夏(xia)季(ji)氣(qi)溫(wen)升(sheng)高(gao)，微(wei)生(sheng)物(wu)繁(fan)殖(zhi)加(jia)快(kuai)
，食(shi)物(wu)易(yi)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)顯(xian)著(zhu)增(zeng)加(jia)。為(wei)有(you)效(xiao)預(yu)防(fang)食(shi)源(yuan)性(xing)疾(ji)病(bing)，切(qie)實(shi)保(bao)障(zhang)群(qun)眾(zhong)生(sheng)命(ming)健(jian)康(kang)，營(ying)造(zao)安(an)全(quan)放(fang)心(xin)的(de)消(xiao)費(fei)環(huan)境(jing)，食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)需(xu)做(zuo)到(dao)以(yi)下(xia)“六個注意”。

 

1
、注意原料采購與儲存。

 

　　謹慎采購，避免大量儲存食材
，以防高溫環境下腐爛變質

；

 

　　嚴格落實進貨查驗製度，索證索票，拒絕采購腐敗
、變質及感官性狀異常的原料；

 

　　完善防塵
、防蠅
、防鼠措施，按貯存條件管理原料，特別是對溫度、濕度敏感的原料。

 

2、注意生產環境與衛生。

 

　　保持加工場所清潔衛生，定期清理垃圾、廢棄物；

 

　　食品從業人員上崗時要保持良好個人衛生
，穿戴專用工作衣帽和口罩
，勤洗手消毒。

 

3
、注意生產過程控製。

 

　　定期檢查排水、通風
、溫控冷藏（凍）
、消毒等設施設備
，確保正常運行；

 

　　嚴格落實設施設備清洗消毒
、溫濕度控製等措施
，防止人流、物流交叉汙染；

 

　　對於高風險食品
，要防控高溫潮濕帶來的微生物汙染風險，如米酵菌酸
、金葡菌、大腸杆菌等。

 

4
、注意產品檢驗與留樣。

 

　　嚴格落實原輔料進廠和成品出廠檢驗義務，不合格原輔料不得用於生產，不合格成品不得出廠銷售；

 

　　按規定時限保存檢驗留存樣品並記錄留樣情況。

 

5、注意成品儲存與運輸。

 

　　根據產品特點建立執行與之相適應的貯存、運輸、交付製度，如巴氏殺菌乳、速凍食品等對溫濕度有特殊要求的食品，在倉儲、運輸過程要符合產品溫濕度要求；

 

　　運輸車輛要及時清洗消毒，采取防雨
、防蠅和防塵等措施。

 

6、注意人員健康管理。

 

　　嚴格執行從業人員健康管理製度，定期開展健康檢查，避免人為原因帶來汙染。