執行標準之外特定項目的檢驗。

huangyuan07

市場上少量買的，無三證、無合格證明的怎麼辦？

Mac_OS_X

企業敢用，監管部門就敢罰。

huangyuan07

隻是家庭式作坊，像買點幹果（葡萄幹）
，一兩桶食用油、一瓶梘水之類的，能去超市要合格證嗎
？

Mac_OS_X

“作坊”如持有《食品經營許可證》（《食品流通許可證》）
，按照經營許可有關要求索證
；如果當地有小作坊監管法規，從其法規。

購物小票也屬於“索證”
，長期從固定店麵購買的話
，可以索取其相關資質複印件。

滄海一頁

還要看看運輸車輛的衛生條件，防止有蟲害，不要與危險物品運輸。

yxqss

我個人認為可以把你公司合格的原料作為一個標樣，以其作為參照（比重、色澤什麼的）。

石竹

大部分企業基本都是如此吧，尤其是中小企業
，索證齊全，看看感官，部分做做化驗室能做的項目
，關鍵項目定期送外檢一下。

gtkg

那要看你來的是什麼原輔料了

Datiancaidongge

原(yuan)料(liao)的(de)到(dao)貨(huo)檢(jian)驗(yan)要(yao)求(qiu)要(yao)根(gen)據(ju)風(feng)險(xian)評(ping)估(gu)來(lai)製(zhi)定(ding)的(de)，不(bu)能(neng)泛(fan)泛(fan)的(de)說(shuo)隻(zhi)檢(jian)測(ce)感(gan)官(guan)或(huo)者(zhe)淨(jing)含(han)量(liang)，對(dui)於(yu)一(yi)些(xie)進(jin)口(kou)物(wu)料(liao)
，經(jing)風(feng)險(xian)評(ping)估(gu)後(hou)，如(ru)果(guo)自(zi)身(shen)沒(mei)有(you)能(neng)力(li)檢(jian)測(ce)，可(ke)以(yi)送(song)外(wai)檢(jian)，外(wai)檢(jian)頻(pin)率(lv)也(ye)是(shi)依(yi)據(ju)風(feng)險(xian)評(ping)估(gu)
，其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)記(ji)住(zhu)一(yi)句(ju)話(hua)，你(ni)所(suo)有(you)的(de)操(cao)作(zuo)
，檢(jian)測(ce)項(xiang)目(mu)，頻(pin)率(lv)，都(dou)是(shi)按(an)照(zhao)風(feng)險(xian)評(ping)估(gu)來(lai)製(zhi)定(ding)，但(dan)如(ru)果(guo)你(ni)問(wen)，怎(zen)麼(me)做(zuo)風(feng)險(xian)評(ping)估(gu)，隻(zhi)能(neng)回(hui)答(da)你(ni)，還(hai)是(shi)要(yao)有(you)日(ri)常(chang)的(de)對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)的(de)積(ji)累(lei)，這(zhe)項(xiang)技(ji)能(neng)不(bu)可(ke)能(neng)一(yi)下(xia)就(jiu)能(neng)掌(zhang)握(wo)的(de)。