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本文從供應商質量管理審核程序和標準的建立出發，提出企業應當慎重選擇審核人員和供應商，並對其進行有側重點的現場審核。
另外，企業通過對供應商進行審核總結和審核結果的不定期考核，最終對供應商質量管理進行全麵的現場審核。
食(shi)品(pin)是(shi)人(ren)類(lei)生(sheng)活(huo)和(he)生(sheng)存(cun)必(bi)不(bu)可(ke)少(shao)的(de)物(wu)質(zhi)資(zi)料(liao)。隨(sui)著(zhe)現(xian)代(dai)社(she)會(hui)的(de)發(fa)展(zhan)，食(shi)品(pin)的(de)深(shen)度(du)和(he)廣(guang)度(du)都(dou)發(fa)生(sheng)了(le)很(hen)大(da)的(de)變(bian)化(hua)，食(shi)品(pin)由(you)原(yuan)來(lai)的(de)傳(chuan)統(tong)食(shi)品(pin)增(zeng)加(jia)了(le)現(xian)代(dai)食(shi)品(pin)的(de)範(fan)疇(chou)。不(bu)同(tong)於(yu)傳(chuan)統(tong)食(shi)品(pin)，現(xian)代(dai)食(shi)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)需(xu)要(yao)參(can)與(yu)更(geng)多(duo)的(de)精(jing)加(jia)工(gong)環(huan)節(jie)。因(yin)此(ci)，食(shi)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)在(zai)現(xian)代(dai)社(she)會(hui)顯(xian)得(de)更(geng)為(wei)重(zhong)要(yao)。
食品的質量維係著人民身體健康和生命安全具有重要的意義。食品的質量包括食品的安全質量和品質質量，並通過食品原材料生產、成品加工、chuyunbaozhuanghexiaoshoudenghuanjiedeyitixian。tongshi，zaishichangjingzhengzhong，shipinanquanyijingchengweichanpindehexinjingzhengli，juedingzheshipinshengchanqiyenengfoulizuyushichang。lingwai，shipinzhilianganquanbujintixianleshipinshengchanqiyedeshehuigongzhongxingxiang，gengtixianleshipinqiyedeguanlishuiping。OEMdengxinxingjiagongfangshidechanshengshishipinanquanwentigengjiatuchu，nengfouzhengquechulixinxingjiagongfangshidailaideshipinanquanwentikaoyanzheyigeqiyedeguanlinengli。yinci，duishipinzhiliangjinxingguochengkongzhiduiyushipinshengchanqiyelaishuoxiandeyouweizhongyao。
在激烈的市場競爭下，高質量、低成本成為每個企業製勝的條件，由於在供應鏈環境下產品的生產、運輸、fenxiaoheshouhoufuwudoushiyouxiangyingdegongyinglianchengyuanlaigongtongwancheng，chanpinhefuwuzhiliangshiyoufenbuzaizhenggegongyinglianfanchouneidequantichengyuangongtongbaozhengheshixiande，erchuantongdezhiliangguanlililunhefangfazhuyaoguanxinqiyebenshenneibudezhiliangguanlihuodong，duiyushangyougongyingshangzhiliangguanlizequefayizhongyouxiaodeguanlishouduanyucelve，zaigongyingliandehuanjingxialaiduigongyingshangdezhiliangjinxingyouxiaoguanliyukongzhishimuqianxuduoqiyesuobixujiejuehaodewenti。
供應商質量管理是生產型企業質量工作的第一道關，其對企業的產品質量起著很大的影響。供應商的管理工作，主要涉及三個方麵內容：一是做好供應商的考核和輔導工作：二是做好質量問題分析，溝通商討解決方法；三是後期供應商質量改善、措施跟進。現淺析供應商考核之現場審核工作要重點關注和規範的內容。
一、建立規範的審核程序
供應商審核包括對供應商資質證明的審核、企業生產規模的審核、質量保證體係的審核、市場信譽度的審核等，因此它是一個跨部門行為，可以由企業內部的質量管理部門牽頭，製定出規範的審核程序，並結合采購、生產部門共同完成此項工作。
審(shen)核(he)分(fen)為(wei)資(zi)質(zhi)審(shen)核(he)和(he)現(xian)場(chang)審(shen)核(he)。每(mei)年(nian)在(zai)供(gong)應(ying)商(shang)名(ming)錄(lu)中(zhong)篩(shai)選(xuan)出(chu)一(yi)定(ding)比(bi)例(li)的(de)供(gong)應(ying)商(shang)進(jin)行(xing)現(xian)場(chang)審(shen)核(he)，製(zhi)定(ding)審(shen)核(he)計(ji)劃(hua)和(he)安(an)排(pai)。對(dui)於(yu)大(da)的(de)集(ji)團(tuan)公(gong)司(si)。同(tong)一(yi)家(jia)供(gong)應(ying)商(shang)為(wei)多(duo)家(jia)集(ji)團(tuan)子(zi)公(gong)司(si)進(jin)行(xing)原(yuan)料(liao)供(gong)應(ying)，可(ke)根(gen)據(ju)地(di)域(yu)進(jin)行(xing)統(tong)籌(chou)。一(yi)方(fang)審(shen)核(he)結(jie)果(guo)集(ji)團(tuan)共(gong)享(xiang)。避(bi)免(mian)多(duo)家(jia)審(shen)核(he)造(zao)成(cheng)不(bu)必(bi)要(yao)的(de)浪(lang)費(fei)。
二、建立統一的供應商評價標準
由於食品生產企業的供應商種類和數量繁多。涉及食品原料、生產加工助劑、食品添加劑、包裝材料等，根據食品安全和供應商現場審核要求，應建立統一、適(shi)用(yong)的(de)評(ping)價(jia)標(biao)準(zhun)和(he)打(da)分(fen)製(zhi)度(du)，根(gen)據(ju)供(gong)應(ying)商(shang)類(lei)型(xing)的(de)不(bu)同(tong)對(dui)供(gong)應(ying)商(shang)評(ping)價(jia)標(biao)準(zhun)進(jin)行(xing)適(shi)當(dang)調(tiao)整(zheng)和(he)側(ce)重(zhong)，同(tong)時(shi)要(yao)設(she)定(ding)審(shen)核(he)結(jie)果(guo)等(deng)級(ji)，一(yi)般(ban)可(ke)分(fen)為(wei)優(you)秀(xiu)供(gong)方(fang)、合格供方、不合格供方(限期整改)、不合格供方(取消資格）
三、供應商審核人員的確定
對(dui)供(gong)應(ying)商(shang)現(xian)場(chang)審(shen)核(he)是(shi)一(yi)項(xiang)綜(zong)合(he)性(xing)工(gong)作(zuo)，需(xu)要(yao)建(jian)立(li)一(yi)個(ge)經(jing)驗(yan)豐(feng)富(fu)的(de)審(shen)核(he)小(xiao)組(zu)，審(shen)核(he)人(ren)員(yuan)要(yao)有(you)較(jiao)高(gao)的(de)素(su)質(zhi)，靈(ling)活(huo)機(ji)動(dong)的(de)審(shen)核(he)方(fang)法(fa)，以(yi)及(ji)全(quan)麵(mian)的(de)專(zhuan)業(ye)及(ji)生(sheng)產(chan)知(zhi)識(shi)。
審核小組一般由2―3名人員組成，涉及企業質量管理部門、生產部門、采購部門人員。
四、審核供應商的選擇
當供應商較多時，現場審核應優先選擇生產規模較小的供應商應對其產品質量的穩定性逐項考察。對於生產規模大、信譽好的供應商，每年至少要進行資質審核。
對於連續兩年現場審核獲得優秀供方評價的供應商，可間隔一年再進行現場審核。
五、供應商現場審核側重點
(一)質量控製能力
首先，一個企業對產品質量控製能力的首要體現是企業自身對產品的管控能力，如檢測設備的先進性與完好性，檢驗規程、標準和其它依據是否齊全，檢測人員是否有資格證，檢驗記錄是否完整、可靠，是否可實現追溯，對關鍵檢驗過程是否控製，出廠檢驗是否按規定項目進行；
其次，產品是否有按照國家規定定期進行的第三方全項目的檢驗報告，對於不合格品處理權限是否得到規定並按要求實施。
另外，企業檢測項目的涉及範圍大小也是衡量食品企業質量控製能力的標準之一，一般可分為常規質量檢測能力：衛生指標分析檢測能力；食品添加劑、加工助劑、農獸藥殘留、微生物等全項目檢測能力。
(二)生產環境與食品安全
食品加工企業的環境衛生對食品安全性的影響是致命的，食品一旦受到汙染，無法消除，可使食品變質，不適宜食用。蚊蠅、異物、致病菌等對人體產生影響，可導致人生病，更是防範的重點。
食品生產加工企業必須具備保證產品質量的環境條件，主要包括食品生產企業周圍不得有有害氣體、放射性物質和擴散性汙染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所；
生產車間、庫房等各項設施應根據生產工藝衛生要求和原材料儲存等特點，設置相應的防鼠、防蚊蠅、防昆蟲侵入、隱yin藏zang和he孳zi生sheng的de有you效xiao措cuo施shi，生sheng產chan設she備bei及ji管guan道dao應ying定ding期qi清qing洗xi，車che間jian按an規gui範fan要yao求qiu配pei備bei相xiang應ying的de衛wei生sheng設she施shi，嚴yan格ge的de管guan理li產chan品pin異yi物wu汙wu染ran，避bi免mian危wei及ji食shi品pin質zhi量liang安an全quan。
(三)生產過程控製
食品企業生產過程中的質量控製。應以HACCPweihexin，chanpindegongyiliuchengheyuanpeiliaodezhenggeguochengdejianzhiduichanpindezhiliangyouweizhongyao，duiyiwangdeanquanbaozhengdezhongyaodianfangzaizuizhongdejianyanxianzaimingxianyijingbukequle。zheyangdejianyanguochengdadadebimianleyinweibuhegedechanpinhaipiliangshengchansuozaochengdeyanzhongsunshi。
嚴(yan)格(ge)執(zhi)行(xing)工(gong)藝(yi)規(gui)程(cheng)，產(chan)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)必(bi)須(xu)嚴(yan)格(ge)執(zhi)行(xing)操(cao)作(zuo)規(gui)程(cheng)，按(an)工(gong)藝(yi)要(yao)求(qiu)生(sheng)產(chan)。因(yin)為(wei)製(zhi)造(zao)過(guo)程(cheng)是(shi)產(chan)品(pin)形(xing)成(cheng)的(de)直(zhi)接(jie)過(guo)程(cheng)，產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)的(de)好(hao)壞(huai)直(zhi)接(jie)取(qu)決(jue)於(yu)過(guo)程(cheng)的(de)有(you)效(xiao)控(kong)製(zhi)，任(ren)何(he)一(yi)個(ge)環(huan)節(jie)的(de)疏(shu)忽(hu)都(dou)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)產(chan)品(pin)出(chu)現(xian)不(bu)合(he)格(ge)。
此(ci)外(wai)。在(zai)嚴(yan)格(ge)按(an)工(gong)藝(yi)要(yao)求(qiu)生(sheng)產(chan)的(de)同(tong)時(shi)，還(hai)必(bi)需(xu)提(ti)高(gao)生(sheng)產(chan)操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)操(cao)作(zuo)技(ji)能(neng)，抓(zhua)好(hao)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)的(de)要(yao)害(hai)環(huan)節(jie)。具(ju)體(ti)涉(she)及(ji)如(ru)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)用(yong)設(she)備(bei)的(de)先(xian)進(jin)性(xing)、完整性；設she備bei管guan理li情qing況kuang，如ru設she備bei設she施shi維wei護hu保bao養yang計ji劃hua完wan整zheng性xing，計ji劃hua實shi施shi落luo實shi情qing況kuang，對dui生sheng產chan工gong序xu進jin行xing準zhun確que到dao位wei的de危wei害hai分fen析xi，對dui於yu設she備bei有you維wei護hu保bao養yang製zhi度du和he操cao作zuo規gui程cheng等deng。
(四)原輔料控製
食品生產加工企業必須具備保證產品質量的原材料要求。雖然食品生產加工企業生產所使用的原材料、添加劑等略有不同，但均應是無毒、無害、符合相應的強製性國家標準、行業標準及有關規定。如製作食品用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。使用的添加劑、洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關法律、法規的規定和標準的要求。
任何一個企業都肩負著雙重身份，不僅是被審核方同時也是審核方。在接受客戶審核的同時。也要對其涉及的原料、輔料供應商進行定期有效的審核。
包括：
供方審核準則與記錄；
供方檔案與台帳、相關評價記錄；
二方審核的評價準則；
采購訂單的訂立是否規範；
批準權限及文件規定；
對不合格品處置記錄及對讓步接收的處置，查批準權限和處置結果；
采購的原輔料驗收標準及實施情況；
提供相應的合格證明及第三方定期的全項目檢驗報告等。
(五)儲運要求
企業應采取必要措施以保證產品在其貯存、運輸的過程中質量不發生劣變。食品生產加工企業生產的成品必須存放在專用成品庫房內。用於儲存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設備必須無毒、無害。符合有關的衛生要求，保持清潔，防止食品汙染。在運輸時不得將成品與汙染物同車運輸。
食品企業的倉庫條件應良好，有倉庫台帳，帳、卡、物要相符一致；
包裝及防護條件完備、充分；
運輸工具衛生狀況有規定。
(六)人員要求
在食品生產加工企業中，因各類人員工作崗位不同，所負責任的不同，對其基本要求也有所不同。
對於企業法定代表人和主要管理人員則要求其必須了解與食品質量安全相關的法律知識，明確應負的責任和義務；
對於企業的生產技術人員，則要求其必須具有與食品生產相適應的專業技術知識；
對於生產操作人員上崗前應經過技術(技能)培訓，並持證上崗；
對於質量檢驗人員，應當參加培訓、經考核合格取得規定的資格，能夠勝任崗位工作的要求。
從事食品生產加工的人員，特別是生產操作人員必須身體健康，無傳染性疾病。保持良好的個人衛生。
六、供應商現場審核總結
對供應商現場審核完畢後，須將整個審核過程作全麵地總結，並作出優秀供應商、合格供應商、不合格供應商的評價，提出不符合項，對供應商限期整改，並在一定期限內提交整改報告和整改效果照片。
七、供應商的不定期考核
供應商關係確定後，在供貨過程中應不定期對其進行考核，以保證所采購物料的質量的穩定性。
總zong之zhi，質zhi量liang是shi企qi業ye生sheng存cun的de保bao證zheng，在zai供gong應ying鏈lian的de環huan境jing下xia，企qi業ye必bi須xu采cai用yong相xiang應ying的de手shou段duan和he措cuo施shi來lai對dui供gong應ying商shang提ti供gong的de中zhong間jian產chan品pin和he服fu務wu質zhi量liang進jin行xing有you效xiao管guan理li。
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以上隻是對供應商現場審核進行了初步的討論和己見，這一問題會隨企業對供應商要求的不斷提高而被廣泛認知和應用。
